Paul Scheffer Kritikus gondolkodás a dietetikában
Paul Scheffer az alapítója a Dietetikai és Kritikus Táplálkozás Egyesületnek, amely 2011. május 27-én és 28-án szerveződött a Párizsi Egyetemen 8 Kritikus táplálkozási napok. Itt ismerteti az oktatástudományi kutatómunkám hozzájárulását, amelyet 2010 júniusában védett meg első osztályával, és amelynek középpontjában az "agrár-élelmiszeripar hatása volt a táplálkozás és a kritikus gondolkodás helye az oktatásban" dietetikusok ”.
Ez a munka azon alapul, hogy csaknem két éven keresztül részt vett diákként egy dietetikus BTS-ben egy állami középiskolában, valamint számos interjúban, amelyet dietetikus hallgatókkal, tanárokkal és a Francia Dietetikusok és Táplálkozási Szakértők Szövetségének (AFDN) képviselőivel készítettek.
Kritikus gondolkodás a dietetikában
"Mi a kritikus gondolkodás helye a dietetikusok képzésében? Foglalkozunk-e az agrár-élelmiszeripar szerepével a táplálkozásban, és felkészítjük-e a dietetikusokat arra, hogy vegyék figyelembe a nyereség logikáját, amely az agrár-élelmiszeripart irányítja a közegészségügyi logika szempontjából Ezeket a kérdéseket a munkám során igyekeztem megválaszolni. Ez elsősorban azt emelte ki, hogy a dietetikusok többnyire nem voltak tisztában a szakmájukhoz kapcsolódó kutatók elemzéseivel, mint például Jean Ziegler, különleges előadó az ENSZ Emberi Jogi Tanácsának élelemhez való jogáért 2000-től 2008 márciusáig, vagy Pierre Meneton az Inserm-től, és különösen arról, hogy a táplálkozási szakemberek általában még soha nem hallottak Marion Nestle amerikai akadémikusról, aki az Food Politics című referenciamunkát írta. a legnagyobbak által ds nemzetközi orvosi folyóiratok, amelyek az agrár-élelmiszeripar táplálkozás területén gyakorolt hatásával foglalkoznak, és Thierry Souccar, amely véleményem szerint a legrelevánsabb hivatkozás arra, hogy mi érinti ezt a témát a francia táj számára.