Paprika • A színes hüvelyek és a receptek olyan egészségesek!

Nehéz elképzelni a konyhát paprika nélkül: A lédús, ropogós zöldségekből levesek, saláták és köretek készíthetők. De a hüvelyek gyógynövényként is beváltak. Mert az élénk színű paprikában szunnyadó erők rejlenek!

A paprika színt ad az ételeknek: a színes hüvely egyformán stimulálja a szemet és az étvágyat. És ez jó dolog, mert egy közepes méretű paprika már fedezi a napi C-vitamin szükségletet. Az anyag nemcsak megelőzésként működik nátha és más fertőzések ellen, hanem táplálja a szemet is: a retinának és az idegsejteknek szüksége van erre az üzemanyagra.

Az egyéb "szemvitaminok" mellett a paprika a luteint és a zeaxantint karotinoidokkal látja el. Együtt megvédik a szemet az UV-sugaraktól, megakadályozzák az éjszakai vakságot, és a vizsgálatok szerint elhárítják az olyan betegségeket, mint a szürkehályog és az életkorral összefüggő makula degeneráció.

Egyéb egészséges anyagok a színes hüvelyekben: rengeteg E-vitamin, kálium, magnézium és vas. Magas kalciumtartalma miatt a paprika jó a csontoknak és az ízületeknek.

A paprika enyhíti az emésztési zavarokat

Bélproblémák, például hasmenés és puffadás esetén a paprika fogyasztása is bevált. Ezenkívül elősegíti az emésztést. Mivel rosttartalma lenyűgöző: Az egyik hüvely már az ajánlott rostmennyiség harmadát tartalmazza. Ha gyakori böfögéstől szenved, először meg kell blansíroznia az emészthetetlen héjat (rövid ideig forrázza le forró vízzel), majd húzza le.

Még az alaktudatos emberek is habozás nélkül rágcsálhatnak paprikát: a zöldségek zsírmentesek és alacsony kalóriatartalmúak; A zöld hüvely csak körülbelül 20 kilokalóriát (kcal), a piros paprika 40 körüli.

  • paprika

Az aszkorbinsav valószínűleg a legismertebb vitamin és igazi univerzális. Ezek az ételek különösen nagy mennyiségben tartalmazzák az egészséges anyagot

Természetes fájdalomcsillapító kapszaicin

A paprika kapszaicint is tartalmaz, amely anyag többek között serkenti a vérkeringést. A bőrre alkalmazva ez az összetevő gátolja az idegek fájdalomátvitelét. Az édes paprika kevés kapszaicint tartalmaz. Másrészt különösen nagy mennyiség van benne a fűszeres paprikában, más néven chiliben. A forró ízű anyag különösen a fehér válaszfalakban és a magokban helyezkedik el.

Például a chiliolajjal végzett masszázs segít a fájdalmas izomfeszültség ellen. Ehhez tegyen két vagy három hüvelyt egy lezárható edénybe, és öntsön rájuk kb. 200 ml olívaolajat, majd hagyja pihenni két hétig. Ezután tegyen néhány csepp olajat a fájdalmas területre, és gyengéden masszírozza be. A bőr meleg lesz, és a feszült szövet lassan fellazul. Mielőtt fájdalomcsillapítót szedne, próbálja ki ezt a természetes módszert.

Az élénk színű hüvelyek egy 2013-as tanulmány szerint még a Parkinson-kór kockázatát is csökkentik - a dohányfüst addiktív hatásaiért is felelős nikotin növényi anyag révén. Azok, akik nikotinban gazdag zöldségféléket, például burgonyát, paradicsomot, padlizsánt és paprikát fogyasztanak, alacsonyabban kockáztatják az idegbetegség kialakulását. A paprikát ebből a szempontból különösen hatékonynak találták - mondták a tudósok.

Miért a piros paprika a legegészségesebb

A paprika színe azt az érési fázist mutatja, amelyben a zöldségeket betakarították. A zöldpaprika éretlen paprika. Még mindig kevés saját ízlésük van, és kevesebb C-vitamint is tartalmaznak, mint vörös társaik. A zöldpaprikát ezért leginkább főzve vagy sütve élvezhetjük. Sárga hüvely esetén az érettségi fok kissé hangsúlyosabb, ami az ízében is megmutatkozik.

A teljesen érett kaliforniai paprika erős narancssárgában vagy vörösben ragyog, intenzív ízű és különösen aromás. A vörös és sárga hüvely karotinoidokat is tartalmaz, amelyek megvédik sejtjeinket a káros környezeti hatásoktól. Sok más tápanyag jót tesz a szívnek, és még a rák ellen is hat. Tipp: A piros hüvely az egészséges élelmiszerek nagy részét tartalmazza.

A mezőgazdasági kísérletezés iránti hajlandóság időközben más színű paprikát is előállított. Fehér, világossárga, sőt fekete hüvelyeket is lehet vásárolni. Az íze hasonló a zöld éretlen hüvelyhez, és általában valamivel kisebb.

Mikor van a paprika a szezonban?

A friss paprika egész évben kapható. Azonban a téli hónapok a fő évszak. Ezután a hüvelyek nagyon gyümölcsösek és sok C-vitamint tartalmaznak. A paprikát két-három napig lehet szobahőmérsékleten vagy akár egy hétig hűtőszekrényben tárolni. Tisztítva vagy az étel részeként a hüvelyek fagyasztás után is aromásak és ropogósak maradnak.

A paprika eredete Dél- és Közép-Amerikából származik, ahol már 5000 évvel Krisztus előtt termesztették. Nagy valószínűséggel a spanyol felfedezők hozták vissza az üzemet egy utazásról. Európában a növények kezdetben népszerű dísznek számítottak, színes hüvelyüket csak fűszerként használták.

A német fogyasztók csak a 20. század közepén fedezték fel maguknak a paprikát - gyorsan megtanulták szeretni a sokoldalú zöldséget: 2015-ben minden német átlagosan hat kiló paprikát vagy 35 hüvelyt evett. Így nyerte el a paprika nemrég az "Év Zöldsége" címet!

Jack mindenféle paprikából: zöldség és fűszer egyben

A kicsi, gömb alakú vagy orsó alakú gyümölcsök (chili paprika és fűszeres paprika) íze forró. Megszárítják és paprikaporrá teszik. A csemegepaprikát és a nemes paprikát enyhe ízük miatt többnyire ebben az országban használják. A rózsa paprika por fűszeressége figyelmeztetést érdemel: A nagyon éles magokat és válaszfákat is őrlik benne. A paprikapor már nem tartalmaz C-vitamint.

A paprikát lehet fogyasztani nyersen salátában vagy egyenesen, párolva és grillezve. Számos mediterrán étel része. Ízük különösen finom, ha tele vannak, például darált hússal és rizzsel. Köles, kuszkusz, sajt, rizs és paradicsomszósz, töltött paprika vegetáriánusan is elkészíthető. A paprikás levesek és szószok jól passzolnak a tésztához és a darált húshoz.

Egészséges receptek paprikával

Finomabb recepteket talál az "Echo der Frau" hetilapban - az előfizetéses üzletet a logón keresztül érheti el!

Recept töltött rizspaprikához (vegetáriánus)

összetevők hat fő részére:

  • 1 csomag tejszínes spenót (500 g)
  • 250 g hosszú szemű rizs
  • 5-6 piros paprika
  • 1 nagy hagyma, só és bors
  • 2 teáskanál olívaolaj a zsírozáshoz

Készítmény: Főzzön hosszú szemű rizst, amíg szilárdan nem harap. Addig készítsük el a tejszínes spenótot a csomagon található utasításoknak megfelelően, és a hagymát apróra vágjuk fel. A hagymát és a spenótot keverjük össze a rizzsel, és sózzuk, borsozzuk. Ezután vágja le a paprika fedelét és távolítsa el a magokat. Öntsük a rizs és a spenót keverékét a hüvelybe, tegyük vissza a fedelet, és tegyük egy olívaolajjal ecsetelt rakott edénybe. Előmelegített sütőben főzzük 20 percig 200 fokon.

Extra tipp: Adjunk hozzá darált húst, de akkor a paprikának tíz percig tovább kell sütnie. Díszítsük végül kakukkfűvel.

Adagonként: 357 kcal

Recept töltött paprikához krémsajttal (vegetáriánus)

összetevők négy fő részére:

  • 2 pirospaprika
  • 2 sárga paprika
  • 150 g krémsajt (60 százalék)
  • 150 g alacsony zsírtartalmú kvark
  • 2 evőkanál szójaolaj
  • 1 citrom leve
  • 2 halom evőkanál olasz gyógynövény
  • petrezselyem
  • só, bors
  • fokhagyma

készítmény: Vágja le a paprika fedelét és apróra vágja fel. Magja, mossa le és ürítse le a hüvelyeket. Keverje össze a krémsajtot, a kvarkot és a szójaolajat citromlével, és fűszerezze gyógynövényekkel, fokhagymával, sóval és borssal. Öntsük a sajtkeveréket a paprikába, és szórjunk meg néhány paprikakockát. Jól lehűtve tálaljuk. Az ásványvízzel ellátott kenyérital jól illik hozzá.

Adagonként: 210 kcal

Recept paprikás tarte flambée-hez

összetevők hat fő részére:

  • 2 sárgarépa
  • 1 piros és 1 sárga paprika
  • 1 cukkini
  • 2 lilahagymát
  • 2 szár zellert
  • 4 evőkanál kukorica a dobozból
  • 4 tarte flambée tésztalap
  • 200 g krém fraîche
  • 4 evőkanál ajvar, fűszeres
  • bors és só
  • 1-2 evőkanál olívaolaj
  • Pizza kő

készítmény: Kockára vágjuk a sárgarépát, a paprikát és a cukkini-t, majd összekeverjük az apróra vágott hagymával és a zellerrel. Adjunk hozzá kukoricát és hajtsuk be. Ezután gördítse ki a kész tarte flambée tésztát, és egyenletesen kenje meg a krémmel. Tegyen egy evőkanál ajvárt a krémre és egyenletesen terítse el. Ezután ossza el a zöldségeket az elkészített tarte flambée tésztán, sóval és borssal ízesítse, majd csepegtesse le kevés olajjal. Helyezzen egy tarte flambée-t egy forró pizzakőre nagy csúszkával, és grillezze kb. Nyolc percig közvetett hő hatására.