PDF OKTATÁSI FÓKUSZ A TÁPLÁLKOZÁSRA ÉS AZ EGÉSZSÉGÜGYI KEZELÉSRE
Rövid leírás
1 A TÁPLÁLKOZÁS ÉS AZ EGÉSZSÉGÜGYI KEZELÉS FÓKUSZÁSA Táplálkozás - az N és auml jelenlegi ismeretei.
Leírás
A TÁPLÁLKOZÁS ÉS AZ EGÉSZSÉGÜGYI KEZELÉS FÓKUSZÁSA Táplálkozás
Oktatási és oktatási feladatok A tanulóknak - ismerniük kell a tápanyagok, az élelmiszerek és a luxuscikkek aktuális ismereteit - ismerniük kell az egészséges táplálkozás fontosságát, és képesnek kell lenniük az étkezések táplálkozási-élettani szempontok szerinti összeállítására - tekintettel a megfontolt vásárlás, feldolgozás és feldolgozás gazdasági hatékonyságára Az élelmiszerek megőrzése - képes bemutatni a helyi ételek fontosságát és a házi készítésű termékek egészségügyi jelentőségét. A tantárgy tartalma, 2. évfolyam: Élelmiszerromlás, ételmérgezés okai, Élelmiszertörvény és címkézési rendelet, Élelmiszer-adalékanyagok, Tartósítási módszerek, Az élelmiszer-besugárzás áttekintése, Géntechnológia. Különböző népességcsoportok táplálkozása
Didaktikai elvek - Az órákat a lehető legreálisabban kell megtervezni a modern táplálkozástudomány eredményei alapján. - A szemléltető anyagok használatát intenzívebben kell észrevenni. - A technikai kirándulások hozzájárulnak az elmélyüléshez és a jobb megértéshez.
Egészségnevelési és oktatási feladatok A tanulóknak
Az egészség megőrzését szolgáló megelőző intézkedések ismerete, valamint a különböző típusú emberek és karakterek kijelölése ismerheti a természet törvényeit, az emberek auráját, és a szervek nyelve alapján megvizsgálhatja a betegségek okait, hogy megismerje az egészséges életmód fontosságát a civilizáció okozta betegségek elkerülése érdekében, ismerje a növények gyógyító tulajdonságait, és képes legyen felhasználni őket táplálkozási és egészségügyi tanácsadásban, tudja, hogy a megelőzés jobb, mint a gyógyítás, és ismeri a különböző lehetőségeket, amelyek fenntarthatják a test egészségét, megismerhetik a test holisztikus természetét, és képesek alternatív módszereket alkalmazni az egészség felelősségteljes fenntartásához.
A tantárgy tartalma 2. év: Intézkedések az emberek egészségének megőrzéséhez - Enneagram Természetes törvények Az emberek aurája Betegség okai - Szervi nyelv Pszichoszomatikus betegségek Fertőző betegségek Civilizációs betegségek Sürgősségi orvoslás 3. év: Az egészségügy természetes alapjai Bevezetés Homeopátia Kineziológia Virágterápia Fitoterápia Színterápia A kövek gyógyító ereje Feng Shui és az egészség didaktikai alapelvei Az óráknak praktikusaknak és reálisaknak kell lenniük a hallgatók önismeretének és öntudatának elősegítése érdekében. - Gondosan kiválasztott tananyagokat kell használni világos elképzelések létrehozásához. - A tananyagokat és az audiovizuális segédeszközöket ésszerűen kell használni az osztályban. - Figyelembe kell venni, hogy a meglévő ismereteket követik. - A tanterembe be kell építeni az egészségügy aktuális témáinak magazinjait. - Képzési kurzusokon keresztül kell létrehozni a valósággal való kapcsolatot. Különösen arra hivatott ösztönözni az embereket, hogy ismerjék meg a gyógy-, aromás és vadon termő gyógynövényeket.
Oktatási és oktatási feladatok A tanulóknak - ismerniük kell az étrendekkel kapcsolatos jelenlegi ismereteket - fel kell ismerniük a diéták célzott használatának fontosságát és képesnek kell lenniük a megfelelő ételek kiválasztására - képeseknek kell lenniük megfelelő menük elkészítésére az egyes étrendek számára.
