Pappardelle marhahús ragùval a fazékból - Madame Cuisine

Május elkezdődött, a hőmérséklet furcsán magas az évszakban. Ideje tehát elgondolkodni a nyári vakáción. Néhány évvel ezelőtt valójában az volt a helyzet, hogy nyár elején elkezdtem olcsó járatokat keresni Közép-Amerikába. Iskolai szünetek? Nem számít. A napközi zárási ideje? Nem számít! Szállás? Nem számít ... repülőjegy + hátizsák, és el.

Akkor szép volt.

De most legalább ilyen szép, a feleséggel és a lányokkal együtt; még akkor is, ha a nyaralás megtervezése már nem annyira nyugodt. Madame csak azt kérdezte tőlem, mit akarunk csinálni 2019 nyarán. EGYESÜLT ÁLLAMOK? Franciaország? Görögország? Röviden zavart vagyok a témában. De aztán lehajolok, és kutatjuk a nyári vakáció idejét, valamint tengerparti fotókat a Google képkeresőjében. Az egyik szebb, mint a másik, átmenetileg tűzben vagyok!

Mivel a nyaralás megtervezése még nem teljesen időkritikus, mindketten újra receptjeinknek szenteljük magunkat, míg az ARD-n véletlenül (vagy mert a 2019-es nyári vakációra gondol?) Mr. Plasberg véletlenül befejezi a vendégeket.

Tehát térjünk vissza a témához, és ez ma: Pappardelle marhahús ragùval! El kell mondanom neked még egy kis anekdotát (kérlek görgess le a receptig, ha nem érdekelnek a történetek!) ... Nemrég volt itt egy régi Jan barátunk, akit figyelmes és hűséges olvasók már ismernek. És mivel Jan is szeret enni egy jó ételt, nagyon illő volt, hogy nemrég találtam egy megfelelő pappardelle receptet a Pinteresten. OMG, ami olyan jól nézett ki! Nem vagyok biztos benne, kinek adhatom a krediteket, mert egyrészt a recept Pinch of Yum-tól származik, de a jó Lindsay a receptet egy Skinnytaste Fast and Slow (Gina Homolka) című szakácskönyvből kapta ... ahonnan Gina szerezte a receptet Van?

Mindenesetre a terv elkészült, és nagyon szerettem volna megfőzni ezt a lassú tűzhelyes ragu-t. Németül ezt hívják "lassú főzésnek". A marhahúst lassan, kb. 8 órán át, megfelelő serpenyőben pároljuk, néhány zöldséggel, vaskos paradicsommal és néhány húslevessel.

Először meg kellett szereznem a megfelelő serpenyőt, de ez nem okozott gondot egy ismert online kereskedő ugyanazon a napon történő kézbesítési ígéretének köszönhetően. Kattints, kattints, ott van a bank.

Minden más nagyon könnyű volt. Amíg az irodában voltam, a hús órákig rotyogott; és amikor hazaértem, életem legjobb házi marhahúst főztem! Jan is megerősítheti. 🙂

összetevők 4 fő részére

• 1,2 kg marhahús a szárból (szárnyas steak)
• 400 g pappardelle
• 1 doboz vaskos paradicsom
• 100 ml marhahúsleves
• 1 lövés vörösbor
• 1 sárgarépa
• 1 szár lágyszárú zeller
• 6 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál olívaolaj
• 2-3 ág kakukkfű
• 2 babérlevél
• Só és bors a malomból
• Ha úgy tetszik: reszelt parmezán és bazsalikom

Elkészítés: Pappardelle marhahús raguval

1. Hámozza meg a fokhagymát, és enyhén nyomja meg. Sütjük az olívaolajban néhány percig a serpenyőben közepes lángon.
2. Vágja a húst 4 egyforma darabra. Fűszerezzük sóval és borssal. Apróra vágjuk a sárgarépát és a zellert.
3. Tegye a húst a lassú tűzhelybe. Hozzáadjuk a fokhagymát, sárgarépát, zellert, paradicsomot, húslevest, vörösbort, valamint kakukkfüvet és babérlevelet. Pároljuk mindent 6-8 órán át magas hőmérsékleten vagy 8-10 órán át közepes hőmérsékleten.
4. Főzd meg a pappardelle-t, majd keverd bele a rakott marhahúst ragù-val. Tányérokra terítve tálaljuk.

Díszítsük a pappardellét marhahús raguval, finom reszelt parmezánnal és apróra vágott bazsalikomlevelekkel.

---