PDF finomságok a világ minden tájáról
Rövid leírás
1 2 Finomságok a világ minden tájáról 100 orosz étel, készítette: Wolfgang Schriek Hayit Medien, Köln3 O, Wunderlan.
Leírás
Finomságok a világ minden tájáról
100 orosz étel Wolfgang Schriek által
Ó, csodaország! Nem csak az éghajlat, hanem a gyomor is csodát tesz Oroszországban! Ó, te furcsa ország, te csodálatos ország! Anton Csehov (A Der stupme Franzose novellából, 1886)
A következő "orosz konyharajongók" nagyszerű ideális és/vagy gyakorlati elkötelezettséggel, jó tippekkel és tanácsokkal segítettek: Tamara Danilenko, Ute Fiedler, Bert-Christoph Gerhards és Regina Junga-Gerhards, Vladimir Lindenberg-Tschelitschew, Uta Mai, Lieselotte Schriek, Sonja Titz, Marianne Wiebe, Jürgen Wonde és Angela Martini-Wonde
Evés és ivás Oroszországban
Tipikus összetevők és fűszerek
Hús és baromfi ételek
Tojás- és kvarkételek, zabkása
Desszertek, desszertek, sütemények, sütemények és tartósított gyümölcsök 71 ital
Megjegyzések és megjegyzések 1. A hagyományos orosz konyha általában nagyon kalóriatartalmú. A könyv felhasználójának ajánlott, hogy szükség esetén takarékoskodjon a zsírral. 2. Az oroszok szeretik a húst közvetlenül sütni. 3. Az elkészítésre és a főzési időre vonatkozó összes információ hozzávetőleges és saját tapasztalatainkon alapul. Relatívak és nem abszolútak.
Kezdő tál halakkal, hússal és zöldségekkel A "klasszikus" orosz előétel, hal, hús és zöldségfélék többek között a következő összetevőket tartalmazza: füstölt hal, például angolna, keszeg, hering, makréla, szardínia, sprotni és tokhal, szardella, töltött angolna, rákhús, rákok, Lazachús; pácolt és pácolt ételek is, például pácolt gomba, pácolt tokhal vagy pácolt paradicsom és uborka, vinaigrette, pite, rolád, hús és hal aszpikában és majonézben, továbbá: keményre főtt és/vagy töltött tojás, uborka szeletek, kapribogyó, kaviár, fokhagymagerezd, tök, Olajbogyó, kaliforniai paprika, savanyított uborka, savanyú káposzta, citrom-ék, hagymakarikák, friss zöldek - petrezselyem, kapor, metélőhagyma, koriander. Ehet még töltött piroshkit, rozsot vagy fekete kenyeret vajjal, és inhat vodkát.
Ikra: Caviar Caviar, "Oroszország fekete aranya", az indulók "királynője". Kaviár, oroszul Ikra - a szó törökből származik: khavyah = ikra - a Kaszpi-tengeren élő tokhal ikrájából származik, és az Volga alsó részét felmászva ívik. A kaviárt szín és méret szerint különböztetik meg. Beluga, Osjotr és Sewruga a több mint 20 tokhalfaj közül a leghíresebbek közé tartozik. A Beluga nőstény 15-20 kilogramm durva szemű, ezüstszürke vagy világosszürke kaviárt szállít, amely a legjobbak közé tartozik.
a legdrágább fajták. Osjotr kaviárjának szemcséje kisebb, olcsóbb és finomabb is, mint sokan hiszik. A legolcsóbb és leggyakoribb igazi kaviár a legkisebb toktól, a sewrugától származik. A vörös vagy keta kaviár friss vagy sós lazacból származik, és viszonylag olcsó. Az édesvízi lazac kaviárja halványabb színű, mint a sós vizes lazacé. A tengeri nyúl ikra fekete színű és nagyon olcsó. A préselt kaviárt, az Osjotr és a Sevruga ikra keverékét, általában a horgászidőszak végén érett ikrából nyerik. Kicsit sós íze van, mint a többi kaviárfajtának. A préselt kaviár mellett van szemcsés kaviár is. Egyébként: minél könnyebb a kaviár, annál jobb és drágább. Az ezüstszürke, a világosbarna és az aranybarna kaviár viszonylag ritka és rendkívül drága. A jó kaviárt "tiszta" formában fogyasztják, azaz soha nem citrommal. Rendszerint finom vagy habosítatlan fehér vagy fekete kenyérrel szolgálják fel. A jó kaviárt frissen malosolként, azaz enyhén sózva árulják, és hideg, soha nem kerül jégkockára, És végül: soha nem inni kaviárt pezsgővel, borral vagy sörrel, hanem mindig vodkával.
Orosz tojások I Az orosz tojások ugyanolyan jól ismertek itt, mint Oroszországban. Az orosz sakuski szokásos ételéhez tartoznak. Ízlik és gyorsan elkészülnek. Itt van a legegyszerűbb verzió. Hozzávalók 8 tojás 150 g kaviár 75 g majonéz 100 g tejföl Bors Sózz néhány salátalevelet 1 kezeletlen citrom Elkészítés A tojásokat keményre forraljuk, lehúzzuk, meghámozzuk és hosszában kettévágjuk. Kenje meg a tojások sárgáját kaviárral. Keverje össze a majonézt a tejföllel. Ezután sóval és borssal ízesítjük. Helyezze a megtisztított saláta leveleket egy tányérra, és kenje meg a majonézzel. Tegyen tojást a majonézre. Díszítsük a tál szélét citromos ékekkel. A majonézt külön is tálalhatja. 6-8 fő részére Elkészítési idő: 15 perc
Orosz tojás II Az előzőnél kissé időigényesebb, ugyanakkor könnyen elkészíthető az orosz tojások következő receptje. Hozzávalók 6 tojás 2 tojássárgája 500 g burgonya 250 g szeletelt füstölt lazac 50 g Sewruga kaviár (alternatívaként: keta kaviár) 1 ek citromlé 2 evőkanál mustár 150 ml olaj