A tantárgy tartalma 3. év: Az egészséges táplálkozás (DGE) teljes étele Könnyű teljes étel Pépes és folyékony táplálkozás Általános étrend (kiegészítő étel) Gasztroenterológiai diéták Szájüreg és nyelőcső Gyomor és nyombél vékony és vastagbél Akut bélbetegség Krónikus bélbetegség Máj, epehólyag és epeutak Hasnyálmirigy gomba Fogyókúrák Túlsúlyos Alsúlyos cukorbetegség Zsírcsere-zavarok Szív- és keringési betegségek Köszvény és reuma Metabolikus szindróma (elhízás anyagcserezavarral) Fehérje és elektrolit által meghatározott étrend-formák (vesebetegség) Változott táplálkozási igényű étrend Lázas étrend Égés égési sérülésekkel Étrend rosszindulatú betegségekkel Különleges allergiák (tehéntej nélküli, csíra nélküli) )
Didaktikai elvek - Az órákat a lehető legreálisabban kell megtervezni a dietetika legújabb eredményei alapján. - A technikai kirándulások hozzájárulnak az elmélyüléshez és a jobb megértéshez.
Oktatási és oktatási feladatok A tanulóknak - meg kell érteniük a vidéki strukturális társadalmi kapcsolatokat és képesek ellensúlyozni a negatív fejleményeket - fejleszteni kell az információ kritikus szemléletének képességét - képesnek kell lenniük felismerni a politikai, jogi, társadalmi-strukturális, gazdasági és kulturális kapcsolatokat és az egymás közötti kapcsolatokat.
A tantárgy tartalma 3. évfolyam: Szociológiai alapfogalmak Természet és feladat Ellenállás A gondolkodás individualizálása - szociológiai gondolkodás Az ember mint szociológiai lény Szociológia és az egyéni szocializáció Az összetartozás, a társadalmi osztályok és azok változásának hatása Társadalmi cselekvés és társadalmi helyzet Szociológiai értelemben vett társadalmi csoport Szociometria Vezetési stílusok autokratikus demokratikus leissez - tisztességes társadalmi konfliktusok, generációs és kisebbségi problémák Az egyenlőség elmélete és gyakorlata Szabadidő, szabadidős ipar Elidegenedés és elszigeteltség Családsegítő családgondozó intézmények Társadalmi rendszer Társadalmi koncepció Jellemzők A modern ipari társadalmak jellemzői
Didaktikai elvek - Az órák reálisak, világosak és praktikusak. - Az oktatási tartalmat a hallgatói és osztályos helyzethez, az átadási lehetőségekhez, az interdiszciplináris szempontokhoz, a tanítási alapelvekhez, az aktuális referenciákhoz és a példamutató jelentésekhez kell igazítani. - Az osztályban a tanuló aktivitására kell összpontosítani.
Gyakorolni és megerősíteni kell a problémák önálló felismerését és az önfelfedezést.
Oktatási és oktatási feladatok A tanulóknak képesnek kell lenniük arra, hogy folyékonyan kommunikáljanak a célnyelven, szó szerint és írásban, a szaktudat ellenére, amit el kell sajátítaniuk, a számos szakmai eszköz és élelmiszer megnevezése miatt - képesnek kell lenniük arra, hogy önállóan beszélhessenek a vendéggel és más fiktív beszélgetőpartnerekkel és alkalmazottakkal - képes legyen megmutatni önbizalmát, biztonságát és rugalmasságát a nyilvánosság előtt való megjelenés és beszéd során - a kidolgozott témák felhasználásával, elsajátítsa a kommunikációs kompetenciához szükséges egyszerű beszélt és írott nyelvi struktúrákat.
A tantárgy tartalma 2. évfolyam: Kommunikációs témák és a munkához kapcsolódó szókincs Bemutatás magán és munkahelyen Szolgáltatás és konyha személyzete Éttermi és konyhai felszerelések Reggeli, svédasztalos reggeli Kifejezések a szolgálathoz és a konyhához Menü- és italkártyák összeállítása Kifejezések a könyvelésben Nyelvtani tartalom Bizonyos és határozatlan cikkek Egyetlen - a legtöbb Nomen Rendszeres és szabálytalan igealakok Negáció Kérdések kialakítása Cikkek felosztása Egyszerű parancsformák Számok 3. év: Kommunikációs témák és a munkához kapcsolódó szókincs Idő, dátum Asztalfoglalás Zöldségek és elkészítésük Halak, kagylók és rákok Hústípusok és elkészítésük Nyelvtani tartalom
Időjelzés a múlt birtokos névmások előtagjai à és a melléknevek
Didaktikai elvek - az átadott készségek megvalósíthatósága és gyakorlati relevanciája áll az előtérben, ami azt jelenti, hogy a tanítás a tananyag tartalmának állandó frissítésével és adaptálásával függ össze. - Kívánatos a keresztkapcsolat és az együttműködés más objektumokkal. - A kommunikációs játékok, a hiteles helyzetek újbóli megvalósítása, valamint az egyéni, a partneri és a csoportmunka az órák változatos kialakítását, valamint a hallgatók hallásértésének és beszédkészségének elősegítését szolgálják. - Az audiovizuális média használata nagy jelentőséggel bír.
