Paradicsomlé a gépen, miért szereti oly sokan inni
A paradicsomlé rendkívül egészséges, mert számos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Ráadásul rendkívül alacsony a kalóriatartalma, mert 100 milliliter paradicsomlé csak körülbelül 17 kalóriát tartalmaz. A paradicsomlé ízét tekintve nem imponál mindenkinek, de a repülőgépen különösen népszerű. Ebben a cikkben összefoglaltuk az Ön számára, hogy a vörös lé miért olyan népszerű a dolgok síkján!
Alacsony nyomás a repülőgépen
A levegőben az ízeket másként érzékelik, mint a földön; ez vonatkozik mind az ételekre, mind az italokra. Ennek oka a nyomás, amely lényegesen alacsonyabb a repülőgépben, mint a földön. Az alacsony légnyomás viszont hatással van a testre, majd az ízére. Az alacsony nyomás hatása hasonló a megfázás tüneteihez: az ételek és italok illatát és ízét úgy fogják érzékelni, mintha megfázna. Ennek oka, hogy az alacsony nyomás a szag- és ízreceptorokat az alábbiak szerint befolyásolja:
- A belélegezhető levegő egyre ritkább
- kevesebb oxigén van a vérben
- Kevesebb oxigén áll rendelkezésre a szagló- és ízreceptorok számára
- A receptorok reagálása hosszabb ideig tart
- Az íz gyengébb
- A szag- és ízhullám alacsony nyomáson magasabb
Megjegyzés: A repülőgép átlagos magassága 10 000 és 12 000 méter között van. Ezen a magasságon olyan nyomás tapasztalható, mint körülbelül 2000–2400 méter a tengerszint felett.
Hogyan változik az íze a repülőgépen?
A német Fraunhofer Intézet átvette a jelenséget és a Lufthansa tanulmányának részeként kutatta. A teszteket egy Airbus A310-es gépen hajtották végre, amelyet egy nagy alacsony nyomású kamrában helyeztek el. A levegőben megegyező körülmények megteremtése érdekében az alacsony kabinnyomást és a repülőgép zaját szimulálták. A tesztalanyoknak ezután különböző ételeket és italokat kínáltak, amelyeket aztán minősítettek. A teszt kimutatta, hogy az ízérzékelés a repülőgépen a következőképpen változik:
- keserű: nem érinti
- édes: nagyon rosszul érintett
- sós: nagyon rosszul érintett
- savas: stabil marad
Miért íze jobban a paradicsomlé egy repülőgépen?
A paradicsomlé gyakran dohos és fakó a padlón. A repülőgép megváltozott felfogása miatt azonban az íz jelentősen megváltozik: az illatot hirtelen gyümölcsösnek érzékelik, az ízt édesnek és hűsítőnek írják le. A paradicsomlének azonban van egy másik meghatározó előnye, mert gond nélkül ízesíthető. Az íz további erősítése érdekében megfelelően meg kell sózni, és ha szükséges, borsozni is. Egyébként a repülőgép fokozott fűszerezését is kutatták:
- ha zaj van, általában több az ételízesítő
- mind a síkon, mind a földön
- Egy repülő Airbus A320-as repülőgép körül 75 - 80 decibel van
- olyan, mint egy forgalmas utca
- 60 decibelből: stresszreakciók alvás közben
Megjegyzés: Egy másik ok, amiért a paradicsomlé ilyen népszerű a repülőgépen, valószínűleg pszichológiai - nevezetesen annak utánzó hatása. Ráadásul sokan a paradicsomlevet valami „különleges” dologhoz kötik a gépen, mivel gyakran nem iszik otthon.
Mely ételeket és italokat érinti még mindig?
Nem csak a paradicsomlé felfogása változik a síkon, mert számos más étel és étel is érintett. Általánosságban elmondható, hogy minden, ami jól fűszerezett, megőrzi ízét, és ízletesnek érzékelik. Ide tartoznak az ázsiai ételek, de chips és földimogyoró is. Más a helyzet a könnyű ételek, a kenyér és a kávé esetében:
- Hal, csirke: rendkívül elveszíti az ízét
- tangy rizling: rendkívül elveszíti az ízét
- Kávé: különösen enyhe legyen, a keserű anyagok megmaradnak
- Cipó: még szárazabbá és ragadósabbá válik a száraz levegőben
- könnyű mártások: rendkívül elveszítik ízüket
Tipp: Az intenzív, édes borborok és a nehéz aromájú vörösborok különösen jó ízűek a levegőben.