Párologtatási projekt mint megőrzési módszer
Ez projekt kezeli A párolgás mint megőrzési módszer. A dokumentum kivonata alább megtekinthető (kb. 2 oldal).
Az archívum tartalmazza 1 fájl doc de 7 oldal .
Felügyelő tanár/A tanárnak bemutatják: Stefan Kapi
Javasoljuk, hogy alaposan nézze meg a részletet és a mellékelt képeket, és ha ez szükséges a dokumentációhoz, letöltheti. Csak szükséged van rá 5 pont.
Kivonat a dokumentumból
Párologtatás mint koncentrációs módszer
A koncentrálás az oldat folyadék egy részének elpárologtatásából áll, hogy az adott oldatot koncentráltabb állapotban kapjuk. A koncentráció folyamata különleges szerepet játszik az élelmiszeriparban. A víz eltávolítása gyümölcs- vagy zöldséglevekből, valamint más folyékony élelmiszertermékekből jobb tartósítási körülményeket biztosít, ugyanakkor csökkenti a tárolás és szállítás mennyiségét.
Az oldószer mennyiségének az oldatból való eltávolításának legegyszerűbb módja az, ha nyitott készülékben atmoszférikus nyomáson elpárologtatjuk. Az ipari koncentrátorok azonban zárt eszközök, amelyek biztosítják az egészségügyi feltételek javulását, és nyomás vagy nyomás alatt történő működés lehetőségét kínálják. Egyetlen készülék koncentrálására történő felhasználás úgynevezett egyszerű párologtatással valósítja meg a folyamatot.
A zárt létesítmények azonban lehetővé teszik a töményítési folyamat során kapott másodlagos gőz felhasználását kettős vagy többszörös hatású létesítményként történő működéssel, amelyek előnye, hogy csökkentik az 1 kg elpárologtatott oldószerhez szükséges hőfogyasztást.
A koncentrálás hatékony eszköze, amely egyidejűleg megtakarítást és fűtési gőz megtakarítást eredményez, a koncentráció a hőszivattyúval rendelkező koncentrációs üzemekben. A koncentráció elve ezekben a létesítményekben abból áll, hogy a szekunder gőz hőmérsékletét adiabatikus kompresszióval emelik egy kompresszorban vagy injektorban, és ezt a gőzt használják arra a berendezésre, amelyben a szekunder gőz képződött.
Az elpárologtatók típusai, felépítésüktől és működésüktől függően, az alábbiakba sorolhatók:
- párologtatók belső fűtőkamrával;
- párologtatók külső fűtőkamrával;
- film (vagy film) koncentráló párologtatók;
- speciális felépítésű párologtatók.
A felépítés típusától függetlenül az eszközök egyetlen hatással, többféle hatással vagy hőszivattyúval működhetnek. Az egyik vagy másik típus használatát a kiegészítő berendezések és az eszközök közötti kapcsolatok határozzák meg, nem pedig maga az eszköz.
Párolgás koncentrációval a filmben. A filmpárologtató elve meglehetősen egyszerű. A készülék tetején a folyékony koncentrátumot gravitációs úton engedik lefolyni az elpárologtató falai mentén. A szivárgó film vastagsága az áramlási jelenségből származhat, vagy meghatározott vastagságú lehet, mechanizált ablaktörlő segítségével. A filmkoncentrációjú párologtatókat a magas hőátadási együtthatóval rendelkező működés jellemzi, így ideális párologtatók alacsony hővezető képességű termékek vagy hőérzékeny termékek koncentrálásához. A legtöbb esetben a koncentrált termék és a forró felület közötti érintkezés időtartama 1 és 5 s között változik, a termék viszkozitásától függően.
A termék viszkozitása az egyik paraméter, amely meghatározza az eszköz jó állapotú működését. Minél nagyobb a viszkozitás, annál nagyobb nehézséget okoz a film elkészítése. A viszkózus termékek koncentrálására valószínűleg a mechanikus eszközökkel ellátott párologtatók a leghatékonyabbak.
A film mérete korlátozó tényező a fóliával történő összes párolgási konstrukcióban. Ha a folyadék nem koncentrálódik, akkor a film kezdeti vastagságát úgy kell megválasztani, hogy a koncentráció után egy folyamatos film maradjon fenn, hogy biztosítsa a felület teljes nedvesedését. Ez korlátozza a folyékony takarmány minimális áramlását. A telepítést működésében a maximális előtolási sebesség is korlátozza, mert a film vastagságának egy bizonyos határ feletti növelése csökkenti a párolgási sebességet.
A filmben koncentrálódó párologtatók két osztályba sorolhatók: természetes formájú filmmel vagy mechanikusan készített filmmel. Viszont azoknak, akiknek természetes filmje van, felmenő vagy csökkenő filmjük lehet.
1. A felszálló filmpárologtató függőleges többcsöves fűtőtesttel rendelkezik, amelynek tetején folyadék-gőz elválasztó kamra van. A koncentrált folyadék alul bejut a párologtatóba, nagyon gyorsan forráspontra kerül, és a mélyedés és a képződött gőzbuborékok miatt a csövek belső felülete magával ragadja. A gőzök a csöveket felülről hagyják, és magukba vonják a szeparátorban elválasztott folyadékcseppeket.
A legismertebb, ezen az elven működő párologtató a Kestner párologtató, feltalálója után. Ezt a típusú gépet több hatású koncentrátorokban használják, különösen a cukorgyárakban.
2. A természetes leszálló fóliával rendelkező párologtatók a hőátadáshoz egy többcsöves kamrát is tartalmaznak, amelynél azonban a felső résznél koncentrált folyadékot adagolnak.
A fólia a küszöbön való átfolyással készül, vastagságát a folyadék küszöbérték feletti magassága határozza meg, amely viszont meghatározza a küszöb egységegységenkénti áramlását.
A leszálló fóliával rendelkező párologtatók konstruktív típusai két eszközzel ábrázolhatók.