Oktatási és oktatási feladatok A tanulóknak képesnek kell lenniük a tápérték és a költség számításainak elvégzésére EDP támogatással - képesnek kell lenniük a menük, a napi és heti menük értékelésére és értelmezésére a számítások alapján. A tantárgy tartalma 2. év: Teljes energiaigény kiszámítása Napi energiaigény A napi összes energia és tápanyagok megoszlása A testsúly meghatározása Súlyszámítási módszerek Fogyasztási javaslatok Étkezési szekvenciák elkészítése és táplálkozási számítása, napi és heti étrend-tervek Célcsoportok Tápanyag-arány meghatározása és értelmezése 3. év: Étkezési sorrendek készítése, napi és heti étrend-tervek A tápérték kiszámítása
Didaktikai elvek - Az óráknak ki kell egészíteniük a táplálkozás és a dietetika tantárgyakat. - Az elkészített terveket a táplálkozási képzésben „tanácsadási alapként” kell felhasználni. - Továbbá létre kell hozni a kapcsolatot a konyhai útmutatás gyakorlati tárgyával. - A jelenlegi szoftverek használatát be kell tartani.
Oktatási és oktatási feladatok A tanulóknak - alapvető ismeretekkel kell rendelkezniük az ételek elkészítéséről és elkészítéséről - képeseknek kell lenniük költség- és tápérték-számítások elvégzésére EDP támogatással - képesnek kell lenniük az elkészített étkezési tervek értékelésére a számítások alapján.
A tantárgy tartalma 2. évfolyam: Klasszikus menüszerkezet Vágási technikák Konyhai kifejezések Tálak tálalása Főzés technikai segédanyagok Ízesítőszerek Kötőanyagok Töltelékek A levesek és a hozzá kapcsolódó betétek elkészítésének alapszabályai Hidegételek Tojásos ételek Vágott hús Vadbaromfi Köretek Zöldségek Saláták, nyers zöldségek, pácok, öntetek Desszertek Leveles tészta, cukortészta Sütemények és ostyák készítése szakácskrémek, cukormázak, töltelékek, szószok, marcipánfeldolgozás
3. év: Az infúziók készítésének alapszabályai - készletek Meleg és hideg szószok Hideg és édes levesek Különleges és nemzeti levesek Hal és tenger gyümölcsei Hideg és meleg büfék Meleg előételek Halak elkészítése és elkészítése Rákok és kagylók Desszertek Gőzfőző, szuflafagylalt, Parfait Megfelelő italok A konyha jelenlegi trendjei Teljes ételek termékpalettája Vadon termő gyógynövények és gyógynövények használata
Didaktikai elvek - Az órákat a lehető legpraktikusabban kell megtervezni, a szakkifejezéseket folyamatosan kell használni. - A számításoknál figyelembe kell venni a naprakész informatikai programok használatát. - Az átadott ismereteknek a gyakorlati órák alapjául kell szolgálniuk.
Oktatási és oktatási feladatok A tanulóknak - tudják, hogy a helyes mozgás és légzés fontos intézkedés az egészség megőrzésében - ismerik a relaxáció módszereit a stressz csökkentésére - ismerik a Kneipp alkalmazásait az egészség megőrzésére - ismerik a betegségeket és a lábadozást támogató intézkedések alkalmazását - ismerik az illóolajok többféle alkalmazását tudja - tudja, hogy az orvostudománynak és a természetnek kiegészítő hatása van, és hogy minden gyógyítási módszer célja a test öngyógyító erejének megerősítése és az emberek jólétének elősegítése egyénileg - ismerje a megelőzés alapismereteit - képes legyen megmutatni az életmódbeli szokások és a civilizációs betegségek összefüggéseit
Az elsődleges és másodlagos prevenciós intézkedések bemutatása és az egészségnevelés legfontosabb területeinek ismertetése ismereteket szerezhet az orvosilag elismert természetes gyógyítási módszerek alkalmazásáról.
