Párolt báránynyak Frenaschna főszakácstól

összetevők

1,2 kg	Bárány, nyakszeletek és/vagy bordák a csonton)
6 m.-nagy	Hagyma (főnév)
5 nagy	Sárgarépa (főnév)
10.	Babérlevelek
1 evőkanál	Kakukkfű, szárítva
4 lábujj/n	fokhagyma
3 evőkanál	olivaolaj
200 ml	vörösbor
só
bors
n. B.	Citrom (ok), ékre vágva
n. B.	Újhagyma)

készítmény

Nagyjából kockára vágja a hagymát és a sárgarépát.
Egy nagy sült serpenyőben az olívaolajon megpirítjuk a báránydarabokat, majd eltávolítjuk. A hagymát, a sárgarépát és a fokhagymát megsütjük a sütőtálcában, és hagyjuk, hogy színeződjenek. Deglaze vörösborral, tegye vissza a húst, adjon hozzá kakukkfüvet és babérleveleket, sózza és borsozza. Zárja le a serpenyőt és párolja a 200 ° C-ra (konvekció 180 ° C) előmelegített sütőben kb. 2 órán át.
Ízesítse újra ízlés szerint, és távolítsa el a babérleveleket.

A párolt bárányt közvetlenül a sütőből tálalhatjuk, akárcsak a görög stifadót. Tálaljuk citrommal és újhagymával, ha úgy tetszik.
Ha nem szeretné, hogy a mártás zöldségei legyenek a tányérján, akkor a szűrőt természetesen szitán szűrheti, vagy pürésítheti, hogy sűrű mártást hozzon létre.

Ez jól passzol friss pita kenyérhez vagy rozmaringburgonyához, friss újhagymához és egy színes gazda salátához

Előkészítettem egy fél bárány kevésbé "nemes" részét, amit vettem.

---