Panírozott marhaszelet Mama receptjei - képekkel és kalóriatartalommal
Miért mindig csak rántott szelet sertésből, borjúból és csirkéből?
Ebben a receptben a rántott marhahús-szelet is jól működik a marhahússal, mindaddig, amíg gyorsan megsütjük magas hőmérsékleten és nem túl hosszú ideig forró zsírban.
A marhahús belül is halvány rózsaszínű lehet (nem nyers), majd nagyon finom íze van a ropogós panírozással együtt.
Hozzávalók: 2 fő részére
Készítmény:
A recept elkészítéséhez Rántott marhaszelet kb. 0,5 cm vastag marhapecsenyét kell vágnia a húsdarabból a hentesnél.
Ezt a fajta vékonyra szeletelt marhahús steaket gyakran nevezik marhahús steaknek.
A marhahúst megfelelő időben vegye ki a hűtőszekrényből, rövid ideig öblítse le hideg víz alatt, szárítsa meg, majd ne fűszerezze a steakeket.
A mustár pácoláshoz pácoláshoz:
Keverje össze a közepesen forró mustárt kevés sóval, frissen őrölt borssal, olajjal és konyakkal vagy pálinkával.
Fordítsa meg a vékony marhahús steakeket a pácban a hús mindkét oldalán.
Ezután hagyja szobahőmérsékleten kb. 30 percig áztatni a pácban a konyhában. Közöttük még egyszer megfordíthatja a marhahús steakeket.
A panírozáshoz:
Egy tányérban villával megkeverjük 1 tojást hideg tejjel.
Ízesítsük kevés sóval.
Tegye a lisztet egy második tányérra.
A harmadik tányérban keverje össze a finom zsemlemorzsát, a sót és a frissen őrölt borsot.
Melegítsen elegendő olajat egy nehéz serpenyőben.
Először fordítsa meg a marhahús szeleteket rövid ideig a lisztben mindkét oldalon, majd húzza át a fűszerezett tojás tejjel, és végül kenyerezze körbe a zsemlemorzsával.
Nyomja le kissé a morzsákat.
A panírozott marhaszeletet azonnal tegye a serpenyőbe forró olajba, és vékony, kb. 0,5 cm vastag hússzeleteken 30 percig sütje egyik oldalán.
Kicsit csökkentse a hőmérsékletet, forgassa el a szeletet, és a második oldalát 30 másodpercig sütje (állítsa be a percjelzőt).
Vastagabb hússzeletekhez kissé növelje a pörkölés idejét, de ne túl hosszú ideig, mert különben a panírozott marhaszelet megkeményedhet.
Azonnal távolítsa el a marhahús szeletet a serpenyőből, és helyezze rövid ideig egy dupla réteg konyhapapírra, hogy a felesleges zsír elfolyjon.
Ezután melegen és frissen megsütve hozza az asztalhoz.
Köretként, a panírozott szeletnél szokásos módon burgonyasalátát, hasábburgonyát, különféle zöldségféléket (friss spárga a spárgaidőszakban) burgonyával vagy vegyes vagy zöld salátával tálalhatunk.
Egy adag rántott marhahúsos szelet sütőzsírral kb. 280 kcal és kb. 13 g zsírt tartalmaz