PDF Celiac élés gluténmentes étrenddel - Ingyenes letöltés PDF
Rövid leírás
1 lisztérzékenység gluténmentes étrendben élni 2 Mi az a lisztérzékenység? Diagnózis A lisztérzékenység krónikus.
Leírás
Gluténmentes étrenden élve
A lisztérzékenység a vékonybél krónikus betegsége, amelynek alapja a ragasztó fehérje glutén egész életen át tartó intoleranciája. A glutén elsősorban a búza, tönköly, rozs, árpa és zab gabonafélékben fordul elő.
A lisztérzékenység számos változása miatt, amelyet saját életében jelenthet, a megbízható diagnózis különösen fontos. A transzglutamináz antitestek, az endomysium antitestek és a gliadin antitestek vérvizsgálata adja meg a lisztérzékenység első fontos jelzését. A diagnózis végső megerősítését egy vékonybél biopsziával végezzük.
A vékonybélben a bevitt étel összetevőire bomlik, és a vékonybél nyálkahártyáján keresztül jut be a szervezetbe. Annak érdekében, hogy a test elegendő tápanyaggal ellátható legyen, a belet sok ránc, az úgynevezett villi béleli. A lisztérzékenységben szenvedőknél a gluténbevitel autoimmun reakcióhoz vezet a bél nyálkahártyájában. A villi visszafejlődik. Ennek eredményeként a vékonybél felszíne egyre kisebb és a test már nem képes elegendő tápanyagot felszívni. Ennek eredményeként hiánytünetek jelentkezhetnek.
Tünetek A gyermekek és felnőttek leggyakoribb tünetei a következők:
Domborodó has Testtömeg a normál életkor alatt Idegesség, depresszió Hibás fogzománc
A ma elterjedt endoszkópos vékonybél biopszia biztonságos és nem tart tovább 10-15 percnél. A szonda, a nyelőcső és a gyomor felett egy kameraszondát tolnak a vékonybélbe. Több szövetmintát veszünk, majd szövettanilag megvizsgáljuk. Az antitest teszt önmagában nem pótolja a vékonybél biopsziát. Még a székletvizsgálat sem teszi lehetővé a megbízható és biztonságos diagnózist.
A kezelés csak egy egész életen át tartó, szigorú gluténmentes étrenden keresztül képes a lapított vékonybél nyálkahártyája visszanyerni normális alakját és működését, és megőrizni azt. A legkisebb gluténmennyiség is újra kárt okoz! Amíg szigorúan betartják a gluténmentes étrendet, addig a lisztérzékenységben szenvedők általában tünetmentesen élnek. Mivel nincs más lehetőség a lisztérzékenység kezelésére, az érintetteknek alapvetően meg kell változtatniuk étrendjüket és esetleg életmódjukat! Általában azonban észrevehető javulás csak néhány nappal az étrend megváltoztatása után következik be. Az általános állapot növekszik, és a hasmenés alábbhagy. A teljes tünetmentesség ideje azonban nagymértékben változhat, többek között a bél károsodásának mértékétől, az érintett személy életkorától és az étrend kezdeti (rejtett) hibáitól függően.
Az étrend megsértése esetén a tünetek szubjektív mentessége nem jelenti azt, hogy a gluténmentes étrendről lemondhatnánk. A gluténtartalmú ételek észrevehető tünetei gyakran nagyon későn jelennek meg, néha csak évek után. Az étrend abbahagyása után jelentkező hosszú távú hatások súlyos betegségekhez vezethetnek, amelyeket aztán sokkal nehezebb gyógyítani.
