Párizs gomba termesztési ciklusok
A gomba előállításához sok szakasz nélkülözhetetlen, mindegyik ugyanolyan fontos, mint a következő.
1. lépés - komposztálás
A gombatermesztők számára a művelet egy kissé leromlott növényi anyag (75% lótrágya és 25% szalma), aktív csírákban gazdag, de a gomba által közvetlenül nem felhasználható, fizikailag homogén szubsztráttá történő átalakításából áll, és kellően lebomlik úgy, hogy a " micélium "ott talál táplálékot.
A lebontást egymást követő fermentációk játsszák, elkerülve az anaerobiosist (a közeg fulladása).
Az eredetileg kézzel végzett komposztálást ma géppel, cementezett felületeken végezzük, fedett vagy nem, trágyaformáknak nevezzük.
Komposztunkat most a bécsi Roiffében található komposztáló üzem állítja elő.
A tömeg erőteljes keverését bőséges öntözés kíséri, hogy elősegítse a trágyát lebontó baktériumok aktivitását. Ez a bomlás a tömeg hőmérsékletének hirtelen emelkedését váltja ki (60 ° -70 °), amelyet az egész komposztálási folyamat alatt tartanak.
A komposzt húsz nap után kielégítő.
2. lépés - pasztőrözés
A pasztörizálás a komposztálás után következik be.
A modern kultúrában a komposztálás befejezése irányított és ellenőrzött fermentációs műveletekkel történik.
A hermetikusan zárt helyiségekben a hő, a levegő és a vízgőz kiegészítő hatása a parazita betegségek okainak kiküszöbölésével ideális szubsztrátumot ad a vetőmag befogadásához: ez a komposzt fertőtlenítése.
A pasztörizálás 5-6 napig tart, csökkenő hőmérsékleten 60 ° C és 50 ° C között.
3. lépés - vetés vagy zsírozás
Kedvező fizikai, kémiai és biológiai állapotát elérve a komposztot elvetik, amint a hőmérséklete 25 fok alá csökken.
Malomkövekben történő művelés során (régi technika) a komposzt bekerült a kőfejtőbe, a földre terítve, átalakítását automatikus fermentációval fejezi be.
A magot sertésbe építik, csipetnyi formában vagy húsz centiméterenként két sorban, öt centiméter mélyen helyezik el.
Ládakultúrában (modern technika) a mag vagy a fehér nem a komposztba ágyazódik, hanem általában a tömeggel keveredik.