Paradicsomleves - édesanyám receptje Városi ízek

Paradicsomleves - anyám receptje. Remek ez a paradicsom (paradicsom) lé! A házi húsleves könnyen elkészíthető, és a kamrában jól tart, tartósítószerek nélkül. A gyönyörű szín télig megmarad - természetesen van tipp. Télen inni lehet közvetlenül a palackból, vagy felhasználható főzéshez.

Hogyan készítsünk paradicsomlevest?

A paradicsom fajtája, érettségi foka és édessége is sokat számít zeller levél, darabja torma és a csepp só amelyet az anya a húslevesbe tesz.

A paradicsomleves elkészítése az őszi konyha egyik legegyszerűbb dolga. Inkább gondot okoz a paradicsom zúzása és leszűrése, mint a forrázás. Végül egy doboz hozzá NEM szabad nagyon keverni és ez nem tart a tűzhelyhez kötve. Nincs elkapás (égés) veszély és nincs semmi bajod ezzel a recepttel.

Természetesen a paradicsomot szezonban vásárolják, amikor megérik a kistermelők kertjébe, amikor tele vannak édességgel és napsütéssel. A piacon mindig szagolom őket, megkóstolom őket. Vettem 6 kilogramm paradicsomot, amit húslevessé változtattam.

Ezzel a húslevessel készítek zacuscát vagy házi ketchupot is. Itt van a padlizsán zacusca receptje (sült paprikával), paradicsomleves,

vagy töltött paprika (dédanyám receptje). Tészta vagy zöldséges ételekhez is nagyon jó.

Tippek anyától

Vannak húsleves receptek, amelyek csak paradicsomot tartalmaznak ... só és zeller nélkül. Nagyon jók és ezek is, de megszoktam anyám receptjét. Továbbá, a só Jó tartósítószer, még akkor is, ha kis mennyiségben van. Zeller levél tökéletesen illik a paradicsomszószhoz. Egy másik jó tartósítószer torma - amely megőrzi ennek a paradicsomlevesnek a gyönyörű színét - nem barnul, hanem vörös marad.

A húsleves főzési ideje tájékoztató jellegű - ez függ a paradicsom lédússágától, az edény alakjától és térfogatától, amelyben forr, a paradicsom mennyiségétől és a láng erősségétől. Forraljuk fel a húslevest a kívánt állagúra!

6 kg gyönyörű és érett paradicsom
2 szár zellerlevelekkel
egy darab torma (színhez)
3 teáskanál reszelt só (konzervek készítéséhez)

Hogyan készítsünk paradicsomlevest - anyám receptje

A paradicsomot 2 vízben megmostam és negyedekre vágtam. A speciális húsleves eszközzel felszerelt darálón keresztül adtam át őket. Ez egy perforált fémkúp, amelyen keresztül csak a gyümölcslé és a pép jön ki, és a héjak és a magok megmaradnak. Szerencsém van egy elektromos robotom, amely elvégzi ezt a munkát, és csak arra kell vigyáznom, hogy a tetején paradicsommal etessem, és a levet egy tálba gyűjtsem. A héjakat és a magokat külön egy másik tálba gyűjtik.

A második lehetőség a kézi daráló húsleves eszközzel. Megtalálható a háztartási üzletekben, és becsülettel kezeli ezt a munkát. Ha nincs ilyen, kézzel húslevest készíthet. Dédnagyanyó hogy csinálta ? Először a paradicsomot le kell forrázni, majd vastag szitán át kell nyomni és egy kanál hátuljával meg kell dörzsölni. Ez több mint egy órán át tart 6 kg paradicsomnál.

Ez a folyamat friss paradicsomlét eredményez, amelynek felületén halványpiros szín és hab található. Kaptam 2 teli tálat.

Ha nincs speciális gépe a húsleveshez, az egész paradicsomot turmixgépben (a héjjal és a magokkal együtt) feldolgozhatja. Ezt tettem paradicsomlé - recept itt - só és fűszerek nélkül.

