Paradicsom - ennyire egészségesek

A paradicsom az osztrákok kedvenc zöldsége. És helyesen: a vörös gyümölcsök nemcsak ízlik, hanem rendkívül egészségesek is.

Ebben az országban fejenként 27,7 kilogramm paradicsomot fogyasztottak tavaly. Ez teszi a "paradicsomi almát" a legnépszerűbb zöldséggé az osztrákok körében. A paradicsom konyhai felhasználása számos. A savanyú, frissítő paradicsomsalátától a töltött marhahús-paradicsom és paradicsomszószig, a paradicsomszószig terjednek. A meglévő fajták ugyanolyan változatosak, mint az ételek. Nagyjából fel lehet osztani botpaprikára, marhahús-paradicsomra, koktél- és koktélparadicsomra, bokor- és szőlőparadicsomra, függő paradicsomra és vad paradicsomra.

A paradicsom sokféle formában és színben kapható. A "paradicsomritkaságok" különösen népszerűek voltak az elmúlt években. Számos szupermarket kínál keverékeket, például sárga paradicsomból, húsos oxheart paradicsomból és sötét, különösen aromás fajtákból.

Évente összesen 32 676 tonna paradicsomot vásárolnak 103 millió euró értékben Ausztriában. A teljes összeg tizenegy százaléka biogazdálkodásból származik.

Aromás gyümölcs

A paradicsomnövény eredetileg Dél-Amerikában honos. Columbus és az első hódítók Európába hozták őket. A 19. századtól a paradicsom a konyhakultúra szerves részévé vált.

A diadalmas előrelépés a paradicsom felhasználásának sokféleségével, de ízlésével is összefügg. Kémiai szempontból a paradicsom különféle gyümölcssavakat, cukrokat és körülbelül 400 illékony kémiai vegyületet tartalmaz. A legújabb tudományos eredmények szerint azonban ezekből az összetevőkből csak kevesebb, mint 30 felelős az aromáért.

Alacsony kalóriatartalmú, tápanyagokban gazdag

A paradicsom egészségügyi előnyei magas tápanyagtartalmukból és egyúttal alacsony fűtőértékükből adódnak. 100 gramm gyümölcs körülbelül tizenkét kalóriát tartalmaz, a zsírtartalom elhanyagolható 0,21 gramm.A paradicsom víztartalma meghaladja a 90 százalékot, ami a magas savtartalommal együtt a gyümölcs frissítő ízét.

A paradicsom gazdag C-vitaminban (24,3 milligramm/100 gramm), emellett tartalmaz B1, B2, B6 vitamint, valamint pantoténsavat és niacint. A C-vitamin koncentrációja a bőrben háromszor olyan magas, mint a pépben.

Ezenkívül nagy mennyiségű kálium van a gyümölcsökben (297 milligramm/100 gramm). Többek között a kálium fontos szerepet játszik a szervezet fehérjetermelésében és a szénhidrátok felhasználásában. Az elem vezérli az ingerek ingerületvezetését és az izmok összehúzódását is.

A paradicsom a kálium mellett nátriumot, magnéziumot, kalciumot, vasat és foszfort tartalmaz.

Likopin

A paradicsom latin neve Solanum lycopersicum. A név hivatkozást tartalmaz egy különösen jó minőségű összetevőre: a likopinra. Ez a karotinoidok csoportjába tartozó anyag, amelyek viszont a másodlagos növényi anyagokhoz tartoznak. Felelős a paradicsom vörös színéért, és megvédi a gyümölcsöt a túlzott UV-sugárzástól.

Állítólag a likopinnak számos egészségügyi hatása van. Például van a likopin hatása a prosztatarákra. Egyes tanulmányok laboratóriumi vizsgálatok során kimutatták, hogy a likopin gátolja a rákos sejtek növekedését. Azonban: a hatást nem lehetett egyértelműen bizonyítani a kutatási létesítményeken kívül - emberekkel vagy állatokkal végzett vizsgálatok során. További kutatásokra van szükség. Igazságosság kedvéért meg kell jegyeznünk ezen a ponton, hogy a tudomány egésze még mindig keveset tud a másodlagos növényi anyagok hatásairól.

A magas vérnyomás kutatásának állapota hasonlónak tűnik. Úgy tűnik, hogy a likopin csökkenti a szisztolés vérnyomást - jelentették tavaly kínai tudósok. Ez természetesen nem azt jelenti, hogy a magas paradicsomtartalmú étrend segít a magas vérnyomásban szenvedő betegeknél.

mediterrán diéta

A paradicsom valószínűleg fontos - ugyanakkor kevéssé kutatott - szerepet játszik a mediterrán étrendben. A mediterrán térségre jellemző ez a fajta étrend bizonyítottan csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. A tudósok a paradicsomban található likopin pozitív hatását gyanítják itt is - a szív egészsége és a paradicsom közötti lehetséges összefüggést még nem tisztázták.

Hisztamin intolerancia

A hisztamin intoleranciában szenvedőknek kerülniük kell a nyers és feldolgozott paradicsomot. Egy kilogramm paradicsom körülbelül 20 milligramm hisztamint tartalmaz. Lehet, hogy ez nem hangzik soknak - az érintettek természetesen olyan tüneteket mutatnak, mint fáradtság, fejfájás, puffadás és súlyos hasmenés a legkisebb mennyiség elfogyasztása után is.

Az organikusnak vannak előnyei

A biológiailag termesztett gyümölcsök és zöldségek nagyobb arányban tartalmaznak tápanyagokat, mint a hagyományos módon termesztett termékek. Úgy tűnik, hogy van valami ebben a gyakran hangoztatott állításban.

