PDF gluténmentes étrend - ingyenesen letölthető PDF
Rövid leírás
Töltse le gluténmentes étrendet.
Leírás
Gluténmentes étrend http://www.spitalkoeche.ch/zoeliaki.htm
MI A COELIAKIA/SPRUE? A lisztérzékenység, más néven sprue a vékonybél krónikus betegsége. A betegség oka a gluténfehérje (glutén) egész életen át tartó intoleranciáján alapul, amelyet a gabonafélék búza, rozs, árpa, zab, zöld tönköly és tönkölyfélék tartalmaznak. Csökkent tápanyagok felszívódása
Az egészséges vékonybél ujjszerű kiemelkedésekkel rendelkezik (villi). Ez sokszorosára növeli a vékonybél felületét, ami elengedhetetlen a tápanyagok optimális felszívódásához. Celiacia/sprue esetében a glutén károsítja a bél nyálkahártyáját. A bélbolyhok visszafejlődnek. Ennek eredményeként a tápanyagok felszívódása korlátozott.
• Hasmenés, puffadás • Fogyás • Fáradtság, csökkent teljesítmény
• Hiánytünetek Egészséges bélfal
A bélfelszín a villi miatt nagyon nagy.
A villik visszafejlődtek. A bél felszíne ezért sokkal kisebb.
TERÁPIA Gluténmentes étrend
A lisztérzékenység/sprue egyetlen terápiája egy egész életen át tartó gluténmentes étrend. A következetesen gluténmentes étrend révén a lapított vékonybél nyálkahártyája visszanyeri normális alakját és működését. A tünetek általában teljesen elmúlnak.
Gondosan olvassa el a csomagoláson található összetételt. Ha kétségei vannak, hagyja ki a késztermékeket.
A glutént tartalmazó gabonafélék mellett az alkalmatlan összetevők közé tartozik a búzafehérje és a növényi fehérje is. Az olyan adalékanyagok, mint az emulgeálószerek és sűrítők, gluténmentesek.
A maláta kihajtott árpából készül. Nagy mennyiségben fogyasztva túl sok glutént tartalmazhat, ezért nem megfelelő. Ebbe a csoportba tartoznak a sör és a malátalapú reggeli italok, például az Ovomaltine és az Eimalzin. A kevés malátát tartalmazó ételek azonban megengedettek. Az élelmiszer-összetétel feltüntetése információt nyújt az érintett termékben található maláta mennyiségéről. Az összetevőket a mennyiség csökkenő sorrendjében adják meg. Megfelelő termékre példa a kukoricapehely. Összetevők: kukorica, cukor, só és maláta.
A mennyiség a búza keményítő szempontjából is meghatározó. Elsősorban búzakeményítőből készült kenyér nem ajánlott. Egy kevés búzakeményítővel sűrített szósz minden további nélkül fogyasztható.
KÜLÖNLEGES TERMÉKEK Változatos és egészséges étrend lehetséges, a kenyér kivételével, speciális termékek nélkül. Az Ön preferenciáitól függően például gluténmentes tészta vagy rágcsálnivaló üdvözlő változást hozhat. Különböző cégek sokféle gluténmentes speciális terméket gyártanak. Ezek a termékek pékségekben, egészséges élelmiszerboltokban, drogériákban és gyógyszertárakban kaphatók, de közvetlenül a gyártóktól is megrendelhetők. Szimbólum jel
A gluténtól való teljes mentességet garantáló szimbólum egy keresztezett, szegéllyel ellátott vagy anélküli búza fülből áll.
