Papaya - előnyök, kalóriák és táplálkozási összetétel
Papaya (Carica papaya L.) egy trópusi gyümölcs, amely szénhidrátokban, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag. Lédús, egyedi aromájú, egyedi textúrájú, alakú és színű. A sárgadinnyére hasonlít, és belsejében egy üreg található, amely sokakat tartalmaz kerek fekete magok nyálkahártyába burkolva.
A papaya gyümölcs táplálkozási összetétele
A papaya mag sok fehérjét, zsírsavat és szénhidrátot tartalmaz. Bár megnövekedett mennyiségben tartalmaznak telítetlen zsírsavakat, főzéshez olajat nem kapnak a papaya magokból. Alacsony kalóriatartalmú gyümölcs, ugyanakkor fontos fitotápanyagok, ásványi anyagok és vitaminok forrása.
100 g friss papaya 88% vizet tartalmaz, 43 kcal és főleg a következőket tartalmazza:
- 0,47 g fehérje
- 0,26 g lipidek
- 10,82 g szénhidrát
- 1,7 g rost
- 20 mg kalcium
- 0,25 mg vas
- 21 mg magnézium
- 182 mg kálium
- 60,9 mg C-vitamin
- 37 ug folsav
- 950 NE A-vitamin
A papaya sűrű tápláló gyümölcs, amely sok antioxidáns vitamint és tápanyagot tartalmaz. Megnövekedett mennyiségű C-vitamin és a kálium, amely a szív- és mozgásszervi funkció elengedhetetlen eleme. E-vitamin származó papaya szintén kulcsszerepet játszik a vörösvértestek képződésében. Kiváló A-vitamin és flavonoidok - béta-karotin, lutein, zeaxanthin és cryptoxanthin - forrása. B-komplex vitaminokat tartalmaz, például folsavat, piridoxint (B6-vitamin), riboflavint vagy tiaminot (B1-vitamin).
A papaya gazdag kalciumban és vasban van, amely fontos terpenoidok, alkaloidok, flavonoidok, szénhidrátok, glikozidok, szaponinok és szteroidok forrása. Tartalmaz proteolitikus enzimek (papain és kemopapain), amelyek elősegítik az emésztést. papain hasonló a pepszinhez, és kimopapain csökkenti a gyulladást és elősegíti a sejtek regenerálódását.
Carpaina egy alkaloid, amely szabályozza a pulzusszámot és a vérnyomást. Papaya bővelkedik likopin, olyan anyag, amely kulcsfontosságú szerepet játszik az esszenciális karotinoidok, például a béta-karotin és a xantofilok bioszintézisében. A papaya még mindig tartalmaz fibrin, olyan vegyület, amely csökkenti az artériák vérlemezke-aggregációjának kockázatát, javítja a véráramlást.
Választás, tárolás és fogyasztás
Kb. 15-45 cm hosszú és 10-30 cm átmérőjű. A gyümölcsnek lennie kell puha (mint egy avokádó vagy egy kicsit lágyabb), és a színe kissé narancssárga legyen. Az aroma hasonló az ananászhoz vagy az őszibarackhoz, kevésbé hangsúlyos és puha állagú, mint a dinnye.
Tartsa a papaya szobahőmérsékleten, lehetőleg papírzacskóban. Ha hűtőszekrényben tárol, használjon műanyag zacskókat. Egy hétnél tovább nem tárolják.
Papaya lehet Piros (vörös/narancs pép és zöldessárga bőr, körte alakú és édes aroma) vagy papaya sárga (sárga héja és húsa azonos színű, kerekebb alakú és kevésbé édes illatú). A gyümölcsöt általában frissen fogyasztják, de fogyaszthatják gyümölcslé, kompót, különféle konzervek, zselék, sorbetek, sütemények, saláták stb. Formájában is. Távolítsa el a keserű héjat, majd vágja a húst hosszában kétfelé. Távolítsa el a magokat, és vágja vagy vágja kockákra.
A papaya fogyasztás előnyei
A papaya előnyei vannak az emésztés szempontjából
Papaya tartalmaz proteolitikus enzimek amely elősegíti és támogatja az emésztőrendszer egészségét. Ezen enzimek kategóriájába tartozik papain és kimopapain. A papain jobban koncentrálódik a zöld papaya gyümölcsbe, nem elég érett. Ezek a proteolitikus enzimek elősegítik az emésztést, ezért használják gyógyszerekben vagy kiegészítőkben az emésztési zavarok és a gyomorégés kezelésére.
