Paradicsomlé egészséges vagy egészségtelen egészséges táplálkozás
Egészségügyi fontosság
A paradicsomlé lényegesen több növényi pigment likopint tartalmaz, mint a friss paradicsom esetében, mert a paradicsomot a termelés során felmelegítik. Állítólag a likopinnak megelőző hatása van a rák ellen. A karlsruhei Szövetségi Táplálkozási és Élelmiszeripari Kutatóközpont Táplálkozási Élettani Intézetének tanulmánya szerint kiderült, hogy a napi paradicsomlé-fogyasztás hozzájárul az LDL-koleszterin jelentős csökkenéséhez.
A paradicsomlé tehát védelmet nyújt az arteriosclerosis, a cukorbetegség, a szívkoszorúér-betegség és agyvérzés ellen. Ezenkívül csökken az oxidatív DNS károsodás. A paradicsomlé stimulálja az immunrendszert is. Ezért a paradicsomlé egészséges. A paradicsomlé csak akkor lehet egészségtelen hatással, ha a paradicsomlét sok sóval fogyasztják, és sóval egész nap elosztják. Ezért figyelnie kell az alacsony sótartalmú étrendre. A paradicsomlé ideális snack a fogyókúrázók számára is. Egy pohár gyümölcslé 34 kalóriát tartalmaz, és kellemesen jóllakottá teszi.
Paradicsomlé gyártása
A termeléshez szükséges paradicsom többnyire Spanyolországból vagy Olaszországból származik. Ehhez ezeket először alaposan átmossák, majd rövid ideig forró vízzel leforrázzák. Most eltávolítják a héjat és a szárat. Általános szabály, hogy a paradicsomot koncentrátumká dolgozzák fel. Egy későbbi időpontban visszahígítják, vagyis ismét vizet adnak a koncentrátumhoz. A kereskedelemben kapható paradicsomleveket, amelyeket nem koncentrátumból készítettek, nem koncentrátumnak nevezzük. Nagyon gyakran fűszereket, sót és kevés citromlevet adnak a paradicsomléhez.
Különösen a légi utasok kedvelik a paradicsomlevet, mivel az alacsony légnyomásos viszonyok alapján az ízérzet megváltozik a repülőgép kabinjában. Itt a paradicsomlevet, amelynek gyakran földi íze van, frissítően gyümölcsösnek érzékelik.
A paradicsomlé összetevői
A paradicsomlé fontos vitamin- és tápanyagforrás. Ezzel megerősítést nyer a gyanú, hogy a paradicsomlé egészséges ital. Kritikát csak a benne található tartósítószerek érdemelnek, amelyeket általában a mai paradicsomléhez adnak, így tovább tart. Ettől függetlenül a paradicsomlé sokféle betegség ellen véd.