Paradicsom a gyermek étrendjében
A paradicsom olyan táplálkozási előnyökkel teli étel, amelyet sok szülő fel akar venni a gyermekmenüjébe. Íme néhány ezek közül, a vásárlási, fogyasztási tippekkel és a bennük rejlő potenciális allergénnel együtt.
A paradicsomról
A paradicsom előnyei
A paradicsom jó a gyermekek számára, mert képviselik a A-vitamin forrása, jó antioxidáns, amely segíti az egészséges csontok fejlődését, erősíti az immunrendszert, gyógyítja az acidózist és csökkenti az ólommérgezés esélyét. Tartalmazzák azt is C-vitamin (a meggyparadicsom még többet tartalmaz), hanem E-vitamin, folát, kalcium, kálium, flavonoidok (természetes gyulladáscsökkentő) és étkezési rostok. Ezek a leggazdagabb forrása likopin, egy karotinoid, amelyet a kutatók fontosnak tartanak a prosztata egészsége szempontjából, de jótékony hatással van a szívre is (szerepet játszik a rossz koleszterinszint csökkentésében), a bőrre (véd az UV sugarak ellen) és a rák bizonyos típusaira (prosztata, rák, gyomor, makula degeneráció) küzd a szervezetben a sejteket károsító szabad gyökök működésével); minél érettebb a paradicsom, annál több likopin van bennük, és minél vörösebbek, annál több béta-karotin van bennük. A nyugati népek ennek a tápanyagnak a 85% -át paradicsomból kapják. A paradicsom jobban főzve, mint nyersen mert több hasznos anyag szabadul fel.
100 g paradicsom tartalmaz 65-75 kJ vagy 14 kcal és nagy mennyiségű vízzel rendelkezik. Hogy a legtöbbet hozza ki tulajdonságaikból, egészben kell fogyasztani (a táplálkozási szakértő szerint a likopin jobb más bioflavonoidokkal kombinálva és esetleg sok gyümölcsöt és zöldséget tartalmazó mediterrán étrendben Sian Porter).
Tanulmányok a paradicsom előnyeiről
A jó A-vitamin forrás. - A paradicsommal általában társított piros és narancssárga szín valójában karotinoidokat tartalmaz, mint például az alfa és a béta-karotin. A szervezetben A-vitamint alkotnak, amelyről tudni lehet, hogy elengedhetetlen a szem fejlődéséhez (Bhowmik, 2012)
Jó antioxidáns forrás - Ezek az antioxidánsok elengedhetetlenek a gyermek étrendjében, mert a kicsiknek magasabb az anyagcseréje, mint a felnőtteknél. Az anyagcsere növeli a szabad gyökök mennyiségét, amelyek sejt- és DNS-károsodást okozhatnak, és csak antioxidánsok képesek ellensúlyozni/semlegesíteni őket. A gyermekek rendszeres paradicsomfogyasztása hozzájárul az antioxidánsok (Bhowmik, 2012)
Segít erős csontok felépítésében - nagy mennyiségű kalciumot és K-vitamint tartalmaznak, és ezáltal hozzájárulnak a csontok megerősítéséhez. Ez különösen fontos azoknál a gyermekeknél, akik törékeny csontokkal rendelkeznek, és idővel megerősítésre szorulnak (Bhowmik, 2012)
Erősítik az immunrendszert - A paradicsomban található biokémiai vegyületek hasznosak az immunrendszer erősítésében, különösen fontosak gyermekeknél. Minél erősebb az immunrendszer, annál kevésbé valószínű, hogy megbetegíti a gyermekeket (Bhowmik, 2012)
Az acidózis orvossága - Bár a paradicsomot sok savnak tartalmazzák, valójában küzdenek a savakkal a szervezetben, ami lúgosságot okoz a szervezetben. A csecsemők nagyobb valószínűséggel szenvednek acidózisban, ezért a paradicsomlé a gyors fejlődés érdekében javallt (Bakhru, Gyógyító ételek)
Csökkentse a mérgezés kockázatát gyermekeknél - megelőzheti az ólommérgezést. Bár a fejlett országokban, például az USA-ban, Nagy-Britanniában és Kanadában, a háztartási termékekben az ólom mennyisége némileg csökkent, mégis vannak kevésbé elterjedt/ismert források. A paradicsom nagy mennyiségben tartalmaz C-vitamint, amely hasznos ebből a szempontból a gyermekek védelmében (Bhowmik, 2012)
Tippek a vásárláshoz és a tároláshoz
Válasszon paradicsomot piros szín azonnali használatra és tovább a rózsaszínűek jövőbeni felhasználásra. A legerőteljesebb (piros) színű anyagok valószínűleg több likopint tartalmaznak, mint a leghalványabb színűek, és a narancssárgával együtt vannak feltüntetve. Ügyeljen arra, hogy szilárd állagú legyen, ne legyenek puha foltok, repedések vagy lyukak.
