Pastéis de Nata - finom leveles sütemények rebarbarával és eperrel - finom ételek a környéken
Amikor édes süteményekről van szó, minden országnak megvannak a maga hagyományai. A Pastéis de Nata a 18. századi portugál kolostorokból származik. Azóta a ropogós leveles tészta krémes puding töltelék hagyományos portugál különlegesség. Szívesen élvezném ezeket a finom finomságokat a helyszínen egy elegáns cukrászdában.
Ma otthon sütöm az édes tartleteket, és így délet viszek a dohányzóasztalomhoz. A finom fahéjas ízű tartletek további gyümölcsös jegyet kapnak friss rebarbarával és eperrel. Csak egy spontán dél felé vezető kitérő!
Hozzávalók:
(12 kis Pastéis de Natas-t készít)
11/2 csomag leveles tészta (400g)
300g friss vékony rebarbara
12 szamóca megmosva és félbevágva
2 vékonyan meghámozott csík bio citrom
Sütőformák (6 cm átmérőjű) vagy 12 csészés muffin forma
Vaj a formák zsírozásához
(hogy a cukor és a fahéj keveréke megszórja a formákat)
Készítmény:
Vegye ki a leveles tésztát a csomagolásból, és tekerje le egy munkafelületen, 12 azonos méretű téglalapra vágva. Rebarbart, mossuk meg, tisztítsuk meg és vágjuk 1 cm-es darabokra.
A pudinghoz távolítsunk el 3-4 evőkanálnyit a tejből, és keverjünk egy tálba a liszttel. Tegye a maradék tejet a citromhéjjal, 1 csipet sóval és a fahéjrúddal egy lábosba, majd forralja fel. Keverés közben öntsük a kevert lisztet a tejbe. Mindent összekeverünk, és folyamatosan kevergetve ismét felforraljuk. Pároljuk óvatosan 2-3 percig enyhe tűzön. Távolítsa el a citromhéjat és a fahéjat, és vegye le a pudingot a tűzhelyről. A tojássárgáját felverjük, és fokozatosan belekeverjük a keverékbe. Fedje le fóliával, hogy ne képződjön bőr, hagyja kihűlni.
Forraljuk fel a cukrot 100 ml vízzel, adjuk hozzá a rebarbarát és forraljuk fel egyszer. Réselt kanállal távolítsa el a rebarbarát, és hagyja, hogy szitán lecsöpögjön. A rebarbarának még mindig harapásig szilárdnak kell lennie.
Melegítse fel a sütőt 200 ° C-os felső/alsó hőfokra. A formákat jól kikenjük vajjal, és megszórjuk a cukor és a fahéj keverékével. Nyomja a leveles tészta téglalapjait a formákba, töltse meg a pudinggal (egyenként 2 evőkanál), és kenje rá a rebarbarát.
Süsse a tartleteket előmelegített sütőben 200 ° C-on, a legalacsonyabb rácson 20-25 percig. Rácson hagyjuk kihűlni, és vegyük ki a formákból. Por porcukorral, díszítsük az eperrel és tálaljuk.
Boldog vasárnapot kedvesek, érezzék jól magukat.