Paradicsom és sajt omlett spenót salátával

Hozzávalók két adaghoz:

Omlett:

• 150 g paradicsom
• só
• cukor
• 6 tojás (M)
• 2 evőkanál repceolaj
• 4 szelet Gruyère

Saláta:

• 100 g spenót saláta
• 1-2 teáskanál balzsamecet (balzsamecet)
• bors
• 4 evőkanál hidegen sajtolt repceolaj

Továbbá:

• 2 evőkanál fenyőmag
• 1 teáskanál repceolaj

Készítmény:

Melegítse a sütőt 200 ° C-ra. Az omletthez: A paradicsomot felkockázzuk, sóval és egy csipet cukorral ízesítsük, majd szitán átmossuk. Válasszon szét kettőt a hat tojásból. A tojásfehérjét egy csipet sóval a kézi keverővel keményre verjük. A tojások sárgáját a maradék tojásokkal simára verjük, és sóval ízesítjük. Keverje hozzá a tojásfehérjét. Melegítsünk 2 evőkanál repceolajat egy sütőálló, bevont serpenyőben, adjuk hozzá a tojáskeveréket, és enyhe tűzön hagyjuk állni 2 percig. Fedjük le a lecsepegtetett paradicsommal, és hagyjuk a sütőben 4 percig állni. Hajtsa össze az omlettet két spatula segítségével, fedje le a szelet sajtot, és hagyja még négy percig a sütőben állni. A salátához: mossa meg a spenót salátát és szárítsa meg. Keverjük össze a balzsamecetet sóval és borssal, keverjünk bele 4 evőkanál hidegen sajtolt repceolajat, először cseppenként, majd vékony folyamban, így krémes vinaigrette keletkezik. Fűszerezzük újra a vinegrettet, és pácoljuk vele a spenót salátát. Egy serpenyőben 1 teáskanál repceolajban megpirítjuk a fenyőmagot, és sóval ízesítjük. Tálaljuk az omlettet spenót salátával és sült fenyőmaggal.

---