SVÁJC ÉRDEKKÖZÖSSÉG CELIACIÁHOZ A lisztérzékenységgel foglalkozó svájci érdekképviseleti csoport az Ön oldalán táplálkozási kérdésekkel és problémákkal áll, és széles körű szolgáltatást kínál. cím
A lisztérzékenységgel foglalkozó svájci érdekképviselet Birmannsgasse20 CH - 4055 Bázel, tel. 061/271 62 17
Gabonafélék/gabonatermékek Köles: kölespehely, aranyköles
Kukorica: liszt, búzadara, popkukorica, kukoricapehely, csemegekukorica
Rizs: liszt, szemek (csiszolt, teljes rizs, Camargue rizs), rizsgofri, rizskrumpli (egyedi), ropogós dió, tiszta rizstészta Vadrizs: Manomin, vadrizszel készült keverék (egyedi)
Árpa zöld tönkölyvirág, tritikálé, kamut, einkorn
Hajdina: liszt, dara, szemek Ebből készült élelmiszerek, például:
Quinoa Amaranth: szemek, puffasztott amarant
Búza, búzadara, pehely, csíra, korpa, dara, szemek, iszap, paidol, Kellogs special K
Tapioca bulgur, kuszkusz szágó pehelykeverékek Különleges termékek: Gluténmentes lisztek/lisztkeverékek Gluténmentes kétszersült
Minden típusú kenyér, például fehér, félfehér, füstölt, graham, kukorica, szója, körte, gyümölcs, ropogós és teljes kiőrlésű kenyér, zsemle, fonat, croissant, pirítós
Gluténmentes búzadara Darvida, Blévita, kétszersült Gluténmentes kenyér Zsemlemorzsa, kenyér és lisztételek Gluténmentes péksütemények Pizza Gluténmentes gofri Minden tészta és gluténmentes tészta Lasagne, tortellini, ravioli, cannelloni, leves inlay, pizzocheri, knöpfli, gnocchi
Kukorica, rizs, hajdina, szója és gesztenye liszt
Búza, rozs, zab, árpa, zöld tönköly és tönkölyliszt
Minden típusú keményítő: burgonyakeményítő (Fécule), kukoricakeményítő (Maizena, Maizena expressz), búzakeményítő (Epifin) (egyedi) Maranthamehl (nyílgyökér, nyílgyökér)
Alkalmatlan péksütemények
Gluténmentes sütőipari termékek Mogyoró- vagy kókuszdió macaroons °, fahéj csillagok, Brunsli, Chocoschümli, Schümli, Amaretti °
Sütemények, kekszek, sütemények, torták, rétes, pástétom, kekszek, pelyhek, gyomor kenyér, aperitif kekszek
Méz, körte szirup, lekvár, zselé, melasz
Töltött csokoládék, például Mars, Ovosport, Ovoschokolade, Balisto, Treets, Bounty, Tejút, Snickers, Lila Pause, Diófélék
Mohrenkopf (kekszalap), okosok
Tej, dió vagy étcsokoládé
Kekszes vagy gofris fagylalt, cornet, Mövenpick fagylalt (egyes típusok)
Dió kenés (Nutella stb.) Habcsók, vermicelles sugus, karamell, gumiszerű medvék, cukorkák, marcipán, fagylalt, sorbetkrém és puding keményítővel vagy kötőanyaggal (zselatin, pektin, agar agar)
Lisztet tartalmazó tejszín és pudingporok
Zsír/olaj vaj, margarin, minarin növényi olajok, növényi zsír majonéz, fitonéz
Levesek húsleves gyógynövényekkel, tojással, zöldséggel, hallevessel Flädli, Fideli, Ribeli, sült borsó, krutonnal vagy hús töltelékkel
Mártások Béchamel szósz, valamennyi szósz búzaliszttel kötött
Tiszta mártás, jós, kötött mártások keményítővel vagy más gluténmentes kötőanyaggal
Jegyezze fel a táskamártásokat, a mártáskockákat és a mártás pasztákat ° ° az összetevők listája!
Alkalmatlan ételek italok
Csokoládé és kakaóitalok (Suchard express, Nesquik, Caotina) stb.
Malátás italok, például Ovomaltine, Prontovo, Vitalzin, Eimalzin, Heliomalt, Dawamalt, Forsanose, Jemalt 13 + 13 stb.
Tiszta csokoládé és kakaópor Természetes és édesített ásványvíz Szirup Gyümölcs- és zöldséglevek Alkoholos italok
Sör, alkoholmentes sör, világos sör, diétás sör, búza sör, rizs sör
Tojások Puha és kemény tojás
Tükörtojás és rántotta, elveszett tojás
Tej/tejtermékek Tej, író, sűrített tej
Joghurt, joghurtital, kefir
Korpa, hatszemű vagy Birchermus joghurt
Mindenféle tejszín Quark pehelykeverékkel Sajt, kvark, savanyú tej Farmermüesli fondue gluténmentes kenyérrel Raclette
Quark torta sajttorta, sajtszeletek
Hús/hal Minden típusú hús, frissen vagy fagyasztva
Húsipari termékek, mint sonka, szalonna, Bündnerfleisch, füstölt hús, kolbászhús stb.