Gerry Hayman, szóvivője Brit Paradicsomtermesztők Egyesülete különböző fajták likopintartalmát vizsgálták: azoknál, amelyek lassabban érnek, importálódnak, általában alacsonyabb a likopin szintjük (ezeket hosszú ideig növelik, és ez befolyásolja a sütési folyamatot). A szakember gyermekeknek ajánl kisebb paradicsom mint például a meggy vagy a szilva, amely általában édesebb.
Ha a narancssárga vagy a vörös fajtát választja, amelyek teljesen érettek, akkor ezeket meg kell tartania hűtőszekrény; győződjön meg arról, hogy nincs körülöttük nedvesség (hagyja őket egy ideig a levegőben, mielőtt beteszi őket a hűtőbe, és egy órával a fogyasztás előtt). Zöld vagy sárga fajtáknál tarthatja őket a szoba hőmérséklete mert sütésre van szükségük; takarja le papírral, és tartsa távol a gyümölcslégyektől.
Emlékezni
Kate Di Prima A táplálkozási szakember Ausztráliában sok szeszélyes gyerekkel találkozott, és úgy véli, hogy a paradicsom kerülésének fő okai erős textúra és íz. Elmondja, hogy a paradicsom szilárdnak tűnik, és amikor a kicsik megharapják, és kijön a lé, zavarhatja őket és kellemetlen benyomás érheti őket. A paradicsomnak is erős aromája van, amelyet a fejlett ízérzékkel rendelkező gyerekek értékelnek. Ne felejtse el megmosni, mielőtt nyersen elfogyasztaná és eltávolítaná a farkát.
Hogy ösztönözze a kicsiket paradicsomfogyasztásra távolítsa el a héjat és távolítsa el a magokat, a pépet apró darabokra vágja; a hámozáshoz az alján lévő héjba keresztbe vágva tegye őket egy tál forralt vízbe akár egy percig is (a héj sokkal könnyebben jön ki). A magok eltávolításához vágja szeletekre a paradicsomot, és egy kis éles késsel vágja le a magrészeket a pépről. Keverheti más ételekkel, például avokádóval, sajttal vagy rizzsel az íz lágyítása érdekében. A guacamole paradicsommal pedig a gyerekek élvezhetik.
Néhány gyermek azonban utálhatja a friss paradicsom savanykás aromáját főzéssel a cukrokat koncentrálják nak,-nek és az íze kevésbé savas. Próbálja ki a lassan főtt paradicsomot, vagy teheti őket levesekbe/pörköltekbe, pörköltekbe, omlettbe, salátákba, tésztaszószokba, öntetekbe vagy marhahússal, csirkével és halakkal. Sütjük más zöldségekkel, például tökkel vagy burgonyával. A sült paradicsomból pépeket (turmixgép segítségével) készíthet, amelyeket botokra, pizzára és szendvicsekre, de a jól ismert paradicsomlére is használnak. Ne felejtsd el könnyebben felszabaduló likopin főzéssel (segít az olajban történő főzésben, mert zsírban oldódik); és a zöld paradicsom jobb ízt nyer; Ily módon azonban csökken a C-vitamin szintje (ezért cserélje fel a friss paradicsomot a főtt paradicsommal). A paradicsomleves és a ketchup kevésbé alkalmas, mivel adalékokat, például cukrot és sót tartalmaznak.
Végül tudnia kell, hogy a megfelelő életkor a gyermekek táplálkozásának megismertetéséhez 8-10 hónap. A legtöbb esetben nem okoz allergiás reakciókat, de a fokozott biztonság érdekében figyeljen az esetleges ekcémára/csalánkiütésre a bőrön.
Kisasszony Liana Contiu dietetikus táplálkozási szakember, a klinikai és közösségi táplálkozási szakember:
"A paradicsom gazdag forrása antioxidánsok, C-vitamin és ásványi anyagok. Segíti az immunrendszert és serkenti a növekedést. Éves kor után mutatják be 10 hónap. Javasolt bevezetni előbb főtt, majd nyersen. Úgy gondolom, hogy a kicsiknek akkor kell fogyasztaniuk, amikor szezonban vannak, és nem szezonon kívül. Nem szabad paradicsomot enni allergiás gyermekek ennek az ételnek, valamint azoknak, akiknek van emésztési problémák. "
Tovább Kulináris Qbebe Több mint 130 paradicsomalapú receptje van, amelyek segítenek egy finom étel elkészítésében:
Köszönjük Liana Contiu asszonynak a nyújtott információkat.