Pani Walewska torta habcsókkal, vaníliás krémmel és bogyólekvárral Urban Flavors
Pani Walewska torta habcsókkal, vaníliás krémmel és bogyós lekvárral. Hogyan készítsük el a lengyel sütemény receptjét Mrs. Walewska gyengéd tésztával, habcsókkal, mandulával vagy dióval és finom töltelékkel vaníliás krémből vajjal és fekete ribizli, áfonya vagy bogyós gyümölcs lekvárral. Habcsók sütemény receptek. Jam torta receptek.
Ki volt Pani Walewska vagy Walewska grófnő?
Maria Walewska grófnő (szül. 1786. december 7, Brodne a lengyelországi Łowicz közelében; d. 1817. december 11., Párizs) Ornano grófnője volt, I. Napóleon barátnője, akivel fia volt Alexandre Colonna-Walewski. Bővebben itt olvashat.
Ennek a Walewska grófnőnek az emlékére készült ez a lengyel torta. Pani jelentése "hölgy". A leghíresebb film ebben a témában a "Hódítás" (1937) volt, Greta Garbo és Charles Boyer főszereplésével (a végén egy rövid videót hagyok).
Nincs "eredeti recept" a Pani Walewska süteményhez. Számomra ő egy strucc-teve. A klasszikus keresztezése Figaro torta (lásd itt)
és a híres norvég sütemény, a Verdens Beste - A világ legjobbjai (lásd itt). Ez ritka finomság!
Alapvetően Pani Walewska úgy néz ki, mint Verdens Beste, de két réteg Figaro vanília krémmel van tele. Bizarr, mondhatnám.
Nem "fordított hátat nekem". Cukrász-cukrász vagyok, és csak egy recept elolvasásával rájövök, ha valami nincs rendben, vagy nem működik. Így volt ez a dicsért férfival is Kínzás Egyiptomban ami "cukrász" szempontból ostobaság. elmagyaráztam itt és miért. Végül ennek a süteménynek puding vagy Tiramisu állaga van.
Ugyanez vonatkozik erre a híres nevű lengyel süteményre (Mrs. Walewska): a két lágy tésztalap túl ropogós a közepén lévő finom krémhez. Körülbelül 10 receptet tanulmányoztam az interneten (főleg lengyel nyelven), és láttam, hogy az összetevők mennyisége nagyon változik: vannak, akik 500 g liszttel, mások 400 g-mal (a tálca 33 x 42 cm-es azonos méreteivel) készültek, mások 6 sárgája a pulton és csak 2 a tejszínben, mások nem gondoskodtak a tészta előző sütéséről, mielőtt lekvárral és habcsókkal kenték volna. A közös nevező a hatalmas mennyiségű cukor volt!
Így Létrehoztam a Pani Walewska saját verzióját, amely drasztikusan csökkentette a cukrot a pultból és a krémből, és ösztönöm szerint: tegyek 2 sárgáját a tésztába és 4-et a vaníliás krémbe. Sajnálom, hogy a kezdetektől fogva nem csökkentettem az egyenes tészta mennyiségét, amelyhez túl vastag és kissé kemény lepedővel kerültem elő. Ügyeljen arra, hogy fekete ribizli lekvárt (vagy bogyós keveréket) használjon mert "életet ad a tortának". Nem illik magiunhoz, sárgabarackhoz vagy meggylekvárhoz ... Ahogy Fekete erdő torta cseresznyével készül ... nem barackkal vagy ananásszal.
Tökéletesen fog teljesíteni, mert a receptet 375 g liszthez igazítottuk, és lapja vékony és puha lesz.
Az alábbi mennyiségekből egy 15 x 40 cm-es tálca származik Pani Walewska tortával.