Vásárolt fasírt, hamburger, Adrio húskonzerv mártással
Kolbásztermékek, például: szalámi, Landjäger, Cervelat, borjú kolbász, felvágottak, Lyoner stb.
Hús- és májgombócos piték
Édesvízi és tengeri halak Hús vagy kolbász tésztában Kagylók és rákok Glarus borjúhúsból készült kolbász Rántott hal (Fischstäbli) Halgombóc, tészta hal
Cornatur/seitan/szója/tofu szója: bab, palánták, pehely, liszt, granulátum, ital, joghurt, tofu, yasoya
Lisztet, zsemlemorzsát vagy gabonát tartalmazó kész szójatermékek
Természetes Cornatur (Quorn): Szeletelt, darált, szelet
Tofu és Yasoya Corn Cornatur Seitan (búzatofu), Cornatur búzaszóval feldolgozott és panírozott Cornatur
Hüvelyesek készételek és pörköltek sűrített mártással
Borsóliszt Zöld, sárga borsó, csicseriborsó, fekete bab, Borlotti bab stb. Piros, barna, zöld lencse
Zöldség/burgonya Minden fajta friss, fagyasztott, szárított vagy konzerv (lisztes szósz nélkül)
Zöldségek vagy készételek sűrített mártással
Burgonya és burgonya termékek hozzáadott liszttel, például burgonya gnocchi, krokett, burgonya fritt, lisztes burgonya gratin
Mindig tartsa be a késztermék gyártói elemzését is! Burgonya: hasábburgonya, hasábburgonya, hasábburgonyás hercegnők, főtt burgonya, burgonya, friss burgonyapüré, hasisbarna stb.
Gyümölcsök Mindenféle nyers vagy főtt szárított gyümölcs Kandírozott gyümölcs Gyümölcslé
Diófélék/magok Összes dió Földimogyoró és mandulavaj Gesztenye: liszt, pehely, cérnametélt Kókusz: tej, reszelt Minden mag és dió paszta
Nem megfelelő ételek, különféle
Friss és szárított gyógynövények
Szójaszósz, miso búzával
Növényi vagy húsleves
Dobozokban/tubusokban kenhető Worchester szószban
Só, aromás, ecet, mustár, tamari, miso hajdina tartexszel, cenovis, Vitam-R sütőpor, vaníliás cukor
Összetevők, Foszfátok, cukrászsütemények
Növényi fehérje, mint összetevő
GLUTÉN MENTES KÜLÖNLEGES TERMÉKEK/VÁSÁRLÁSI FORRÁSOK Élelmiszer-gyártók/pékségek: Bäckerei-Konditorei A. Gehrig 9104 Waldstatt 071/351 21 26
Gluténmentes kenyér, tészta tészta, tészta liszt keverékek
Reformüzlet Rüegg Oberdorfstr. 33 8810 Horgen 01/725 41 42
Riesal AG Diet Products 6314 Unterägeri 041/750 24 72
Gluténmentes liszt, tészta, pékáruk stb.
Dr. Schär GmbH Max-Valier-Strasse 24 39012 Meran Olaszország, 0473/23 74 24 fax. 0473/23 75 95
Gluténmentes lisztkeverékek, kenyér receptek, tájékoztató lap
Bäckerei zur Tanne Oberstadt 3 8200 Schaffhausen Tel. 052/625 73 33
Vier Linden fatüzelésű pékség Freiestr. 50 8032 Zürich 01/261 80 46
Gluténmentes teljes kiőrlésű kenyér hajdina teljes kiőrlésű lisztből, kukoricadara, szezám, köles és rizs
Egészséges élelmiszerbolt: Egészségügyi élelmiszerbolt Müller Rennweg 15 8001 Zürich 01/221 17 36
Gluténmentes liszt, tészta sütemények prospektusok, terméklisták, receptek