Pastéis de Bacalhau - portugál tőkehal piték - recept
1.Az állománynak legalább 24 órán át kell áznia, és a vizet legalább háromszor cserélni kell.
*Készítmény*
2.Tegyen egy magas edény vizet. A burgonyát megpucoljuk és negyedeljük. Tegye az öntött tőkehalat és a burgonyát az edénybe, és párolja 20 percig.
3.Közben meghámozzuk a fokhagymagerezdeket, és nagy darabokra vágjuk. Öblítse le a petrezselymet, szárítsa meg és vágja finomra.
4.Nyerje meg a tőkehalat és távolítsa el a csontokat. Tegye a burgonyát, a tőkehalat és a fokhagymát a darálóba, alaposan keverje össze őket.
5.Most keverje össze ismét jól a keveréket egy keverőtálban, adjon hozzá egy kevés borsot és petrezselymet, és egyenként keverje hozzá egy tojást. A konzisztenciától függően hagyjon ki egy tojást, vagy adjon hozzá egy másik tojást/sárgáját. Olyan tömeget kell eredményeznie, amely nem túl nedves, és mégis jól alakítható. Próbáld meg megnézni, hogy szükséged van-e egy csipet sóra (ami nálam nem volt így).
6.Melegítsük fel az olajat kb. 130 ° C-ra, amit fakanállal is tesztelhetünk. amint tisztán tartja a fakanálfogantyút és a fogantyú mentén buborékok vannak, az olaj elég forró.
7.Két evőkanállal bütyköket formálunk, és hozzáadjuk az olajhoz. Amint a bütykök aranybarnák, távolítsuk el őket, és hagyjuk, hogy konyhapapíron lecsöpögjenek.
8.Formálhatja a bütyköket közvetlenül és mélyen megsütheti, vagy előre formázhatja, sütőpapírra helyezheti, és egy órára a fagyasztóba helyezheti, majd mélyre piríthatja.
9.Mivel a recept körülbelül 50 darabot készít, a felüket lefagyasztottam. Először külön-külön fagyassza le sütőpapíron, egymás mellett, majd tárolja és fagyassza le egy dobozban vagy fagyasztózsákban. Ezután eltávolítható és szükség esetén frissen megsüthető.
10.Nagyon alkalmas ünnepségekhez, partikhoz, büfékhez, piknikekhez, valamint utazás közben egy kis harapnivalóhoz. Élvezheti a pitét melegen és hidegen!;)
11.Jó étvágyat. Jó étvágyat.