Párolt marhanyelv recept

Egy jó öreg, klasszikus vigasztaló étel

Felkészülési idő:

Főzési idő:> 3 óra

Nehézség: Könnyű

Hozzávalók (6 fő):

1 2 kg marhanyelv, ecsettel, 10 percig forralva, majd hideg vízben lehűtve 1 Csokor garni (4 ág petrezselyem, 1 szál timmet és 1 babérlevél összekötve) 3 C. Kanál olívaolaj 2 Közepes hagyma vékony karikákra vágva 3 Fokhagymagerezd, zúzva 1 Nagy sárgarépa, lekaparva és karikákra vágva 2 Apróra vágott zellerszár 2 Áfonya petrezselyem 1 C. Teáskanál só 1 C. Teáskanál szürke bors 400 G hámozott paradicsom konzerv és lé a dobozból (nekem hámozott paradicsom és házi ketchup) 1 C. teáskanál száraz majoranna 1 C. teáskanál száraz oregano 4 C. evőkanál madeira 10 cl nagyon száraz fehér vermut (vagy más hasonló típusú bor) 1/8 liter víz

recept

Készítmény:

Helyezze a nyelvet és a csokor garnit egy nagyon nagy fazékba. Öntsön annyi vízzel, hogy ellepje a nyelvet. Forraljuk fel közepes lángon. Csökkentse jól a hőt, fedje le az edényt, és 2 órán át párolja a nyelvet. Vegye ki a serpenyőből, és hagyja kihűlni. Dobja el a főzővizet és a csokor garni-t. Amikor a nyelv már lehűlt ahhoz, hogy kezelje, távolítsa el a fehér bőrt.