Párolt gluténmentes kenyér receptje - La Faim Des Délices

kenyér

Három hónap elteltével, a blogon való közzététel nélkül, itt van végre egy új gluténmentes recept a gesztenyekenyérhez, különös tekintettel arra, hogy gyorskemencében főznek.

Amikor kaptam egy kérést valakitől, aki Dr. Seignalet étrendjét követte, akkor jött az ötlet, hogy alacsony hőmérsékleten süssek kenyeret. Az igazat megvallva, a gyorsforraló 110 és 120 ° C közötti hőmérsékleten főz ételt, ami nem áll nagyon távol az étrend által ajánlott 110 ° C-tól. Az eredmény meglepetés egy lágy kenyérrel és egy ragacsos morzsával, de nagyon jó.

Hozzávalók:

  • 350g barna rizsliszt
  • 150g gesztenyeliszt
  • 10g finom só
  • 10g dehidratált pékélesztő
  • 5g guargumi
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • 530g vizet

  • Melegítsük fel a mikrohullámú sütőben 100 g vizet (a hőmérséklet 35 ° C alatt van, nehogy megölje az élesztőt)
  • Hozzáadjuk az élesztőt és 1 evőkanál rizslisztet, amely a 350 g-ból származik
  • Keverje össze, és hagyja 30 percig meleg szobában állni, különösen télen
  • Kombinálja a rizslisztet, a gesztenyelisztet, a sót, a guargumit és az olívaolajat
  • Adja hozzá az élesztőt, amelynek most kis buborékok lesznek, és a maradék vizet (430 g)
  • Tegyen 2 cm3 vizet a főzőlap és a főző kosár aljába, amely nem érintheti a vizet
  • Öntsük a tésztát egy fordított krémformába, és hagyjuk 1 órán át 30 percig kelni
  • helyezze a formáját a gyorsfőzőbe, és zárja le a fedéllel
  • Állítsa a gyorsforraló időzítőjét 35 ° -ra és melegítse
  • Sütés után vegye ki a nagyon nedves kenyeret, hogy megszárítsa
Talán tetszeni fog

40 értékelés

ez a recept érdekel, de nekem nehéznek tűnik, egyszerűbben elkészítem egy thermomix-el.

Mesés Laurent kenyér, amelyet élvezni fogunk

Laurent szeretném tudni, hogy a gyorsfőző, mert az enyémnek nincs időzítője, a kenyérnek jónak kell lennie

Szia
Most csináltam, és még nem kóstoltam, de egyáltalán nem duzzadt, és nagyon nagyon nedves a tetején ez normális?
Mondom az ítéletet, amikor megízlelem
talán főzés előtt hagyni kell, hogy megduzzadjon?
jó vasárnap

Valóban, hagynia kell, hogy a kenyér 1 órán át 30 percig keljen meleg szobában. Ma reggel kijavítottam a receptet, de a javításom előtt elkészítetted a receptet. hoppá!

A kenyér nedves oldala enyhül, ha hagyja lehűlni.

Nos, jól van csomagolva;-), de a gyerekek szeretik a puha oldalt, az íz nekem megfelel, de nem az állaga, de mivel makacs vagyok, ezt az estét előre megduzzasztom

Varázslatos Laurent, aki legyőzi minden problémánkat, hatalmas köszönet ...
Amit kínál nekünk, az hatalmas ....
Jó napot
Milie

Még egyszer köszönöm Laurentnek ezt a kenyér receptet.
A szekrényeimben nincs gesztenyeliszt, ezen a héten készletezem és kipróbálom a receptet.
szerencsére nálunk vagy!
a diéta is kevésbé szomorú.
nagyon köszönöm….

Nagyon szeretném kipróbálni ezt a receptet! Használhatnék-e más gluténmentes liszteket, például rizslisztet. Köszönöm a receptjeit és a munkájának gyümölcsét, sikert kívánok a vállalkozásához!

Ebben a receptben már van rizsliszt

Jó egészséges ötlet, Laurent, ez a nagyon kíméletes főzési módszer ... Hajdinaélesztővel próbálom ki (és igen, mi +++ intoleráns emberek nem használhatunk sütőélesztőt!). Remélhetőleg az eredmény nem egy gesztenyés palacsinta lesz ... e szép kenyér helyett, amely vágyakoztatja

Oké, alapvetően azt mondod nekem, hogy befektetnem kell egy gyorsfőzőbe, igaz?; D

Egy éve készítem a Seignalet-et, és a "C FAIT MAISON" oldalról vettem át a hajdina kenyeret, ami egy nagyon jól sikerült és nagyon teljes oldal zárójelek között, de úgy gondolom, hogy Ön már megemlítette. Nem értett egyet.
Szóval kipróbálom a kenyerét, de sütéshez úgy tűnik számomra, hogy miután az étrendem kezdetén sok kutatást végeztem, nyomás alatt lévő gyorsfőzővel a belső hőmérsékletnek magasabbnak kell lennie. Én, én használom a gőzölőt, és ez valóban enyhe gőz, és a kenyér, amit nagyon jól megsütök.
5 percig üresen kapcsolom be a gőzölőt, majd sütés előtt beteszem a sütő kenyeremet.
Köszönöm a recepteket.

Mivel nem volt gőzhajóm, képtelen voltam kipróbálni. A gyorsforraló általában 110-118 ° C körüli hőmérsékleten főz

Egyszerűen megvalósítva a thermomix-szel, amint elkészült, főzni kezdtem a thermomix varomájában, úgy tűnik, hogy brioche, amikor legközelebb a sütőben készítem.
Itt vannak a fotók: http://imageshack.us/g/813/img4300k.jpg/