Paradicsom esszenciális hab - receptkeresés

összetevők6–8 adagra

paradicsom

1,1 kg paradicsom
1 kis gerezd fokhagyma
1/2 csokor bazsalikom
só
115 g tejszínhab
2 kicsi fahéjrúd (összetört)
110 g hideg vajdarab
fehér bors a. d. Malom
1 csipet cukor
2-3 evőkanál tejszínhab kalóriaAdagonként: kcal 181/kJ 760/E 1/F19/KH 3

Előételek/kisételek

jól elkészíthető

készítmény1. Mossa meg a paradicsomot, távolítsa el a szárakat és pürésítse meg nagyon finomra fokhagymával, bazsalikommal és ½ teáskanál sóval együtt.

2. Tegyen egy szűrőedényt egy tál fölé, és bélelje ki konyharuhával. Öntsük bele a paradicsompürét és engedjük le néhány órán át. Annak érdekében, hogy a szita mindig szabadon lógjon, öntse a levet egy edénybe, és tartsa hideg. Végül kb. 750 ml tiszta paradicsom esszenciának kell lennie.

3. Csökkentse a nyitott paradicsom esszenciát 600 ml-re. Hozzáadjuk a tejszínhabot és a fahéjat, felforraljuk, letakarva 15 percig állni hagyjuk, és szitán átöntjük.

4. Tálalás előtt forraljuk fel a paradicsom-tejszín keveréket, vegyük le a főzőlapról, és keverjük hozzá a vajdarabokat a botmixerrel. Ízlés szerint ízesítjük sóval, borssal és cukorral. Hajtsa bele a tejszínhabot, és azonnal előmelegített csészékben vagy kis leves tányérokban tálalja.