PDF Mikotoxinok az élelmiszerlánc mentén - ingyenesen letölthető PDF
Rövid leírás
Töltse le a mikotoxinokat az élelmiszerlánc mentén.
Leírás
ÉLELMISZER, ÁLLAT- ÉS MEZŐGAZDASÁGI MUNKACSOPORT
ALVA SPECIALista CSOPORT MIKROBIOLÓGIA ÉS MOLEKULÁRIS BIOLÓGIA "Mikotoxinok az élelmiszerlánc mentén"
ALVA-Mitteilungen 7/2009. Szám: ISSN 1811-7317
Dr. Andreas Adler az ALVA mikrobiológiai és molekuláris biológiai szakcsoportjának elnöke
Az ALVA Mikrobiológia és Molekuláris Biológia „Mikotoxinok az élelmiszerlánc mentén” szakértői csoportjának 2008. évi mold-meetinge 1. rész: Előadások és plakátok F. Vojir 6
A mikotoxin kockázata a hivatalos élelmiszer-ellenőrzés szempontjából
A fogyasztói expozíció értékelése Elisabeth Viktoria Reiter, F. Vouk, J. Böhm és E. Razzazi-Fazeli A rizsben lévő aflatoxinok elemzése - az Ausztriában kapható termékek értékelése
G. Schatzmayr és Dian Schatzmayr Stratégiák a mikotoxinnal szennyezett takarmány méregtelenítésére és jóváhagyása 18-tól
Mikotoxin-inaktivátorok az EU-ban H.-P. Kaul, M. Büchter, S. Wichmann, Claudia Zeitlhofer és M. Lemmens Fusarium populációfejlődés a gyártástechnológia hatására
Intézkedések száraz helyen Rebecca Schuster & F.M. Ellner Milyen hatása van a búzavirág folyamatának a fertőzésre
A Fusarium graminearum és a mikotoxinok képződése T. Hirschfeld, F.M. Ellner, H. Buschhaus, Monika Goßmann és Carmen Büttner A tiofanát-metil és a metil-benzimidazol-2-il-karbamát hatása
mikotoxint termelő Fusarium spp.
K. Brunner, Maria Paula Kovalsky, Guadalupe Paolino, H. Bürstmayr, M. Lemmens, F. Berthiller, R. Schuhmacher, R. Krska & R. L. Mach A kvantitatív PCR módszer a fuzárium rezisztencia meghatározására
Vinay Vishwanath, M. Sulyok, R. Krska és R. Schuhmacher A penészgombák és metabolitjaik meghatározása beltéri környezetben
J. Böhm, Elisabeth Reiter, M. Hollmann és E. Razzazi-Fazeli 47
Mikotoxikózisok kutyákban Sabine Kemmlein, H. Klaffke és Angelika Preiß-Weigert Analitikai módszerek kidolgozása az ergot alkaloidok meghatározására és monitorozásra kiválasztott élelmiszerekben
ALVA-Mitteilungen, 2009. évi 7. szám
Ulla Reichhart mikotoxinok takarmány-ellenőrzési szempontból
Elke Rauscher-Gabernig & R. Grossgut Az ochratoxin A és a patulin fogyasztói expozíciójának értékelése az élelmiszerek fogyasztása révén az osztrák piacon 2003 - 2007
Alexandra Scholz, Susanne von Bargen, F. Hennig, Monika Goßmann és Carmen Büttner Rapid módszer a Fusarium spp. Patogenitási vizsgálatához. fiatal spárganövényeken
Karin Griessler és Ursula Hofstetter tanulmány a mikotoxinok világszerte történő előfordulásáról a DDGS mintákban
Karin Griessler és Ursula Hofstetter Különböző mikotoxinok előfordulása Európában
Alexandra Molinelli, Barbara Cvak és Rudolf Krska Félkvantitatív immunodiagnosztikai gyorstesztek kifejlesztése mikotoxinok kimutatására búzában és kukoricában
O. Vendl, F. Berthiller, C. Crews, R. Schuhmacher, G. Adam & R. Krska Álarcos Fusarium mikotoxinok detektálása gabonaalapú élelmiszerekben
W. Brodacz és A. Della Rosa G-analízis a sörben található B-trichotecénekről