Gluténmentes étrend Példák tiltott élelmiszerekre Búza, rozs Árpa Zöld tönköly, tönköly Kapcsolódó gabonatípusok Elsődleges gabonatípusok (például kamut, einkorn) Belőlük készült ételek Liszt, búzadara Árpa, keményítő Pehely (müzli) Zsemlemorzsa Tészta glutén van A következő termékek tartalmaznak: kenyeret, zsemlét bagettet, gnocchit rántott húst, lisztbe fordított halat izza pizzát, tésztát, gombócokat süteményeket, pitéket ff leveles tészta darabokat east élesztő darabokat kekszeket, müzliszeleteket
Példák megengedett ételekre Rizs, kukorica Köles, hajdina Amarant, quinoa Gyümölcsök és zöldségek Burgonya, saláták Tej, natúr joghurt Író, kvark Vaj, természetes krémsajt Természetes sajt Növényi olajok eat Hús Hal és tenger gyümölcsei Cukor Méz Diófélék umes Hüvelyesek Tiszta fűszerek és gyógynövények Előkészített termékek Tofu, szójatej Mozzarella sós lében Tiszta gyümölcslevek, víz Bor, habzóbor
A szennyeződés elkerülése - a biztonságos gluténmentes konyha Mivel még kis mennyiségű glutén is árthat Önnek, különösen óvatosan és tisztán kell dolgoznia a konyhában. Még apró szennyeződések is. B. kerülni kell az edényekhez vagy evőeszközökhöz ragadt gluténtartalmú ételeket vagy morzsákat. Ezért különösen óvatosan kell dolgoznia, ha egyidejűleg glutént tartalmazó ételeket is készít a család többi tagjának.
Út a biztonságos gluténmentes konyhához ÆÆ A munkafelületeket, valamint az egyéb felületeket és szekrényeket nedves ruhával tisztítsa meg, és ellenőrizze, hogy nem vannak-e benne morzsák. ÆÆ Ha továbbra is normálisan főz a konyhában, akkor a tiszta munkafelület egy részét, a felső részét pedig szekrényekbe helyezze gluténmentes ételekhez. Gluténtartalmú ételeket itt már nem lehet tárolni és feldolgozni. ÆÆ Vásároljon új kenyérkosarat és új kenyérpirítót. Ezentúl ezek csak gluténmentes kenyérhez használhatók. ÆÆ Mosson meg minden konyhai eszközt, sütőlemezt, tárolóedényt stb. A mosogatógépben vagy alaposan kézzel, mielőtt gluténmentes ételekhez használja őket.
A gluténtartalmú gabonafélékkel nem szennyezett zab és belőlük készült termékek engedélyezettek a gluténmentes étrend részeként, feltéve, hogy nem okoznak tüneteket vagy tüneteket.
Jó tudni: Még 1/8 gramm búzaliszt is károsítja a vékonybelet, és kényelmetlenséghez vezethet.
Munka a gluténmentes konyhában ÆÆ Mosson meg mindent a mosogatógépben vagy alaposan kézzel friss, meleg vízzel és tiszta szivaccsal vagy mosogatórongygal. ÆÆ Ügyeljen arra, hogy ne kerüljön gluténtartalmú morzsa a kenésébe.
Tagság ÆÆ Gluténmentes ételek készítésekor mindig használja a saját edényét és fakanalát. ÆÆ Ha gluténtartalmú ételekkel érintkezik, alaposan mossa meg a kezét friss, meleg vízzel. ÆÆ Ha egyszerre készít glutén- és gluténtartalmú ételeket, először a gluténmentes összetevőket dolgozza fel. Süsse a gluténmentes ételt a gluténmentes étel fölé a sütőben.
Legyél te is tag! Ha taggá akar válni, kérjük, töltse ki ezt a kupont a túloldalon. Ezután csak vágja ki, postázza és küldje el. Tagsági űrlapot is kaphat a www.dzg-online.de honlapunkról. Itt további információkat is talál. Által benyújtott:
A Német Keliakia Társaság éves tagdíja 45 EUR/naptári év. Az új tagok után egyszeri 15,00 EUR adminisztrációs díjat számítanak fel. Azon családtagok esetében, akik egyben a DZG tagjai, naptári évenként 3 euró átalánydíjat számítanak fel. Kérésre természetesen csökkentett díjat is megadunk, ha bizonyítékot ad a különösen alacsony jövedelemre.
Szeretnék taggá válni, és szeretném megkapni a tagsági dokumentumait.
Magam celiakia-ban szenvedek Van egy gyermekem celiaciában dermatitis herpetiformis Duhring cukorbetegségben szenvedek a coeliakia kapcsán Nem vagyok érintett, de szeretném támogatni munkáját tagságom révén.
