Paradicsomlé télre - tartósítószer nélkül Városi aromák
Paradicsomlé télre - nincs tartósítószer, nincs só. Jól érett paradicsomlé, őrölve és palackokban tárolva. Hogyan készítsünk paradicsomlevet? Minden olyan ételhez használják, amelyben paradicsomlére van szükségünk (leves, pörkölt), de egyszerűen csak ivásra is.
A nyári, kerti paradicsom nem hasonlítható semmihez ezen a világon! Illatuk, ízük, édességük. pótolhatatlanok. Hiába van télen szupermarketi paradicsom, mert tiszta víz. Ezért tartok meg annyi paradicsomot nyáron, amennyit csak tudok, hogy télen is élvezhessem az ízüket. Hogyan készítsünk paradicsomlevet?
Mellett húsleves és ketchup otthon általában teszünk Paradicsomlé.
Vagyis zúzott paradicsom, sózatlanul, természetesen maradt. Még több paradicsomlevet tettem, mint húslevest, mert szeretjük így inni, természetesen. Tél közepén olyan, mintha paradicsomot eszel a kertben. Már nem ütöm a fejem a madárral a speciális gépen keresztül, hanem közvetlenül a turmixgépbe (vagy más processzoros robotba) dobom, és néhány másodperc alatt felaprítom őket.
Az erre a receptre alkalmas paradicsomfajták a húsosak, kevés lével: San Marzano, Róma. Így a lé forralása nagyon kevés időt vesz igénybe, mert nem vizes, és nem szabad sokat csökkenteni.
Megadom a mennyiséget egy üveg 800 ml paradicsomléhez, amelyet 1,5 kg friss paradicsomból nyernek. Ha a paradicsom vizesebb, akkor a levet tovább kell engedni.
Hogyan készítsünk paradicsomlé receptet télre - nincs tartósítószer?
A paradicsomot alaposan megmostam és letöröltem. A paradicsomot darabokra vágtam, és az ehetetlen részeket eltávolítottam.
Hogyan dolgozzuk fel a paradicsomot a paradicsomléhez?
A húslevestől eltérően, ahol átengedem a paradicsomot, és eltávolítom a magokat és a héjat, a héját és a magokat a paradicsomléhez hagyom, mert szeretem az ízét. De mechanikusan dolgozom fel őket, hogy ne érezzék. A feldolgozáshoz egy általános turmixgépet használok, amelyben kb. 2 perc alatt 1,5 kg paradicsomot tudok feldolgozni.
Hogyan forraljuk fel a paradicsomlevet?
Tegye a paradicsomlevet egy edénybe, és hagyja forrni, kezdetben közepes lángon, majd alacsony lángon, amíg harmadával csökken. Időnként keverje meg, gyakrabban a vége felé, amikor megvastagszik és fröccsenni kezd.
Hogyan palackozzunk paradicsomlevet télre?
Mossa meg az üvegeket és sterilizálja ahogy itt elmagyarázták. A paradicsomlét tölcsérrel forrón palackozzák.
Töltse fel az üvegeket a tetejéig, majd tegye a jól meghúzódó kupakokat.
oanaigretiu
Élelmiszerblogger a Savori Urbane-nál. #savoriurbane
A sterilizálási eljárás befejezése után a paradicsomos üvegek a kamrában a polcra érkeznek, ahol több mint 1 évig tartanak.
Ezzel a csodálatos paradicsomlével pácolt húsgombókat készíthet (recept itt), tészta bolognai (recept itt), töltött paprika (recept itt) stb Vagy bármilyen zacusca de casa:
- padlizsán zacusca sült paprikával - recept itt
- cukkini zacusca - recept itt
- bab túró, szárított (cserepes) - recept itt
- zöldbab hüvely (hüvely) - recept itt
- gomba zacusca - recept itt
- hal zacusca - recept itt
- cserepes zöldség rizzsel vagy anélkül - recept itt
- Bolgár zacusca (lutenit) paprikával és fokhagymával - recept itt
A szárított paradicsom (dehidratált) receptjét is hagyom önnek - lásd itt.
Érdemes ezt is kipróbálni paradicsomlé télire tartósítószerek nélkül. A nyarat otthonában fogja tartani 🙂