Párolt tengeri sügér zöldbabbal és lila burgonyával, fehérbor-vanília mártással - recept

1.Kaparja ki a pépet 2 vanília hüvelyből. Dörzsölje meg a citrom héját, majd keverje össze a vaníliás pépet a citrom héjával és az olívaolajjal. Vágjuk a filékbe és dörzsöljük a keverékkel. Tegyen 2 edény sós vizet. Vágja le a babot és hámozza meg a burgonyát. Főzd meg a burgonyát és a babot sós vízben. Adjunk hozzá egy gerezd fokhagymát a babhoz a vízhez. Tegye fel az edényt vízzel, és tegye fel a gőzölőt.

sügér

2.Állítson be egy serpenyőt a mártáshoz, és öntse hozzá a bort. A borhoz adjuk a két megmaradt vanília hüvelyt. Amikor a bor a felére csökken, nyomja meg a fokhagymát, és töltse fel tejszínnel. Keverje össze a szószt a botmixerrel habosra, majd helyezze fel a halbőrt a gőzölőbe. Válassza a babot és a burgonyát rövid ideig vajba, és ízlés szerint ízesítse sóval és borssal.

3.Tegye a mártást egy tányérra szolgálni. Aztán jöjjön a bab, aztán a hal. Helyezze mellé a lila burgonyát. Díszítsen mindent a csipetkével és a borssal.