Párizsi gomba velouté, parmezán sajtos cserép Clic Bien-être

Gombagomba, parmezán, csiperke. Kombináció, amely csodálatosan működik ebben az ízletes velouté receptben.

Hozzávalók

• 500 g gombagomba
• 50 g félsózott vaj
• 1 hagyma
• 1 evőkanál liszt
• 5 cl csirkehúsleves
• 50 cl tej
• 1 citrom leve
• 2 evőkanál tejszín
• 5 ág csiperke
• 40 g reszelt parmezán
• Só, bors

Készítmény

1. Készítse elő a gombalevest: tisztítsa meg és aprítsa meg a gombákat.
2. Hámozzuk meg és vágjuk vékony karikákra a hagymát.
3. A fazékban megolvasztjuk a vajat a hagymával és az apróra vágott gombával. Főzzük kb. 15 percig, lassú tűzön lefedve.
4. Hozzáadjuk a lisztet, összekeverjük és beleöntjük a húslevest és a tejet. Hagyja még 15 percig melegedni fedetlenül.
5. Öntsön egy csipet citromlevet. Ízlés szerint (só és bors).
6. A készítményt addig keverjük, amíg nagyon sima keveréket nem kapunk.
7. Készítse elő a parmezánlapkákat: melegítse elő a sütőt 180 ° C-ra (th.6)
8. Tegyen egy sütőpapírral borított tepsire 4 kis kupolát reszelt parmezánt.
9. Süssük 4–6 percig, amíg a parmezán jól eloszlik és megolvad. Vegye ki a csempéket, és azonnal tegye egy sodrófa-ra, hogy görbe alakot kapjon. A burkolólapok megkeményednek a környezeti levegőben.
10. Díszítsük a veloutét krémmel. Megszórjuk apróra vágott chervillel, és közvetlenül a tálalás előtt helyezzünk el egy parmezáncsempét.

---