Párolt lazac Hollandaise-szal; Háromperces tojás

Ma van egy egyszerű étel extravagáns összetevők nélkül. Különlegessége a házi készítésű holland, amely harmonikus egésszé egyesíti a lazacot, a burgonyát és a zöldségeket.

Hozzávalók 4 adaghoz

• 4 lazacfilé (egyenként kb. 150 g)
• 800 g burgonya
• 500 g brokkoli
• 2 evőkanál vaj
• Hollandaise 4-6 tojás
• Só bors

felszerelés

• 4 edény
• Gőzös betét
• Verő tál

Összegzés

• Készítse elő az összes hozzávalót
• Készítsük el a holland összetevőket
• Forraljuk a burgonyát
• Készítse elő a hollandit
• Pároljuk meg a brokkolit
• Gőzölje meg a lazacot

Ha van konyhai robotgépe főzési funkcióval, akkor egyértelmű előnye van, mert szinte önállóvá teszi a holland ételt, miközben Ön a halakról és a zöldségekről gondoskodik.

készítmény

A mai recept egyes összetevőinek elkészítése meglehetősen egyszerű. Már leírtam, hogyan készíted a hollandise-t, a zöldségek és a halak nem jelentenek különösebb kihívást.Ez a recept kissé igényessé teszi a koordinációt. Végül is mindennek ropogósnak és forrónak kell lennie az asztalon.

Tálalás előtt 45 perccel

Készítsük el az alapanyagokat a holland fűszerkészlethez, forraljuk fel az alaplevet és hagyjuk kihűlni.

A burgonyát meghámozzuk, és szükség esetén darabokra vágjuk. Hagyjuk hideg vízben ülni, amíg fel nem forr.

Tisztítsa meg a brokkolit, és ossza szét egyes virágokra. Húzza le a szárát.

Pat a száraz lazacfiléket.

30 perccel azelőtt

Mostantól fontos, hogy összehangoltan dolgozzon, figyelembe véve a főzési időket és a megtartási lehetőségeket:

• A burgonya a leghosszabb ideig tart, és könnyen melegen tartható.
• A brokkoli nagyon gyorsan megy, és melegen is tartható.
• A lazac a leggyorsabb, gyakorlatilag felügyelet nélkül gőzöl, de korántsem túl hosszú.
• A holland idő időt és figyelmet igényel, és azonnal meg kell szolgálni.

A burgonyát lecsepegtetjük, és friss vízben megfőzzük, amelyet enyhén megsóztunk. Mérettől függően 20-25 percet vesz igénybe. Ha elkészültek, akkor ürítsd ki őket. A kikapcsolt tűzhely edényfedelével melegen tarthatja őket.

Amíg a burgonya forr, addig a hűtött alapléből és a többi hozzávalóból elkezdi elkészíteni az olajat.

Tegyen fel egy serpenyőt vízzel a halak párolásához, hogy időben felforrjon. Tartsa forrón, amíg a halra nem kerül a sor, és kezdje a brokkolival.

Pároljuk a brokkoli virágokat kevés sós vízben és kevés vajban. Ez körülbelül 5 percet vesz igénybe. Dobja a brokkolit egy kevés vajba, és tartsa melegen a kikapcsolt tűzhelyen.

Körülbelül 10 perccel azelőtt, hogy a holland elkészülne, tegye a lazacfiléket egy gőzösre, és tegye a forrásban lévő víz fölé. A halat saját maga számára hagyhatja, amíg befejezi a hollandit. De 7-8 perc múlva ellenőrizze, hogy elkészült-e.

Tisztán matematikai szempontból az is lehetséges, hogy először a lazacot gőzbe tesszük, majd megfőzzük a brokkolit. De ugyanakkor még mindig fel kell kavarni a Hollandaise-t, és valami mindig elromolhat. Akkor a brokkoli sokkal jobban bírja a melegedést, mint a hal.

Közvetlenül tálalás előtt

Amikor minden készen van, megkóstoljuk rövid ideig egy kis sóval és borssal, és elrendezzük a tányérokat. Vagy tálakba teríti a zöldségeket, a lazacot tálra, és a hollandit szószos hajóba teszi. Az összes tálaló edényt elő kell melegítenie a sütőben 50 ° C-on vagy forró vízzel.

---