Papaya; gyógyszertári magazin
A papája alacsony kalóriatartalmú, de fehérjehasító enzimeket tartalmaz. A vöröses-narancs pép íze nagyon édes. Az egzotikumot egész évben megkaphatja a szupermarketben
Egész évben elérhető egzotikus termék: papaya
Összetevők: Különösen magas a C-vitamin
A trópusi gyümölcs 87 százalék vízből áll, és száz grammban 32 kalória van, csak hizlaló étel. A papaya fehérjebontó enzimeiről ismert, különösen a papainról. A papain állítólag segíti az emésztést és enyhén hashajtó hatású.
A papaya egyben C-vitamin bomba is: 100 gramm papaya 80 milligramm C-vitamint tartalmaz - egy felnőtt napi szükséglete 100 milligramm. Egy gyümölcs ezért több C-vitamint tartalmaz, mint amennyire a testnek naponta szüksége van. Egyéb összetevők: A-provitamin, foszfor, kalcium, vas és nátrium. Száz grammonként 190 milligrammnál a papaya jó káliumforrás.
Eredet: A papaya, az "egészség fája"
A papaya otthon található Közép-Amerika trópusi részén és Mexikó déli részén. Közép-Amerika és Brazília indiánjai Columbus előtt időkben ültették el a növényt. A spanyol tengerészek felfedezték Panamában a dinnyefát, és magukkal vitték Nyugat-Indiába. A 16. század közepén a papaya Manilába, a 18. század végén Ázsiába került. A neve valószínűleg az ababai szóra vezethető vissza, ami valami olyasmit jelentett, mint "egészségfa" a karibi őslakosok körében.
Botanika: alacsony kalóriatartalmú dinnyefa gyümölcs
A Carica papaya a dinnyefák (Caricaceae) családjába tartozik, és dinnyefa, dinnyefa vagy papaya fának is nevezik. A fás, latex tartalmú gyógynövény bogyós gyümölcse fa alakú, gyorsan növekszik és eléri a három-négy méter magasságot. Az üreges zöld vagy lila színű gyógynövényszárak csúcsán nő egy csomó, nagy, mélyen bemetszett, hosszú szárú levelekkel. A papaya húsos, jó illatú virágokat hordoz. A kerek vagy körte alakú vagy hengeres gyümölcsök közvetlenül a törzsön helyezkednek el.
A hawaii papaya képviselőinek súlya legfeljebb 500 gramm. Az általunk legjobban ismert fajtát Solo-nak hívják, nagyon édes, vöröses-narancssárga húsú. A mexikói papaya olyan gyümölcsöt terem, amelynek súlya akár öt kilogramm is lehet. Ezeket az XXL papayákat nem exportálják, hanem regionális szinten értékesítik és feldolgozzák.
A papaya bőrös, vékony és érzékeny bőre éretlenül sötétzöld. A gyümölcs érésével a színe sárga-zöldről sárga-narancssárgára változik. A nagyon lédús, dinnyeszerű pép két-öt centiméter vastag rétegből áll. Színe halványsárgától rózsaszínűig vörös.
Az egzotikus íze édes, de kissé egyhangú, mert nincs gyümölcssav és ezért kevés az íze. A gyümölcs közepén a fekete magok vannak. Növekvő területek: nedves trópusi és szubtrópusi fagyok nélkül.
Papaya szezon: Mindig a gyümölcspolcon
A papayák egész évben rendelkezésre állnak. Beszállítók például Brazília, Ecuador, Thaiföld és Ghána. Vásárláskor figyelni kell arra, hogy a még éretlen papayákon sárga vagy narancssárga foltok vannak-e. Akkor még érhetnek.
Tárolás: A papayák szeretik melegen
Az egzotikus érzékeny a nyomásra és a hidegre. Ezért a gyümölcsöket nem szabad hét fok alatti hőmérsékleten tárolni.
Tippek a papaya elkészítéséhez
A gyümölcsök főzhetők, mint a zöldségek. Az érett papayák jóízűek lime-lével, cukorral és gyömbérrel gyümölcssalátákban és desszertekben. Ehhez vágja félbe a gyümölcsöt, és kanalával kaparja ki a köveket. A papayák nyers sonkába vagy rákokkal fűszeres salátákba csomagolva indulóként is szereznek pontokat. Lekvárként, chutney-ként, szárított gyümölcsként vagy konzervként is kaphatók. További lehetséges felhasználások: egzotikus jegyekhez húsban, halételekben és curry-kben, vagy a multivitamin-gyümölcslevek összetevőjeként.