Paradicsomlé bazsalikommal Kulináris receptek Laura Adamache
Főzés receptek, szószok - Paradicsomlé bazsalikommal
Paradicsomlé recept nagyon egyszerű és gyors. Ezúttal meglehetősen kis mennyiségű paradicsomból készítettem a paradicsomlevet, de azt tanácsolom, próbálja ki legalább kétszeres mennyiségben, és télen tartsa meg. Semmi sem finomabb télen, mint a Pizza Margherita házi paradicsomlével. Bár ennek a paradicsomlé receptnek sok változata létezik, szeretem azt, amely bazsalikommal és fokhagymával rendelkezik. Tészta, pizza, tenger gyümölcsei, hal, de borjúhússal, csirkével vagy pulykával kombinálva is több mint tökéletes.
Az ízletes paradicsomléhez friss érett paradicsomra van szükségünk, lehetőleg kertre, húsos péppel és hibák nélkül.
Hozzávalók - Paradicsomlé bazsalikommal
- 1 kg jól érett paradicsom
- 2 gerezd megtisztított, de egész fokhagymát
- 15-20 bazsalikomlevél
- 1 teáskanál cukor
- 2-3 teáskanál só
- 1 szárított csípős paprika (opcionális)
- 1 evőkanál olívaolaj
Az elkészítés módja
- Mossa meg a paradicsomot, nagyon törölje meg, majd vágja 4 darabra. Egy serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk a cukrot és kézzel összetörjük.
- Helyezze az edényt alacsony hőfokon, és hagyja körülbelül 30 percig forralni. 30 perc múlva kapcsolja ki a hőt, és a speciális eszközzel adja át a paradicsomot. Ha nincs elérhető, használhat egy nagyon kis lyukú szitát, hogy a mag ne kerüljön a lébe.
- Tegye vissza a leszűrt levet a tűzre, a kézzel mosott és apróra törött bazsalikommal, sóval, fokhagymával és egy kis szárított csípős paprikával.
- Forraljuk a paradicsomlevet alacsony lángon további 30-45 percig, vagy amíg csökken, és kissé sűrű állagúvá nem válik.
- Kapcsolja le a hőt, távolítsa el a fokhagymagerezdeket és a csípős paprikát, és 2-3 evőkanál olívaolajat adjon a forró léhez.
- A forró levet üvegekbe vagy sterilizált palackokba tesszük. Miután kihűltek, a kamrában tároljuk őket.
- Ezúttal paradicsomlevet használtam egy finom lasagnához (lásd itt a házi lasagna receptjét).