Panna Cottának így sikerül; s
A Panna Cotta a klasszikus az olasz desszertek között. Olyan egyszerű elkészíteni, hogy határozottan nem éri meg a szupermarket hűtött polcára menni. Nem is beszélve arról a tényről, hogy az élelmiszeripar nem tudja elérni a jó panna cotta krémes, krémes állagát. Nem, még a TV-séfek nevével ellátott luxusmárkák sem, ha tudod, mire gondolok.
Az igazi művészet az, hogy megtaláljuk a megfelelő zselatin és krém arányt, hogy a krém csak megkeményedjen, felboruljon és továbbra is krémes maradjon.
A többi szellő: tejszín, cukor, vanília. És sok millió kalória.
Hozzávalók 4 adaghoz
- 3 lap zselatin
- 1 vanília hüvely
- 50 gramm cukor
- 500 g tejszín
- 20 perc
- plusz 3-4 órát hűtőszekrényben
készítmény
A Panna cotta-t nagyon könnyű elkészíteni. Az igazi művészet a megfelelő mennyiségű zselatin használata. Ha túl keveset szed, a krém nem fog megfelelően beállni. Ha túl sokat szed, akkor a krémes nyúlós medvék jellegét veszi fel.
Tapasztalatom szerint 3 lap zselatin 500 g tejszínen tökéletes - ezek éppen elégek a krém megfordításához, de krémesek maradnak. Ha teljesen biztos akar lenni, vegyen be ’3½ lapot. Vagy csak 400 g tejszín 3 lapra, ami csak 4 adagra elegendő.
Ha nem akarja kifordítani őket, hanem inkább egy pohárban tálalja, akkor 2½ levél elegendő 500 g tejszínhöz.
4 órával azelőtt
Áztassa a zselatint hideg vízbe.
Nyissa ki a vanília hüvelyt, és kaparja ki a pépet. Keverje össze a cukorral - később jobban eloszlik a krémben.
Forraljuk fel a tejszínt a vaníliás cukorral és a kikapart hüvellyel, majd hagyjuk lassú tűzön 10 percig párolni. Ennek eredményeként a víz egy része elpárolog, és a krém kissé sűrűbbé válik.
Vegye le a tejszínt a tűzhelyről, és hagyja 5-10 percig hűlni. Halak ki a vanília hüvely.
Jól nyomja össze a zselatint, és gyorsan oldja fel a még forró krémben. A legjobb dolog, ha habverőt használunk, hogy ne képződjenek zselatincsomók.
Ossza fel a keveréket 4 vagy 6 csészére vagy más formára, amelyekkel később kiboríthatja. Fedje le a formákat alumínium fóliával vagy élelmiszer-fóliával, és tegye a panna cottát a hűtőszekrénybe. Körülbelül 4 órán át ott marad, amíg meg nem áll.
A vanília magjai lehűlnek, és lehullásuk után a jellegzetes fekete pontokat képezik. Nem zavarnak, de ha el akarja kerülni őket, akkor hagyja a krémet kihűlni a tálban, amíg már kissé zselés nem lesz. Ezután keverje fel újra a habverővel, és csak most töltse formákba.
Közvetlenül tálalás előtt
Vegye ki a formákat a hűtőszekrényből, és néhány másodpercig merítse forró vízbe. Ez feloldja a zselatint a szélén, és a masszát lemezekre fordíthatja.
Díszítsük friss gyümölccsel vagy kompóttal, vagy egyenesen tálaljuk.