Forrás paradicsomleves - anyám receptje

Tágas edényt választottam, és beleöntöttem a friss paradicsomlevet. Ez egy rozsdamentes acél edény fokozatokkal, amely jelzi a benne lévő folyadékok mennyiségét. 5,5 literről indultam (kb. 500 g volt a kagyló és a mag eldobása). Az edényt közvetlenül a tűzre tettem (nincs szüksége fémlemezre), és a tűz közepes vagy magas volt. Jó, ha az edény magasabb lesz, mert a húsleves felforralva megduzzad és meggyulladhat.

Közben megtisztítottam egy kis tormát (10 cm-es darab 3-szor) és megmostam 2 zellerlevelet. Elkészítettem a sót is.

Helyeztem a zellerleveleket, egy darab tormát, és egyszer mindent ízesítettem 3 teáskanál sóval. Figyelembe kell venni, hogy a húsleves főzéskor csökken, a só változatlan marad, és fennáll a túlsózás veszélye! Az első fázisban a paradicsomleves kissé megduzzad - látható, hogy elérte a 6 L-t.

oanaigretiu

Élelmiszerblogger a Savori Urbane-nál. #savoriurbane

Ahogy fentebb mondtam, addig forraljuk a levest, amíg a kívánt konzisztenciát el nem érjük - vastagabb vagy folyékonyabb. Jel a világosszürke hab eltűnése a felszínről. A fazék közepén merőlegesen tartott fakanál farkára kezdettől fogva nyomot tehet, hogy lássa, mennyit esett a húsleves. Időnként belekevertem (kb. 15 perc). Nincs nagy veszély, hogy a húslevesbe kerüljön - ha nem "felejtik" el a tűzön, és túl alacsony. Még csak nem is fröccsen, mint a zacusca.

Nekem minden 1 órán és 15 percen át tartott. 4 literre esett és megfelelő állagú - nincs folyadék, nincs vastag paszta. Ez többé-kevésbé eltarthat az Ön számára.

Eloltottam a tüzet, és néhány percig hagytam kihűlni a húslevest, ezalatt a palackok sterilizálására gondoltam.

Paradicsomleves palackozása - anyám receptje

A paradicsomlevest különböző méretű palackokba palackozzák - a preferenciáktól függően szélesebb vagy keskenyebb szájjal. Levettem a zellerleveleket és egy darab tormát a húslevesből, előkészítettem a palackjaimat és a fedeleimet. Úgy sterilizáltam őket Itt részletesen elmagyaráztam.

Hagytam néhány percig kihűlni az üvegeket (hogy ne legyen túl forró), és egyesével megtöltöttem húslevessel (fényezővel és tölcsérrel).

Az üvegek a fémtálcán maradtak, amely még mindig átveszi a forró húsleves által kibocsátott hőt. Közvetlenül a töltés után bezártam őket a csavaros kupakokkal, és egy fazék vízben megfőztem (Marie-nál). ahogy itt hosszasan bemutattam. 40 perc hatékony forralás elegendő a húsleveshez (attól az időponttól kezdve, amikor a víz forr a masszában).

A házi húsleves palackjainak néhány órán belül lassan lehűlniük kell. Aztán a kamrához költözik.

Kész! Paradicsomlevest készítettem ! Kiváló színű, enyhén sós, friss paradicsom és homályos zeller illata van.

A paradicsomleves üvegek most a kamrában lévő polcon pihennek.

Ajánlok még egyet sűrű paradicsomlé (olasz pastata) amelyet nagyon egyszerűen és gyorsan készítenek el, és nem igényel órákig főzést az edényben, recept itt. Az olasz módszer zseniális!

Látta, milyen egyszerű ezt előkészíteni paradicsom szósz! Várom, hogy tesztelje és elmondja nekünk, hogy tetszett-e!