Paraziták az importált teljes friss cukoros borsóban és a hóborsóban - 2016. április 1-től
Élelmiszer-mikrobiológia - fókuszált tanulmányok - zárójelentés
összefoglaló
A friss termékek, mint például a bogyós gyümölcsök, a leveles zöldek és a gyógynövények, parazita szennyeződés forrásaként szolgálnak, és élelmiszer-eredetű megbetegedéseket okoznak szerte a világon. A friss termék kártevőkkel szennyezhető a termelés, a betakarítás, a betakarítás utáni kezelés, a csomagolás és a forgalmazás során. Korábbi célzott vizsgálatok kimutatták a paraziták jelenlétét gombákban, bogyókban, friss fűszernövényekben, leveles zöldségekben és zöldhagymában. Ez a jelentés megvizsgálja a kártevők jelenlétét az importált cukortörzsű borsóban és az egész hóborsóban, amelyek mind élelmiszer okozta betegségkitöréseket okoznak. Mivel a cukortartalmú borsót és a friss hóborsót gyakran nyersen vagy enyhén főzve fogyasztják, a paraziták jelenléte potenciális kockázatot jelent az élelmiszer által okozott betegségekre.
Figyelembe véve a fenti tényezőket és azok relevanciáját a kanadaiak számára, az importált friss cukortartalmú borsót és a hóborsót választották ki célzott vizsgálatokhoz. E vizsgálat során (2016. április 1. és 2019. március 31.) összesen 932 mintát vettek át a cukorcsíkos borsóból és a hóborsóból Kanadában 11 város kiskereskedelmi üzletéből, és a következő aggályos élősködők kimutatására elemezték: Cyclospora cayetanensis (C. cayentanensis), Cryptosporidium fajok (Cryptosporidium spp.) és Toxoplasma gondii (T. gondii). A 932 minta közül 489-et elemeztek Giardia fajokra (Giardia spp.). A vizsgált parazitákból származó dezoxiribonukleinsavat (DNS) egyetlen elemzett mintában sem sikerült kimutatni. Mivel azonban a cukortörő borsó és a hóborsó ismert paraziták lehetséges forrása, amelyek élelmiszer-eredetű megbetegedéseket okozhatnak, javasoljuk, hogy a termelők, a kiskereskedők és a fogyasztók alkalmazzák a biztonságos kezelési gyakorlatokat.
Mik a célzott tanulmányok
A CFIA célzott tanulmányokat használ arra, hogy felügyeleti tevékenységét a legnagyobb kockázatú területekre összpontosítsa. Az ezen tanulmányokból nyert adatok felhasználásával az Ügynökség prioritásként kezelheti tevékenységét a legnagyobb aggodalomra okot adó élelmiszer-termékek célzása érdekében. Eredetileg a célzott vizsgálatokat az Élelmiszerbiztonsági Akcióterv (FSAP) keretében végezték, de 2013 óta beépítik a CFIA rendszeres felügyeleti tevékenységeibe. A célzott tanulmányok értékes eszköz az élelmiszerek által jelentett egyes veszélyekre vonatkozó információk megszerzéséhez, az új vagy felmerülő veszélyek azonosításához vagy jellemzéséhez, a tendenciák elemzéséhez, az egészségre vonatkozó kockázatértékelések ösztönzéséhez vagy finomításához szükséges információk összegyűjtéséhez, a lehetséges szennyeződési problémák kiemeléséhez, valamint az értékeléshez és a promócióhoz a kanadai előírások betartása.
Az élelmiszer-biztonság megosztott felelősség. A CFIA együttműködik a szövetségi, tartományi, területi és önkormányzati kormányokkal, és figyelemmel kíséri az élelmiszeripari előírások betartását az élelmiszerek biztonságos kezelésének elősegítése érdekében az egész élelmiszer-termelési láncban. A kanadai élelmiszeripar és a kiskereskedelmi szektor felelős az általuk előállított és értékesített élelmiszerekért, míg a fogyasztók egyedileg a birtokukban lévő élelmiszerek biztonságos kezeléséért.
Miért hajtotta végre ezt a tanulmányt
Az ENSZ Élelmezésügyi és Mezőgazdasági Szervezete és az Egészségügyi Világszervezet (FAO/WHO) élelmiszer-eredetű paraziták kockázatkezelési osztályozása szerint a friss termékek világszerte számos élelmiszer-eredetű betegség kitörésének eredete. 1. lábjegyzet. A friss termékeket a Giardia duodenalis fő élelmiszer-vektorainak is besorolták, C. cayetanensis és a Cryptosporidium spp. és a T. gondii 1. lábjegyzet. A friss termék az elsődleges termelés és a betakarítás utáni kezelés során szennyezett víznek, valamint az elsődleges termelés során rosszul komposztált szerves műtrágyáknak (trágya) lehet kitéve. 1. lábjegyzet. Mivel a cukortartalmú borsót és a hóborsót gyakran nyersen vagy enyhén főzve fogyasztják, a paraziták jelenléte potenciális kockázatot jelent az élelmiszer által okozott betegségekre.
Figyelembe véve a behozott cukorpaprikás borsóhoz kapcsolódó korábbi járványokat 2. lábjegyzet 3. lábjegyzet és behozott hóborsót a 4. lábjegyzet, valamint azt a tényt, hogy ezeket a világ minden tájáról származó kanadaiak gyakran fogyasztják. 3 év, 2016. április 1-jétől2019. Március 31-ig a paraziták (Cryptosporidium spp., C. cayetanensis, T. gondii és Giardia spp.) a kanadai kiskereskedelmi üzletekben forgalmazott importált cukor-borsóban és hóborsóban.
Milyen termékekből vettek mintát
A célzott vizsgálat céljából a minta egyetlen egységből (egyetlen tétel egyedi fogyasztói csomagolása (i) ból) állt, amelynek össztömege legalább 250 g. Valamennyi mintát 11 nagy kanadai városban található nemzeti kiskereskedőktől, valamint helyi és regionális élelmiszerboltoktól szerezték be. Ezek a városok 4 földrajzi régiót öleltek fel: