Parmentier, a táplálkozás úttörője a Gallica blogjában
Antoine Augustin Parmentier fáradhatatlan és kíváncsi munkás volt számos tudományos területen, amelyet ma a burgonyáról ismert a közönség. A Gallica blogja végigvezet a nemrég digitalizált munkáján.
A Francia Mezőgazdasági Akadémiát, a tanult társadalmat XV. Lajos hozta létre 1761-ben a nemzeti mezőgazdaság fejlesztésére. Az 1785 és 2002 közötti ülésekről készített összes jelentését digitalizálták, és a Gallica oldalon olvasható. Az első kötet sokat köszönhet Parmentier-nek. Munkájának fontossága oda vezetett, hogy 1798-ban megválasztották a Francia Mezőgazdasági Akadémiára.
A 18. század folyamán Franciaország 16 éhínséget élt át. Az éhínség ezen időszakai többek között a forradalomhoz, a jogdíj bukásához és a fiatal francia nemzet megteremtéséhez vezettek. A kor vezetői tisztában vannak azzal, hogy az emberek etetése elsődleges és kötelesség a számukra.
Az akkori tudósok kíváncsi az innovatív megoldásokra, amelyek megfelelnek ennek a létfontosságú követelménynek. Közülük Antoine Augustin Parmentier származási gyógyszerész, aki a németországi fogságban egy élelmiszer-nélkülözést szenvedett. Pályafutása során nem szűnt meg "foglalkozni az éhínség katasztrofális hatásainak elhárításának eszközeivel" (Kivonat a Manière de faire le pain de burgonyából liszt keverése nélkül, Antoine Augustin Parmentier, 1779).
Parmentier-t nehéz kategóriába sorolni, mert egyszerre volt agronómus, gyógyszerész, vegyész, de népszerűsítő, újságíró és könyvszerkesztő is. Polgártársainak napi étrendjével kapcsolatos munkája kiterjedt és számos mezőgazdasági produkciót érintett. Ezzel az étellel való önellátás iránti rögeszmével Parmentier úttörő a tudás területén és a jelentős előrehaladás kezdete.
Munkájának összefoglalása érdekében hangsúlyozni kell, hogy kutatásainak és írásainak közös vonása az volt, hogy tanácsot adjon korának férfinak, hogy hatékonyabban táplálják magukat. Noha a közönség "a burgonya népszerűsítőjeként" ismert, el kell ismernünk, hogy mindenekelőtt a táplálkozás tudományának megalapozója.
A hannoveri régióban a hétéves háború (1756–1763) foglya az ebben a régióban termesztett burgonyának köszönhetően életben marad. Ezt a kultúrát sokáig elutasította a francia lakosság a 16. század (1600-ban O.de Serres leírta) és a 18. század vége között. Alkalmatlan fajták, az egyház ellenkezése, hasonlóság a mérgező növényekkel, a termelés, a megőrzés és a felhasználás technikájának ismeretlensége ... Még a pestis átadásával is vádolják.