Párolt hal szójaszósszal és Ginger Asia Street Food; Eredeti autentikus ázsiai receptek
A recept
készítmény
1. lépés
Hagyja a szárított shiitake gombákat 1 órán át hideg vízben áztatni. Ezután öntse le az áztató vizet, és párolja a gombákat vízben 15 percig, csak takarja le őket. Adjunk hozzá 1 evőkanál szójaszószt, egy csipet sót és cukrot.
2. lépés
Alaposan öblítse ki a halakat kívül és belül hideg folyó víz alatt. Pat törölje szárazra papírtörlővel, és tegye egy vágódeszkára.
Éles késsel végezzen több vágást a halakon mindkét oldalon. A vágásoknak a fejtől 2 cm-re kell a farokúszóig menniük, és a középső csontig kell húzódniuk anélkül, hogy elvágnák.
Ez biztosítja a hal egyenletesebb főzését.
3. lépés
A fokhagymagerezdeket megpucoljuk és felezzük, majd egy nehéz konyhakés lapos oldalán kissé pépesítjük.
Hámozzuk meg a gyömbért és vágjuk finom rudakra.
Mossuk meg és nagyjából aprítsuk fel a zellert, néhány levelet hagyva a díszítéshez.
Az újhagymát mindkét végén lezárjuk és 4 cm hosszú darabokra vágjuk. Vágja ezt keresztbe finom csíkokra.
4. lépés
Öntsön 4 evőkanál szójaszószt, 4 evőkanál gomba alapanyagot és a csirkehúslevet a halra.
Távolítsa el a gombát a maradék alapanyagból, és vágja szeletekre. Öntsük a halra a fokhagymával, gyömbérrel, zellerrel és újhagymával.
Melegítsük fel a gőzölőt, és adjuk hozzá a tálat a halakkal. Pároljuk 12-18 perc között, a mérettől függően. A halat akkor végezzük, amikor a hús a fej mögött, a legvastagabb helyen átlátszatlan fehér színű.
A tál - vigyázz, forró! - Vegye ki a párolóból, szórja meg a megmaradt zellerlevelekkel és tálalja. Párolt jázmin rizst szolgálnak fel hozzá.
További linkek és megjegyzések
Gőzkemence használata ideális. Ha nem áll rendelkezésre, az ázsiai piacokon olcsón beszerezhetők nagyméretű alumínium edények gőzöléshez. Ellenkező esetben természetesen használhat egy normál gőzt is betéttel.
Ha a halat karaj vagy filé formájában párolja, a párolás ideje 5-6 percre csökken.