Paolo Basso, egy sommelier, győztes évjárattal - Le Temps
portré
2013-ban a világ legjobb sommeliernek választották. A világborszakértő kiad egy könyvet, amelyben tanácsokat ad, de beszámol szenvedélyének szentelt versenyzői karrierről is
A könyvet úgy hívhatták volna, hogy In Vino Veritas. A bor címe A világ legjobb sommelierje (Favre) szerint. Írta: Pierre-Emmanuel Buss, a bor szakterületére szakosodott újságíró és a Le Temps munkatársa. Paolo Basso kóstolási tanácsokat ad, részletesen elemzi puccsos szőlőfajtáit. Franciaország, Svájc és Olaszország szíve. Az ilyen típusú munkák szokásos specifikációi. Eredetibb, a sommelier az ottani életéről is mesél, a lombardiai születésétől kezdve egy olyan családban, amely szereti a bort, de nem teszi hivatásává egészen a 2013-as végső megkoronázásig, amikor Tokióban elnyerte a világ legjobb sommelier-címét 20 éve ádáz verseny. "Az emberek gyakran kérdezik tőlem, hogy megy egy verseny, hogyan jöttem oda, hogy életemet a bornak szenteljem.
Nagyon versenyképes sport
Ezért e könyv ötlete, amely megválaszolja ezeket a kérdéseket. " Ami a fegyelmet egy olyan felső szintű sporttal mutatja be, amelyet alaposan kell gyakorolnia. A metafora annak az erőfeszítésnek, amelyet Paolo Basso annál szívesebben forgat, amikor szinte profi kerékpárral jár. - A sommeliernek mindent tudnia kell az asztalnál felszolgált italokról. Ez nem csak a borkóstolás. Van még kávé, sör, szakes, szeszes ital. Régen még szivarnyomtatás is volt.
Katonai ütemezés, ellenőrzött rendszer
Katonai órák, ellenőrzött étrend: a sommelier kiképzése szigorú életmódot igényel. „Kerülje a túlevést egy verseny előtt, mert az étvágy felkeltik az érzékeket, és korán feküdjön le. És mindenekelőtt legyen óvatos az orr és a szájpad védelme érdekében. Mivel a műveletek 80% -a ott zajlik - magyarázza Paolo Basso, megveregette a fejét. Az agy, az aromák enciklopédiája, aki verseket tesz a borokba, de azt is tudja, hogy a metán szaga azt jelenti, hogy a borban hiányzik az oxigén. Emlékezet, amelynek tudnia kell megválaszolni a módszerekre, az eredetre és a földrajzra vonatkozó elméleti kérdések sorozatát. "A sommeliernek képesnek kell lennie arra, hogy beszéljen borászral és vegyésszel, valamint borászati mérnökkel". De olyan rejtvények megoldására is, amelyek néha nem egyeztethetők össze. Mint: Hányszor említik a Bibliában a „bor” szót? "Ez egy kicsit nevetséges" - ismeri el Paolo Basso. Most, hogy a zsűri tagja vagyok, megpróbálom elkerülni az ilyen típusú témákat ... Nos, a szót 241-szer írják. Nos, ezt mondták nekem. Nem ellenőriztem. "