Szentjánoskenyér-por vagy kakaó - mit használ a receptekben
Roscove por? Kakaó? Melyik a jobb, melyik egészségesebb, melyiknek kevesebb ellenjavallata van, melyik finomabb? Melyiket használja gyakrabban? Íme néhány releváns kérdés, amelyekre megpróbálunk választ adni.
A szentjánoskenyér por, más néven szentjánoskenyér, a román konyha viszonylag új összetevője, különösen, ha összehasonlítjuk a sokkal ismertebb kakaóval. Bár viszonylag új, de nagy népszerűségnek örvend, és része az étrend iránt érdeklődők természetes és egészséges ajánlásainak, valamint más, szüleink számára furcsán hangzó neveknek: chia, quinoa, amarant.
A két alternatíva, a szentjánoskenyér vagy a kakaó egyikének használata nagyrészt ízlés kérdése, de nem csak ezt kell figyelembe venni. Mielőtt döntene, jó, ha tájékoztatunk az egyes megoldások jellemzőiről, a kapcsolódó előnyökről és hátrányokról.
Mi a szentjánoskenyér?
Természetes, hogy vajon mi a szentjánoskenyér, ha eddig csak a szentjánoskenyér poráról hallottál. Nos, egy és ugyanazon termék: a kakaó alternatívájaként használt összetevő, por formájában kapható, apró chipsek, például csokoládé pehely vagy aroma.
A szentjánoskenyér a mediterrán területeken növő fa hüvelyéből származik. Szárazak és őröltek, jellegzetes aromával és édes ízzel, tekintettel a magas cukortartalomra.
Milyen előnyei vannak a szentjánoskenyér pornak?
Az emberek általában szentjánoskenyér-port használnak kakaó helyett, mert sem koffeint, sem teobromint nem tartalmaz. Ez a két anyag köztudottan stimulálja a központi idegrendszert, illetve a szív- és érrendszert, valamint a légzőrendszert. Bár mindkét anyag jótékony hatással van a szervezetre, érdemes elkerülni stimuláló hatásukat, mivel a koffein és a teobromin álmatlanságot, izgatottságot és akár szorongást is okozhat, különösen akkor, ha a gyermekek kis testéről és még éretlen idegrendszeréről beszélünk.
Amellett, hogy a szentjánoskenyér por kiválóan helyettesíti a csokoládét, ebből a szempontból úgy tűnik, hogy egészségügyi előnyökkel is jár, köszönhetően a nagy mennyiségű vitaminnak és ásványi anyagnak, a rostoknak és az alacsony glikémiás indexnek, valamint a nagy mennyiségű tanninnak. . Így csökkenti az inzulinrezisztenciát, segít csökkenteni a "rossz" koleszterinszintet, szabályozza a béltranzitot és az emésztőrendszer mikrobiomját, küzd a hasmenés és a gyomorégés ellen.
Milyen előnyei vannak a kakaónak?
Igaz, hogy a szentjánoskenyér por nem tartalmaz teobromint és koffeint, de hiányzik belőlük az olyan sokat emlegetett flavonoid is. Nem számít mennyi szentjánoskenyér és mennyi egészségügyi előnye van, nem pótolhatja azt a négyzetnyi étcsokoládét, amelyet naponta fogyaszt.
De a kakaó legértékeltebb előnye az ízhez és az aromához kapcsolódik. A valóság az, hogy a szentjánoskenyér-por csak a színét képes helyettesíteni a kakaóban, mert ízét tekintve nincsenek hasonlóságok. Az a gyermek, akinek nincs összehasonlítási ideje, valószínűleg örömére szolgál a szentjánoskenyér és annak édes íze, de a csokoládéba szerelmes felnőtt számára a helyettesítés egyszerűen lehetetlen.
Csokoládé és migrén
Egyes vélemények szerint a csokoládé a migrén lehetséges kiváltó oka, amely a lakosság nagy részét érinti. A tudományos vizsgálatok nem bizonyították a közvetlen okozati összefüggés fennállását, de ha Ön, mint fogyasztó, ez az elmélet igaz, valószínűleg ki kellene zárnia étrendjéből a csokoládét és a kakaót. És igen, ebben az esetben megpróbálhatja helyettesíteni valamivel.
Csokoládé, szentjánoskenyér por és allergia
Maga a csokoládéallergia rendkívül ritka. Általában azoknak az embereknek, akik bevallják, hogy allergiás reakciókat okoznak a csokoládé elfogyasztása után, valójában tejjel, földimogyoróval, földimogyoróval vagy más dióval kapcsolatos problémák merültek fel.
A szentjánoskenyér allergia ugyanolyan ritka, mint a kakaóé. Ennél sokkal fontosabb, hogy a két növény között nincs semmiféle kapcsolat, ezért ha allergiás az egyikre, akkor nyugodtan fogyaszthatja a másikat is.
Fedezze fel a szentjánoskenyér és a kakaópor előnyeit és hátrányait a megfelelő összetevő kiválasztása érdekében.
A kakaó és a szentjánoskenyér por a táplálékfelvétel szempontjából
Ha teljesen őszinték akarunk lenni, sem a szentjánoskenyér, sem a kakaó nem fogyasztható abban az elképzelésben, hogy ezek kiegyensúlyozzák vagy javítják az étrendet. A tényleges tápanyagtartalmuknál fontosabb, hogy hogyan kerüljenek bele a különféle készítményekbe, mert a tojással készült csokoládéval és sok cukorral ellátott tojáshab minden bizonnyal "károsabb", mint egy nyers vegán sütemény cukor és szentjánoskenyér nélkül.
A szentjánoskenyér por kalciummennyisége körülbelül háromszor nagyobb, mint az azonos mennyiségű kakaóé. Másrészt a kakaó több vasat, magnéziumot, rézet és mangánt tartalmaz, valamint a már említett flavonoidokat.
Ha 100% -ban őszinték akarunk lenni, akkor a legtöbben nem a kakaó- vagy szentjánoskenyérport használják egészségre, hanem főleg ízére és aromájára.
A két összetevő tekintetében vannak óvintézkedések?
Legyen szó a legjobb szentjánoskenyér-porról vagy a legjobb kakaóról, itt is érvényes a bölcs mondás: "mi a rossz". Amennyiben egyiküknek sincs mellékhatása vagy ellenjavallata, a túlzást mindkét esetben el kell kerülni.
A kakaófelesleg valójában koffein- és teobrominfelesleget jelent, ami a kávéfogyasztók által ismert idegesítő tünetekhez vezet: izgatottság, idegesség, remegés és szorongás.
Másrészt a szentjánoskenyér-felesleg emésztési problémákat okozhat - különösen székrekedést -, és terhes nőkre gyakorolt hatása ismeretlen. Mérsékelt mennyiségben, ételként fogyasztva azonban nincsenek ellenjavallatok vagy óvintézkedések, amelyeket figyelembe kell vennie.
Tehát mit választunk?
A fentiek következtetése egy, kézenfekvő: mi választjuk meg, amit szeretünk. Gyermekek esetében valószínűleg előnyösebb a szentjánoskenyér használata, egyrészt a stimuláló hatás hiánya miatt, másrészt azért, mert édes íze csökkenti vagy megszünteti a cukor vagy más édesítőszerek használatának szükségességét. A felnőttek esetében a kiegyensúlyozott hozzáállás váltakozást jelent, ha mindkettő kedveli őket, vagy a kedvencét használja.