R. Köppen, M. Sulyok, M. Koch, R. Krska és R. Schuhmacher Módszer kidolgozása és validálása a jogilag szabályozott mikotoxinok pontos meghatározására izotóphígítású tömegspektrometriával - első eredmények
M. Oberforster Systems a gabonafajták Fusarium iránti érzékenységének értékelésére az európai országokban
2. rész: További cikkek A. Adler, P. Kiroje, F. Glösmann és Sandra Brunner Fusarium fajok és DON-tartalom Ausztriából származó búzában, a betakarítás ellenőrzése 2005-2007
A. Adler és P. Kiroje Fusarium fajok és mikotoxinok kukoricában Ausztriában, a betakarítás ellenőrzése 2004-2007
ALVA-Mitteilungen, 2009. évi 7. szám
A mikotoxin kockázata a hivatalos élelmiszer-ellenőrzés szempontjából F. VOJIR Összegzés: Az Európai Bizottság SANCO Főigazgatósága az illetékes hatóság az élelmiszer- és takarmányágazatban kockázatkezelési intézkedések meghozatalában. A kockázatkezelési eszközök a 178/2002/EK rendelet 53. cikkének megfelelő azonnali intézkedések vagy a 882/2004/EK rendelet 15. cikkével összhangban fokozott behozatali ellenőrzések. Számos sürgősségi intézkedés van jelenleg hatályban, miként a mikotoxinokkal (aflatoxinokkal) kapcsolatos bizottsági határozatok. A termékeket és a társult harmadik országokat kockázataik szerint osztályozzák
ALVA-Mitteilungen, 2009. évi 7. szám
Közösségi importellenőrzések), amelyeket az exportáló országoknak meg kell felelniük az áruk behozatalához. 2) A 882/2004/EK rendelet 15. Cikkével összhangban a
Export országok. A 15. cikk (5) bekezdésével összhangban az Európai Bizottság összeállítja a magas kockázatú élelmiszerek és takarmányok jegyzékét, amelyeket megvitat és jóváhagy az Élelmiszerlánc- és Állat-egészségügyi Állandó Bizottságban. Az ezt a listát mellékletként tartalmazó rendeletet jelenleg az Európai Bizottság munkacsoportja tárgyalja. A listának tartalmaznia kell az érintett exportáló országokat, a magas kockázatú árukat, az ellenőrizendő paramétereket és az import gyakoriságát. A mikotoxinokkal kapcsolatban jelenleg számos sürgősségi intézkedés van hatályban, mint a Bizottság határozata, amely mindig az aflatoxinokkal való szennyeződéssel foglalkozik. Az aflatoxin-termékkel kapcsolatos jelenlegi bizottsági határozatok
Füge, mogyoró, pisztácia és az ezekből készült termékek
Földimogyoró és az abból készült termékek
Pisztácia és az abból készült termékek
Mandula, dió vagy szárított gyümölcs keverék, amely mandulát tartalmaz
Földimogyoró és az abból készült termékek
Héjas brazil diófélék és héjas brazil diót tartalmazó diófélék vagy szárított gyümölcsök keverékei
Földimogyoró és az abból készült termékek
ALVA-Mitteilungen, 2009. évi 7. szám
Az ellenőrizendő import% -a 10 5 (egész mogyoró)
5 a VASP-nál (önkéntes aflatoxin mintavételi terv)
Mogyorópaszta, reszelt vagy szeletelt mogyoró, az ellenőrzési gyakoriság megmaradt, mivel a panaszok aránya nem változott jelentősen. A 882/2004/EK rendelet 15. cikkének (5) bekezdése szerinti rendelettel kapcsolatban még sok minden nem tisztázott, így a tervezett tartalom végleges leírása még nem adható meg.
ALVA-Mitteilungen, 2009. évi 7. szám
A rendelet mellékletében található táblázathoz legutóbb benyújtott javaslat a következő termékeket, harmadik országokat, szennyező anyagokat és a mikotoxinok ellenőrzési gyakoriságát tartalmazza. Ennek a táblának rugalmasnak kell lennie, hogy gyorsan reagálhasson a felmerülő új problémákra. Javaslatok a 882/2004/EK rendelet 15. cikkének (5) bekezdéséről szóló rendelettervezetben Termék
Földimogyoró és termékek (különösen mogyoróvaj)
Dinnye magok és termékek
Szerző: Dr. Franz VOJIR, Szövetségi Egészségügyi, Család- és Ifjúságügyi Minisztérium, Radetzkystraße 2, 1030 Bécs, Ausztria
ALVA-Mitteilungen, 2009. évi 7. szám
Májrák, amely sokkal alacsonyabb. Az alacsony MoE-értékek miatt minden intézkedést meg kell tenni annak érdekében, hogy az élelmiszerek aflatoxinszintje a lehető legalacsonyabb legyen. Kulcsszavak: aflatoxin B1, aflatoxin B2, aflatoxin G1, aflatoxin G2, aflatoxin M1, fogyasztói expozíció
ALVA-Mitteilungen, 2009. évi 7. szám
Bevezetés A B1, B2, G1 és G2 aflatoxinokat az Aspergillus nemzetség gombái termelik meleg, nedves éghajlatú régiókban. Főleg a szemeket, a dióféléket, az aszalt gyümölcsöket és a fűszereket szennyezik. Az Aflatoxin M1 az aflatoxin B1 metabolitja, amely megtalálható a tejben. A leggyakoribb és legjobban vizsgált aflatoxin az aflatoxin B1, amely genotoxikus és karcinogén. Annak érdekében, hogy megvédje a fogyasztókat az elfogadhatatlan szennyezéstől, az 1881/2006/EK rendeletben (Európai Bizottság, 2006) meghatározták az aflatoxinok maximális szintjét bizonyos élelmiszerekben. A veszély meghatározása aflatoxinok
ALVA-Mitteilungen, 2009. évi 7. szám
1. táblázat: Az aflatoxinok átlagos szintje a különböző élelmiszercsoportokban
Átlagos szintek μg/kg-ban
A minták száma/pozitív
Szárított gyümölcsök Fűszerek Kakaómag, mag, olaj Gyermekételek Feldolgozott gabonaételek Tej a
Az összes minta tartalma a mennyiségi határ alatt volt
Népességi csoportok Átlagos kitettség ng/ttkg/nap népességcsoportban
Kockázatjellemzés Az expozíciós határ (MoE) kiszámítása a genotoxikus karcinogének kockázatértékeléséhez történik. Itt a becsült emberi expozíciót összehasonlítják az állatkísérletek alapján meghatározott referencia dózissal (BMD). 10 000 vagy annál magasabb MoE érték mellett a kockázatot „alacsony aggodalom kockázatának” tekintik (EFSA, 2005). Mivel elegendő adat csak az aflatoxin B1 tekintetében áll rendelkezésre, konzervatív megközelítésként feltételeztük, hogy az aflatoxinok összegének karcinogén potenciálja megegyezik az aflatoxin B1ével. A BMD értéke 170 ng/testtömeg/nap (EFSA, 2007) és átlagos
ALVA-Mitteilungen, 2009. évi 7. szám
Az expozíció eredményeként az óvodai gyermekeknél 131, a nőknél 189, a férfiaknál 211 az aflatoxin B1 MoE-je. Az aflatoxinok összegének MoE-értékei átlagosan 53 és 89 között voltak, bár a megállapított MoE-értékek jelzik az emberi egészség lehetséges aggályait, nem azonosíthatók a májrák előfordulásával. Becsült aflatoxin B1 bevitel 1 ng/testtömeg-kg/nap és kevesebb
