Pavlova recept - habcsókból készült apró sütemények! szív szeretet
A rózsaszínű eperes kis pavlova volt az, amit a Lillekind akart, és én valóban mertem! Imádom a habcsókot, és még az epret vagy a tejszínt sem kell édesíteni, mert a tálak elég édesek. Sokszor megcsodáltam őket más blogokon, és azt gondoltam magamban, hogy valójában nem lehet ilyen nehéz. Tulajdonképpen!
Két kísérlet kellett, hogy habcsókot alakítsak ki a lepedőn. Szükségem volt még 2 kísérletre, hogy balesetmentesen manőverezhessem a sütőből a munkafelületre. Nincs lemondás - és így kitartottam, amíg végül az asztalon voltak. Nagyon jóízűek voltak! Örömmel mesélek mindenről, ami rosszul esett, és hogyan ijesztettem meg a gyermekemet és a csomagszállítót!
Az első hibám az volt, hogy azt hittem, hogy csak fel lehet verni a tojásfehérjét cukorral, mindent beletenni egy pipacsiba, és akkor az elfér! Messze tőle - ez a tömeg messze terjedt egymástól a tepsiben! Ezt a lapos, nedves masszát színes hinti szórtam a sütőbe, sütés után darabokra törtem és örömet szereztem neki a gyerekeknek.
A második kísérletben olyan hetyke voltam, és mandulát akartam keverni a meleg keverékbe. Nem jó ötlet, ez a tömeg is megolvadt! Az őrölt mandulát csak nagyon enyhén lehet behajtani - ne keverje! Az ember soha nem hagyja abba a tanulást.
A harmadik kísérletben elkészült a recept:
Hozzávalók a habcsókhoz
4 tojás
220 g porcukor
1 csipet só
2 teáskanál keményítő
1 csipetnyi szeretet
Hozzávalók a töltelékhez
5 teáskanál eperlekvár
500 g eper
500 g tejszín
A pavlovák elkészítése
Készítsen elő egy tálat, amely egy kis serpenyőbe illik, óvatosan forralva vízzel, hogy felverje a tojásfehérjét. A tál nem érintheti a forrásban lévő vizet és a gőz csak közvetetten melegíti a tálat.
A tojásokat felverjük és szétválasztjuk. Vigyázzon, ne kerüljön tojássárgája a tálba!
Keverje össze a cukrot és a tojásfehérjét, amíg a cukor szinte teljesen fel nem oldódik.
Most a tálat az edényre helyezzük, és a kézi keverővel a legmagasabb szinten verjük, amíg a hab szilárd hegyeket nem húz. Óvatosan vegye ki a tálat a serpenyőből, és verje tovább, amíg a keverék ismét kihűl. Végül óvatosan hajtsa be a keményítőt!
A sütő kinyílik 100 fok felső/alsó hő előmelegített.
Öntsük a habcsókot egy zacskóba. Minél nagyobb a habcsóktál, annál nagyobb a kiöntő. Ha túl kicsi kifolyót választ, az éle instabillá válik és összeomlik! Körülbelül 6 centiméter átmérőjű köröket rajzoljon egy darab sütőpapírra, fordítsa meg és helyezze egy tepsire. Óvatosan permetezzen egy alapot a rajzolt körökbe, majd spirálban húzza fel az élét.
Tegye a tepsit a sütőbe, és tegye a pavlovákat Kb. 30 percig sütjük. Ezután a sütőt kikapcsolják, és a sütő ajtaja kinyílik. A pavlovákat a nyitott kemencében kell hagyni teljesen kihűl - Hagyjon 2 órát erre!
A tejszínt keményre verjük, mossuk és tisztítsuk meg az epret. Minden habcsók tál aljára kenjen fél teáskanál házi eperlekvárt, majd a tálba spriccelje a tejszínt. Végül felteszi az epret a pavlovaira, majd a műalkotását szolgálja.
Első kísérletem során a meleg, felvert habcsókot egy tálba vittem, túl kicsi kifolyót választottam. Tényleg erővel kellett spriccelnem a masszát a tepsire. Ha csak egy pillanatra leparkolja a csőzsákot, hogy válaszoljon a telefonra, biztos lehet benne, hogy a kifolyó beragad. Bárki, aki, mint én, majd energikusan megpróbálja újra mozgatni a tömeget, örülhet, hogy a tömeg rossz végén hagyja a csővezetéket. Ha ezután a szennyezett kézfejével letisztít egy szálat az arcáról, akkor garantáltan szilárdan rögzül a maradék hajban. Akkor ne csodálkozzon azon, hogy feszes az arcbőr, a habcsók vékony rétegben nagyon gyorsan szárad és kőkemény lesz. Ne nyissa ki a kézbesítő ajtaját a kezében lévő pipacsippal és habcsókkal a hajában, a szemöldökében, az orrlyukában és a homlokán - előbb szótlan lesz, és úgy bámul majd rád, mintha fegyver lenne a kezében! Bizonyos körülmények között annyira összezavarod, hogy bámul téged, és miután aláírtad, vissza akarod vinni a csomagot a csomagkocsiba.
Minden új kísérletet pavlova sütésére kora reggel kezdünk - nagyon korán. Akkor, ha nem csörög telefon, és nagyon kicsi a valószínűsége annak, hogy valaki csörög - talán 10 év múlva megpróbálom újra. Pavlova és én nem vagyunk jó csapat, csak nem illünk össze!
Egy másik apró tipp: hagyja, hogy a habcsók massza teljesen megszáradjon a bőrén és a haján, mielőtt leborulna, majd egy hosszú, nyugtató fürdőt végzünk illóolajokkal;)
Lehet, hogy Önnek is van egy remek Pavlova receptje, majd ezt a cikket összekapcsolhatja!
Szép napot és minden jót kívánok!
miho