Paradicsom és sajt saláta Argentin saláta Városi ízek
Saláta paradicsommal és Telemea sajttal, főtt tojással és fokhagymával - argentin saláta - kedvenc nyári saláta! Amíg a paradicsom tart, hetente csinálom. Gyerekkorától ismerem, anyja készítette. Miért hívják argentinnak? Mivel a recept a 70-es években érkezett Kolozsvárra egy olyan személy útján, aki részt vett a bukaresti argentin nagykövetség által szervezett vacsorán. A hölgy annyira megörült ennek a salátának, hogy a helyszínen kérte a receptet, és megosztotta velünk.
Azóta (1977 óta) ez a saláta hullámokat vet a szüleim baráti körében (később pedig a saját baráti körömben).
Miért? Mert rendkívül finom, frissítő, krémes és fokhagymás! A paradicsomos saláta argentin sajttal tökéletes kombináció a forró nyári napokra: lédús paradicsom, közepesen főtt tojás (ragacsos is lehet - 3 percig főzhető), zúzott fokhagyma, minőségi olaj és egy kis reszelt sajt (juh- vagy kecskesajt). Íze nyilvánvalóan felerősödik, miután néhány órát a hűtőszekrényben tartózkodik (hermetikusan lezárt dobozban), ez idő alatt jól lehűl, és a paradicsom elhagyja a levét. Ebből a salátából csak egy darab kenyér hiányzik a csodálatos szószban, az utolsó cseppig. Nyalogatja az ujjait, hogy milyen jó, és meglepődik, amikor hallja, hogy mi és milyen gyorsan történik. 20 perc alatt kész!
A sajtos paradicsomsaláta egyszerűsíthető és átalakítható tömítés a rácsok mellett (a tojásokat félretesszük, hogy ne legyen túl következetes). Még akkor is, ha esztétikailag jobban néz ki rétegesen (paradicsom, tojás, paradicsom), az ízletes szósz úgy jön létre, hogy ezeket az összetevőket óvatosan összekeverjük olajjal és zúzott fokhagymával. Nem szép, de jó!
Lény vagy retro saláta, nagyon modern a 70-es években, úgy döntöttem, hogy bemutatom, ahogy ismerem gyermekkorom óta, anyám készítette: ovális, fedeles Jena tálban! Ezekben az években nagyszerű trükk volt, hogy különböző méretű Jena hajók voltak (amelyek Jenától származnak, nem pedig "Yena" -tól, ahogy ma a kalóz verziókat hívják). Finomak voltak, és olyan dolgokat főztek a sütőben, mint a szufla vagy a gratina, és az asztalnál tálalták őket (saláták, sütemények stb.).
Az összetevők aránya rögzített és alkalmazkodik az emberek számához.
Elvileg egy főre számolják:
- 2 közepes paradicsom - érett és lédús vagy 1 nagy paradicsom
- 1 főtt tojás (ragacsos - 3 perc vagy keményebb - 5 perc)
- 1 gerezd zúzott fokhagyma
- 1/2 evőkanál olaj (ehhez a salátához napraforgót teszek, mert semleges ízű)
- 20g reszelt telemea (juh vagy kecske)