Párolt hal - kíméletes főzés finom ízért FINOM
Alig bármely más főzési módszer megőrzi a hal finom ízét, valamint párolja. És még az érzékeny halhús sem bomlik le ezzel a kíméletes elkészítési módszerrel. Elmagyarázzuk, hogyan kell párolni a halakat, és gyakorlati tippeket adunk.
Gőzölhető hal: pisztráng, vörös álsügér, lazac és még sok más.
Gőzhal - így működik:
A halak párolásának legegyszerűbb módja egy fazék szitabetéttel és szorosan záródó fedéllel. A rosta betétet a fazékba akasztják a forró víz vagy fűszeres sör fölé, és a hal a növekvő gőzben megfő. Csak annyi folyadékot szabad hozzáadni, hogy az étel ne érintkezzen vele, de annyit is, hogy elegendő mennyiségű víz/főzés elpárologhasson a teljes főzési idő alatt.
Gőzölés előtt csak megsózza a halat, és ha szükséges, letakarja citromos ékekkel. Ezenkívül fűszereket és aromákat, például bort, gyógynövényeket vagy citromot adhatunk a sörhöz. Gőzölés közben mindig tartsa szorosan zárva a fedelet. Ez azt jelenti, hogy nem veszik el az energia, és a gőz kondenzálódhat az edény fedelén, miközben gőzöl, és visszacsepeg az ételre. Ez biztosítja, hogy a hal szép és lédús maradjon.
Gőz hal - főzési idő:
A Gőzölje meg a halat a főzési idő kb. 15-20 perc, az étel méretétől függően. A halat akkor végezzük, amikor már nem üveges.
Gőzhal - ezek a típusok alkalmasak:
Nagy rombuszhal, laposhal, tőkehal, foltos tőkehal, vörös álsügér, aranyhal vagy pisztráng, süllő, lazac, szén vagy csuka - a halak párolására szinte minden halfaj alkalmas. És a tenger gyümölcsei, például garnélarák, homár vagy fésűkagyló is remekül ízlik a gőzösből.