Májrák 100 000 lakosra számítva évente várható (JECFA, 1998). A vizsgált 1311 élelmiszer-minta 84% -ában nem volt kimutatható az aflatoxin szint. Az ételek körülbelül 16% -ában volt mérhető aflatoxinszint. Az összes minta 2,2% -a tartalmazott olyan szintet, amely meghaladta a törvényben meghatározott maximális szintet. Az alacsony MoE értékek tekintetében minden intézkedést meg kell tenni annak érdekében, hogy az élelmiszerekben az aflatoxin szint a lehető legalacsonyabb legyen. Irodalom Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (2005): A tudományos bizottság véleménye az EFSA kérésére az genotoxikus és rákkeltő anyagok kockázatértékelésének harmonizált megközelítésével kapcsolatban. Az EFSA Journal 282, 1-31. Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (2007): Az élelmiszerláncban található szennyező anyagokkal foglalkozó tudományos testület véleménye a Bizottság felkérésére a fogyasztók egészségi kockázatának potenciális növekedésével kapcsolatban a mandulában, a mogyoróban és az aflatoxinban meglévő maximális szintek lehetséges emelésével kapcsolatban. pisztácia és származékai. Az EFSA Journal 446, 1127. Európai Bizottság (2006): A Bizottság december 19-i 1881/2006/EK rendelete
Bizonyos szennyező anyagok legmagasabb szintje 2005 - ben
Étel. Az Európai Unió Hivatalos Lapja L 364., 2006.12.20., 5–24. FAO/WHO Élelmiszer-adalékanyagok vegyes szakértői bizottsága (1998): Bizonyos élelmiszer-adalékanyagok és szennyező anyagok biztonsági értékelése. Egészségügyi Világszervezet, Élelmiszer-adalékanyagok sorozat 40. MacDonald S., Castle L. (1996): A gyógynövényekben és fűszerekben található aflatoxinok és azok főzés közbeni sorsának brit kiskereskedelmi felmérése. Food Addit Contam 13. (1), 121-8. Szerzők: DI Elke RAUSCHER-GABERNIG és Dr. Roland GROSSGUT, AGES, adatok, statisztikák, kockázatértékelés, Spargelfeldstrasse 191, 1220 Bécs, Ausztria
ALVA-Mitteilungen, 2009. évi 7. szám
A rizs aflatoxinjainak elemzése - az Ausztriában kapható termékek értékelése Az aflatoxinok rizsminták elemzése ELISABETH VIKTORIA REITER, F. VOUK, J. BÖHM és E. RAZZAZI-FAZELI
Összegzés Korlátozott számú rizsmintát gyűjtöttek Bécs különböző piacain. Aprítás után az aflatoxin tartalmát elemeztük. Összesen 76 rizs és 5 duzzasztott rizs mintát vizsgáltak. Ezenkívül a mintákat hagyományos és biotermelésű rizsben is elválasztották, ahol 44 mintát szokásosan és 37 szervesen. 24 mintában kimutatható mennyiségű aflatoxint mértünk. Az Európai Unióban meghatározott maximális szinteket három mintában túllépték. A 24 szennyezett rizsmintából csak 3 került elő szervesen. Kulcsszavak Rizs, aflatoxin G1, G2, B1, B2, immunoaffinitás oszlopok, HPLC
ALVA-Mitteilungen, 2009. évi 7. szám
10 basmati és jázmin rizzminta ellenőrzése alacsony B1-aflatoxin-koncentrációt mutatott (5 µg kg-1 17% -ban> 30 µg kg-1 koncentrációt találtak [8]. Ebben a tanulmányban rizst és rizstermékeket gyűjtöttek az osztrák piacról.
ALVA-Mitteilungen, 2009. évi 7. szám
csak 3 esetben találtak, de alacsony koncentrációban (