Parmigiano Reggiano krutonnal, kis zöldségleves, Paolo Amadori séffel; Textúrái
2017. november 9-én írta: Isa-Marie
Gyakran, amikor nézzük, ahogy a sajtkészítő elvágta a részünket a Parmigiano Reggiano-ból, és láthatjuk, hogy a kéreg annak a darabnak a része, amelyet el akar adni nekünk, kissé összerándulunk.
Ne ráncolja a szemöldökét, ha ezt megteszi! Lehet, hogy még szándékosan is kér egy tőle egy kis kérget, hogy újra és újra elkészítse ezeket a finom ropogósokat, amelyeket aperitifként, de omlettként, salátában vagy szezonális zöldségleves mellé is tálalhatunk.
Hulladékgátló recept, nagyon egészséges recept is. A Parmigiano Reggiano kiváló minőségű termék, európai OEM-rel rendelkezik, egészséges és természetes (csak tejet, oltót és sót tartalmaz, egyéb adalékanyag nincs).
Sőt, Olaszországban a parmezán kéregét adjuk a fogzóknak: a rágás megkönnyíti az ínyüket, miközben számos előnnyel jár.
Kalcium- és foszforszintje különösen magas, minden gyermek- és geriátriai étrendben ajánlott, de sportolóknak, hallgatóknak is, különösen a vizsgák során, ill. a kiváló termékek szerelmeseinek. Mivel kevés zsírt tartalmaz és esszenciális aminosavakban gazdag, nagyon emészthető.
Emellett tudta, hogy ez az űrhajósok által szállított étel része, mert segít helyreállítani a gravitáció hiánya miatt bekövetkező kalciumveszteséget ?
A kéregben pedig az ízek nagyrészt koncentrálódnak.
De visszatérve a gyönyörű kis krutonjainkra. Olyan eredeti és finom.
A krutonok elkészítéséhez:
Hevítsünk 200 gr Parmigiano Reggiano kérget 2 liter vízben egy órán át. Tartalék vizet.
Vágja darabokra a kéregeket és szárítsa egy órán át a sütőben 60 ° -on. Vágjuk fél centiméteres apró kockákra, és egy csepegtető olívaolajon pirítsuk meg.
Szezonális zöldségleves: