Panna cotta cseresznyével, bogyókkal és kakaóval, olasz desszert
Panna cotta cseresznyével, bogyókkal és kakaóval, olasz desszert, amely állítólag a piemonti régióból származik. A mártás az én alkotásom, egy kicsit a Foret Noire sütemény ihlette.
Hozzávalók a panna cotta recepthez
- A panna cotta esetében:
- 4 lap zselatin
- 200 ml édesítetlen édes tejszín/tejszínhab
- 75 ml tej
- 1 teáskanál vanília paszta (vanília bottal is elkészíthető)
- 1 evőkanál juharszirup (lehet, hogy cukor, de a juharszirup különleges ízt ad; korábban kávéhoz karamellsziruppal édesítettem a panna cotát, és tetszett, ami kijött)
- A szószhoz:
- Fél csésze meggy, frissen vagy fagyasztva (fagyasztva használtam)
- Fél csésze bogyó, frissen vagy fagyasztva (fagyasztott keveréket használtam, amely epret, szedret és piros ribizlit, valamint néhány friss málnát tartalmazott)
- 3 evőkanál juharszirup
- 1 evőkanál nyers kakaópor
- 2 evőkanál olasz vörös vermut
- 1 teáskanál rózsavíz
Hogyan készítsük el a Panna cotta receptet cseresznyével, bogyókkal és kakaóval?
A zselatinlapokat hideg vízbe áztattam.
Egy fazékban összekevertem az édes tejszínt a tejjel, a juharsziruppal és a vaníliával. Mindent megfőztem. Ezután levettem az edényt a tűzről.
Amikor a készítmény hőmérséklete körülbelül a forró csapvíz hőmérsékletének megfelelő volt, apránként feloldottam benne a zselatinlapokat. Vigyázat - ne tegyen zselatint, ha túl forró, különben elpusztulhat, és a panna cota helyett kijön.
A panna cottát két tálba öntöttem, frissen leöntöttem hideg vízzel. (Ez segít későbbi elszakadásában). A tálakat 2-3 órára hűtőben hagytam.
A mártáshoz a gyümölcsöt a juharsziruppal a tűzhely fazékjába tettem. Amikor forrni kezdtek, kakaót szórtam a tetejére, öntöttem vermutot és rózsavizet. A szósz készen áll, amikor lekvár állagot kap.
2-3 óra elteltével, amikor a panna kvóta megkeményedett, mindegyik tálat megfordítottam egy csészealjon, és a tetején a mártással tálaltam.
A recept és a képek Raluca Enescutól származnak, és részt vesz az "A nagy őszi verseny, garantált nyereményekkel, sorsolás nélkül" versenyen. Az általa közzétett további recepteket itt találja.
A receptre vonatkozó zsűriadataink átlaga 9.
Receptek Gina Bradea-val »Receptek» Panna cotta cseresznyével, bogyókkal és kakaóval, olasz desszert