Párolt borjú váll fehérbor mártásban; Élelmiszerblog; Főzés nagyon egyszerű!

Ezt a sültet párolni kell, és nem dinsztelni. A különbség a párolás és a dinsztelés között abban rejlik, hogy az ételt még azelőtt elkészítik, hogy elkészülne. De gőzöléskor nem. A húst finoman főzzük. Ezért ez a főzési módszer nagyon alkalmas diétás ételekhez is. Mivel a hús nem szaggatott, nincsenek olyan pörkölőanyagok, amelyek sötétebbé tennék a mártást.

Párolt borjú váll fehérbor mártásban

Hozzávalók 6 fő számára

1 kg borjú váll megkötve
1 sárgarépa
1 hagyma
1 póréhagyma csak a fehér
kb. 100 g zeller gumó
1-2 babérlevél
spanyol paprika
boróka
1 gerezd fokhagyma csak megtisztítva
350 ml fehérbor
350 ml borjúalapanyag
100 ml krém
30 g vajat
20-30 g liszt

Köretek

kb. 1 kg brokkoli
kb. 1,2 kg burgonya
1 csomó metélőhagyma
1/4 csokor petrezselyem

készítmény

Nagyjából szabadítsa ki az inak borjúvállát és a zsírját, majd kösse össze. Ezután ízesítse ezt a malom sójával és borsával, és tegye mély sült serpenyőbe. Hozzáadjuk a gyökérzöldségeket, a fűszereket, az alaplét és a fehérbor egy részét. Sütőben mindent főzzünk kb. 120 ° C-on és a belső hőmérsékleten kb. 68 ° C - 70 ° C-on. Ha ez túl rózsaszín az Ön számára, akkor természetesen hosszabb ideig hagyhatja ott a párolt sültjét. Sajnos az én esetemben sokáig a csőben kell hagynom a húst, hogy lakóink jobban meg tudják enni. A húsnak vágáskor szinte szét kell bomlania, hogy ez idősebb emberink számára rendben legyen.

Ezután haladjon át a készleten és gyűjtse össze. A fazékban felolvasztjuk a vajat, és folyamatosan kevergetve öntsünk bele lisztet. Az egészet lecsöpögtetjük fehérborral, és ráöntjük a párolt sült alapléjére. Finomítsa a mártást tejszínnel és ízlés szerint ízesítse, majd hagyja rövid ideig enyhén párolni.
A köretek brokkoli és gyógynövényes burgonya.

Andy szakács

Szeretek főzni és blogolni. Villával törd le a lazacot. Fele foglalt burgonyát és tojást.

---