Panna cotta agar-agarral, vaníliával, eperrel és banánnal (cukor nélkül) - Mi és a baba
A panna cotta az egyik legegyszerűbb desszert, amelyet szezonális gyümölcsökkel készíthet. Olasz eredetű desszert, amelyet édes tejszínnel (innen a névvel), zselatinnal és gyakran gyümölcsöntettel készítenek.
Az általam elkészített panna cottában a zselatint lecseréltem agar-agarra, a hínárból kivont gélesítőszerre, amely szintén úgy tűnik, hogy egészségügyi előnyökkel jár. Kereskedelemben kapható por, pehely vagy rúd formájában. A port a legkönnyebb a készítményekbe beépíteni.
összetevők:
- 400ml tejszínhab (cukrozatlan)
- 3g agar-agar por
- vanília esszencia/por
- 1-2 teáskanál méz
- 300g eper
- 1 nagy banán
Az elkészítés módja:
A tejszínt egy serpenyőbe tettem a tűzhelyre közepes lángon. Alacsonyabb kalóriatartalmú desszert esetén a tejföl mennyiségének felét tejjel helyettesítheti.
Amikor a krém elkezdett melegedni, egy tálban külön feloldottam az agar-agart 2-3 evőkanál meleg krémben, és beépítettem a serpenyőben maradt mennyiségbe. A serpenyőt még egy percig a tűzön hagytam (a hő aktiválja az agar-agar port), ezalatt folyamatosan kevergettem.
Fogtam a tűzfazékot, és hozzáadtam a vaníliaeszenciát és egy kis mézet, hogy édesítsem a kompozíciót. Ha vanília hüvelyeket használ, azt javaslom, hogy az elejétől kezdve adja hozzá, amikor az edényt a tűzre teszi. Csak a vanília hüvelyéből származó magokat vagy az egész hüvelyt használhatja, amelyet később eltávolított.
Azt akartam, hogy a panna cotta legyen a ruha, amelyet a fenti fotón lát, ezért muffin tálcát használtam, amelybe 4 ferde poharat tettem. Kiöntöttem a kompozíciót (hogy ne féljek a meglehetősen folyékony állagtól), hagytam kihűlni, majd hűtőbe helyeztem.
Ha ennek a desszertnek egy másik formáját szeretné, akkor öntse a kompozíciót szilikon formákba.
Amíg a kompozíció keményedett a hűtőben, én vigyáztam a gyümölcsre. Itt nincs semmi bonyolult dolgod, csak megmosni és megtisztítani az epret, meghámozni és levágni a banánt. A gyümölcsöket turmixgépben adtam hozzá, és addig kevertem, amíg homogén összetételt nem kaptam. Az eper sok vizet tartalmaz, ezért nem kell más folyadékot adnia hozzá.
A gyümölcs oxidációjának megakadályozása érdekében azt tanácsolom, hogy röviddel a desszert felszolgálása előtt keverje össze őket.
Miután a hűtőben lévő kompozíció szilárd textúrát kapott, hozzáadtam eperből és banánból készült turmixot. Így kaptam meg a kép megjelenését.
Egy egyszerű, gyors, friss és finom desszertet kell kipróbálni. 🙂
Egyéb gyümölcsdesszertek:
Ha érdekes cikkeket találsz a blogon, ne tartsd őket csak neked:), például a Facebook-oldalt és/vagy iratkozz fel a blog hírlevelére, hogy ne hagyd ki a legújabb cikkeket. Igyekszem jelen lenni a Pinteresten és az Instagramon is.