Egy jelenlegi szisztematikus áttekintés, amelynek több mint 300 tanulmányát vizsgálták, arra a következtetésre jutott, hogy az ökológiai mezőgazdaságból származó paradicsom és társai magasabb antioxidáns-tartalommal, C-vitaminnal és különféle egészségre előnyös anyagokkal, például flavonoidokkal vagy xantofillal rendelkeznek.

++ További információ erről: Mitől olyan különleges a biotáplálék? ++

Legyen naprakész a netdoktor.at hírlevelével

Szerzői:
Philip Pfleger
Szerkesztői szerkesztés:
Helga Quirgst, MSc

Frissítve: 2014.06.08 16:42

Gajendragadkar PR, Hubsch A, Mäki-Petäjä KM, Serg M, Wilkinson IB és mtsai. (2014) Az orális likopin-kiegészítés hatása az érfunkcióra kardiovaszkuláris betegségben szenvedő és egészséges önkéntesekben: Véletlenszerű, kontrollált vizsgálat. PLoS ONE 9 (6): e99070. doi: 10.1371/journal.pone.0099070

Ilic D, Forbes KM, Hassed C: Likopin a prosztatarák megelőzésére, Cochrane Database Syst Rev. 2011, november 9; (11): CD008007. doi: 10.1002/14651858.CD008007.pub2.

Holzapfel NP és mtsai: A likopin potenciális szerepe a prosztatarák megelőzésében és terápiájában: A molekuláris mechanizmusoktól a klinikai bizonyítékig, Int J Mol Sci. 2013. júl. 14 (7): 14620-14646. Közzétéve 2013. július 12-én. Doi: 10.3390/ijms140714620

Li X, Xu J: Likopin-kiegészítés és vérnyomás: Az intervenciós kísérletek, tápanyagok frissített metaanalízise. 2013. szept. 5 (9): 3696-3712. Megjelent online 2013. szeptember 18-án. Doi: 10.3390/nu5093696

Tieman D és mtsai: A paradicsom ízpreferenciáinak hátterében álló kémiai kölcsönhatások, Jelenlegi Biológia 22. kötet, 11. kiadás, 2012. június 5., 1035–1039. Oldal

Baranski M és mtsai: Magasabb antioxidáns- és alacsonyabb kadmiumkoncentráció és alacsonyabb peszticidmaradvány-előfordulás biológiailag termesztett növényekben: szisztematikus szakirodalmi áttekintés és metaanalízisek, British Journal of Nutrition/FirstView cikk, 1–18.

További cikkek a témáról

Egészséges ételek

Épp reggelizett és még mindig éhes? Ideje uzsonnára! Az a tény, hogy most nem szabad süteményekhez vagy csokoládéhoz nyúlnia, az ...

Élvezze az alacsony hisztaminszintet

Azok, akik érzékenyek a hisztaminban gazdag ételekre, figyeljenek az étrendjükre.

Nyírfacukor: mi ez?

A nyírfacukor, más néven xilit, úgy néz ki, mint a normál asztali cukor, de kevesebb kalóriát tartalmaz, és állítólag megvédi a fogszuvasodástól. Mint ő …

• COVID-19/Corona: tények, ügyszámok és minden más
• Nyílt pozíciók a netdoktornál
• Médiaadatok és árlista
• "Hautsache" - Az új speciális magazin
• "Zöldség" - az új speciális magazin
• Általános Szerződési Feltételek (ÁSZF)
• Ez volt az egészségügyi vásár a netdoktor.at oldalon: Az "Orvostudomány jövője" több mint 3000 látogatót vonzott
• A netdoktor.at 1. alsó-ausztriai egészségügyi napja "Rák és én"
• Új magazinunk itt van! "Baba első éve"
• Témamagazin: allergia és intolerancia
• A netdoktor.at egészségügyi napja "A hólyagom és én"
• A netdoktor.at „Az agyam és én” egészségügyi napja - teljes siker!
• Különmagazin: Gyógyulj természetesen
• Hirdetési irányelvek
• lenyomat
• Kapcsolatba lépni
• A "várakozási idő ellenőrzővel" gyorsabban a radiológushoz
• healthtrends.com
• magánélet
• Általános felhasználási feltételek (ÁSZF)
• Bécs város egészségügyi díja a netdoktorért
• Itt van a netdoktor orvos könyvtár alkalmazás!
• Új orvosigazgató a netdoktornál
• A finanszírozás nyilvánosságra hozatala
• Widget szolgáltatás netdoktor
• nyomja meg
• Támogató csoportok
• Idősek otthonai
• Mentők
• Tanácsadó központok
• Cookie-beállítások

A megbízható egészségügyi információkkal kapcsolatos HONcode szabványt követjük Ugrás a tanúsítványra

A netdoktor tartalma csak tájékoztatási célokat szolgál. Az ezen a weboldalon található információkat semmilyen körülmények között nem szabad a képzett orvosok szakmai tanácsának vagy kezelésének helyettesíteni. A netdoktor.at tartalma nem használható önálló diagnózis felállítására, a kezelések megkezdésére vagy leállítására.

Az ezen a weboldalon található dokumentumok csak tájékoztató jellegűek. Az anyag semmiképpen sem hivatott orvosolni a szakszerű orvosi ellátást vagy szakképzett orvos általi odafigyelést. A weboldalon található anyagok nem használhatók és nem is használhatók a diagnózis vagy a kezelés megválasztásának alapjául.

---