Német Celiac Society e.V. Kupferstr. 36 70565 Stuttgart
Tel .: 07 11 - 45 99 81 - 0 Fax: 07 11 - 45 99 81 - 50
Mit kínál a DZG? Az egyesülethez való csatlakozás után a tagok átfogó információs csomagot kapnak, amely a következőket tartalmazza:
Részletes információk a lisztérzékenységről A jelenlegi „gluténmentes ételek listája” A jelenlegi „gluténmentes gyógyszerek listája” A tagok újságjának „DZG Aktuell” aktuális kiadása A receptek átfogó gyűjteménye Gluténmentes ételeket kínáló szállodák és gyógyfürdők A „Kérlek a szakácshoz” német és számos más nyelven, praktikus hitelkártya-formátumban
A tagok megkapják a régiójukban élő kapcsolattartó címét. Ezenkívül a DZG telefonos orvosi konzultációt és táplálkozási tanácsokat kínál tagjainak. Alapdokumentumok A tagok évente megkapják a gluténmentes ételek és gyógyszerek aktuális listáját. Ezeket negyedévente frissítik. A frissítéseket a tagok DZG Aktuell újságjával együtt kapja meg.
Sütési tanfolyamok A kapcsolattartók sütési tanfolyamokat szerveznek, amelyeken a gluténmentes liszt kezelése gyakorolható. A sütő tanfolyamok szintén nagyon népszerűek minden tag számára, mint találkozási pont az érintettek számára. Szabadidő gyerekeknek, serdülőknek és felnőtteknek A DZG tagjai rendszeresen szerveznek önkéntes szabadidős programokat, városi túrákat vagy túrázó hétvégéket a tagok közötti kapcsolat és tapasztalatcsere elősegítése érdekében.
Tippek a kezdetekhez A DZG tagjaként átfogó tájékoztató anyagokat kap, vagy megtekintheti online a tagok területén. Ha nyugodtan tanulmányozza a "gluténmentes ételek listáját", figyelmesen olvassa el a lista I. részében található általános információkat. Fokozatosan nézze át alaposan a termékek listáját, hogy megtudja, a megszokott termékek gluténmentesek-e, vagy mely alternatívákat használhatja helyette. Ellenőrizze a konyhaszekrények és az élelmiszer-kellékek tartalmát: Minden olyan kelléket, amely biztosan tartalmaz glutént, azonnal el kell dobni. Kérjük, ellenőrizze az élelmiszerek listáján azokat a készleteket, amelyek glutént tartalmazhatnak. Az elutasított termékek élelmiszerlistáján gyakran megtalálható egy másik vállalat alternatívája!
Tagok újságja A DZG Aktuell tagújságban rendszeresen megjelennek a lisztérzékenységről szóló aktuális információk. Orvosi cikkek és információk a gluténmentes étrendről, ünnepi tippek, a gluténmentes termékek újításai, éttermi tippek, meghívók és beszámolók a DZG eseményeiről, valamint a vitacsoportok beszámolói és időpontjai itt kerülnek közzétételre. Megbeszélő csoportok/kapcsolattartók Számos olyan tag, aki önként dolgozik kapcsolattartóként, fontos első kapcsolattartó pont az újonnan diagnosztizált személyek számára Németországban.
Vigyázzon erre a jelre is! Gluténmentes ételeket jelöl.
Adományok A DZG különféle feladatait több mint 90% -ban a tagdíjak finanszírozzák. Ez lehetővé teszi a DZG számára, hogy a külső befolyástól mentes tagok érdekében végezze feladatait. Ezenkívül a DZG 1997 óta odaítélte a DZG kutatási díját. Ez támogatja a lisztérzékenységgel kapcsolatos kutatási projekteket. A múltban a lisztérzékenység kialakulásával kapcsolatos trendmeghatározó munkát támogatták ilyen módon. Várjuk adományát, hogy a jövőben is önállóan támogathassuk a lisztérzékenységben szenvedők és fontos kutatási projektek érdekeit.
Fotók: Istockphoto/Ozoneimages/Photocase · Állapot: 2014
Szociális Gazdasági Bank | BLZ 601 205 00 | Számla: 7 700 801 BIC BFSWDE33STG | IBAN DE62 6012 0500 0007 7008 00