Fontos forrása a C-vitamin amely elősegíti a székrekedés csökkentését és általában támogatja az emésztőrendszer egészségét. (2)
A papaya segíthet a koleszterin szabályozásában
A papaya gyümölcs antioxidáns hatása
Az oxidatív stressz a szervek és a testfunkciók károsodásával jár, ami növelheti a rák, az ízületi gyulladás, a gyulladás, az öregedés és az idegsejtek károsodásának kockázatát. Az antioxidánsok azok az anyagok, amelyek megakadályozzák az oxidatív stressz megjelenését, így megszüntetik és csökkentik a káros szabad gyökök, az oxidatív stressz termékeinek megjelenését.
A papaya gyümölcs antioxidáns hatása a B-vitamin, a C-vitamin és az E-vitamin, valamint a karotinoidok és a fenolos vegyületek tartalmának is köszönhető.
Az Acta Informatica Medica (2012) folyóiratban megjelent tanulmány azt mutatja, hogy a vizes papaya kivonat beadása csökkenti az oxidatív stresszt és immunstimuláló hatású. A cselekvési mód alapja a glutation szintjének növekedése, a kataláz és a szuperoxid-diszmutáz aktiválása, valamint az immunitás fokozása az IgG és IgM szintjének növelésével. (6)
A papaya támogathatja a szem egészségét
A papaya nagy mennyiségben tartalmaz A-vitamin vagy pro-A-vitamin, C-vitamin és E-vitamin. Így hozzájárul a látás javításához és az egész vizuális rendszer egészségének megőrzéséhez. Antioxidáns hatásuk van, és ezáltal képesek arra csökkenti a makula degeneráció kockázatát.
karotinoidok elsősorban a lutein és a zeaxanthin felelősek ezért a jótékony hatásért. A Nutrition Journal (2003) folyóiratban megjelent tanulmány szerint a karotinoidokban, luteinben és zeaxantinban gazdag ételek fogyasztása védőhatással bírhat a retina szövetében. Az eredmények azonban korlátozottak, ezért további vizsgálatokra van szükség e tekintetben. (4)
A papaya fogyasztás hatása a szív- és érrendszerre
A papaya gyümölcs lehetséges rákellenes hatása
A papaya gyümölcs halat tartalmaz 50 biokémiai vegyület amely kombinációban számos lehetséges rákellenes hatással bír. A Molecular Nutrition and Food Research (2013) folyóiratban közzétett metaanalízis azt mutatja, hogy a papaya gyümölcs különféle formákban alkalmazható a rák kezelésére és megelőzésére. Különösen a papaya kivonatot tesztelték e tekintetben, a vizsgálatokat sejttenyészeteken végezték in vitro. Ennek a kivonatnak bioaktivitása lehet, beleértve a rákellenes hatásokat is. Ehhez azonban részletes kutatásra van szükség, in vivo kutatás embereken, annak érdekében, hogy biztosan meg lehessen mondani, hogy a papaya gyümölcs rákellenes hatású. (3)
A papaya fogyasztásának mellékhatásai
A jótékony hatások mellett olyan káros hatások, mint a toxikológiai hatások ill allergia. Vannak, akik allergiásak a papaya gyümölcsre, ezekről a virágokról származó virágporra vagy gyümölcs latex. Az allergiás reakciókat a papaya gyümölcsben lévő papain és kemopapain okozza. Az allergiás reakciók oropharyngealis viszketés, angioödéma, pustulák vagy rhino-conjunctivitis formájában jelentkeznek.
Másrészt a carpaine toxicitása dózisfüggő. A papaya levelekből és a gyökérből származó cianogén glükozid kis mennyiségben súlyosan befolyásolhatja az egészséget. A papaya megnövekedett mennyiségben tartalmaz karotin, ezért a papaya fokozott fogyasztása megjelenéshez vezethet carotenemiei, a tenyér és a bőr sárga vagy narancssárga színével jelentkező állapot.
A magok tartalmaznak egy úgynevezett enzimet carpaină, amelynek mérgező potenciálja van. Nagy fogyasztás után hatással lehet az idegrendszerre és a szív- és érrendszerre.
A papaya kiváló A-vitamin-, C-vitamin-, folsav-forrás, emellett élelmi rostokat és káliumot is tartalmaz. Ezenkívül a papaya nem tartalmaz telített zsírokat, koleszterint és nátriumot.
A gyümölcsök hasznosak a bőr számára (béta-karotin) és javítják az immunrendszert.
A papaya által biztosított kalóriák nagy része cukrokból származik.
Allergiás reakciókat okozhat.