A tantárgy tartalma 2. évfolyam: Alapvető jellemzők Alternatív mozgásedzés, légzés, relaxáció és stresszcsökkentés, masszázs technikák, Kneipp edzés, aromaterápia
Didaktikai alapelvek - A tanulságokat videofelvételek segítségével kell világossá tenni. - A csoportos munkához az aktuális adathordozókat kell használni.
Oktatási és oktatási feladatok A tanulóknak - ismerniük kell a vendéglátóhelyek szervezésével kapcsolatos jelenlegi ismereteket - képesnek kell lenniük a tervezési és szervezési feladatok ellátására a vendéglátóhelyeken - képesnek kell lenniük rendezvények önálló szervezésére és elszámolására.
A tantárgy tartalma, 2. évfolyam: Vállalkozásszervezés alapjai, konyhai és kisegítő helyiségek, konyhai brigád A munkavégzés módjai és formái Munkabiztonság és higiénia Ergonómia Munkakörülmények Bútorok és kiegészítők Balesetek és tűzmegelőzés Munkaszervezés Időgazdálkodás Feladatelemzés
Szervezeti diagramok készítése Munkafolyamat és munkarendlista 3. év: Áruk beszerzése és tárolása Mennyiségszámítás Egyszerű megrendelések létrehozása Raktárkezelés Menük és egyszerű menükínálatok készítése Alkalmazott-orientált minőségbiztosítás Motiváció Vezetési stílus Munkaértekezlet Beosztás Események, büfék, ünnepségek, könyvelés és ellenőrzés szervezése
Didaktikai elvek - a tantárgy kiválasztásának fő kritériuma annak alkalmazhatósága a szakmai gyakorlatban. - A jelenlegi szoftver használatát be kell tartani. - A gépekkel és eszközökkel való munkavégzés során mindenkor fel kell hívni a figyelmet a balesetek megfelelő megelőzésére.
Oktatási és oktatási feladatok A tanulóknak - képesnek kell lenniük az elméletileg megszerzett ismeretek gyakorlati alkalmazására - képesnek kell lenniük arra, hogy önállóan megtervezzék és elvégezzék a megtanulandó készségeket és munkát - képesek legyenek végrehajtani a lelkiismeretet, a gondoskodást és a pontosságot, valamint a gazdaságos és balesetmentes munkavégzés módját - a tápérték képes legyen kiszámolni és értékelni az ételeket - képes legyen önállóan összeállítani a menüket az ellátó személyek célcsoportjára tekintettel - képes legyen önállóan elkészíteni az étlap számításait, figyelembe véve a tápanyagokat, vitaminokat, a teljes energiaigényt és az árkalkulációt - képes legyen különös jelentőséget tulajdonítani a kíméletes és egészséges feldolgozási módszereknek az ételek elkészítésekor. A tantárgy tartalma 2. évfolyam: Az alapreceptek kiterjesztése
Műszaki főzési segédanyagok elkészítése és használata Levesek és a hozzájuk tartozó betétek Hideg előételek Tojásos ételek vágott hús, vad, baromfi, hal köret készítése Saláták, nyers zöldségek, pácok, öntetek Leveles tészta, dán tészta Sütemények és szeletek készítése Kenyér és keksz Vegetáriánus konyha Egészséges konyha Gyümölcs és zöldség tartósítása Kereskedelmi konyha 3. év: Meleg és hideg mártások Hideg és édes levesek Hideg és meleg büfék különböző célcsoportok számára Halak, tenger gyümölcseinek elkészítése Kiterjesztett menük hús-, baromfi- és vadételekkel Meleg előételek Meleg pudingok Gőzös tűzhely Souffle Fagyasztott professzionális darabolás és adagolás Vágott hús Vadbaromfi Faragás filézés Flambé Nemzeti és nemzetközi konyha Diétás konyha Étrend-segédanyagok használata Kereskedelmi konyhai gyakorlat
Didaktikai elvek - a tanulságoknak a meglévő ismeretekre kell építeniük, ezeket mélyíteni kell. - Mindig fel kell hívni a figyelmet a balesetek kockázatára és megelőzésére.
A tanulóknak - alkalmazniuk kell az egészségmegőrzés elméleti alapelveit saját gyakorlati tapasztalataik alapján, elsajátítaniuk az alapismereteket és képesnek kell lenniük elsősegély nyújtására sérülések és balesetek esetén - ismerniük, használni és alkalmazni a természet kínálatát, és meg kell találniuk az alternatív módszerek helyes és felelősségteljes használatát képesnek kell lennie - a legfontosabb gondozási intézkedések megismerésére és alkalmazására, valamint saját személyiségének megszilárdítására az egészségügyi rendszerben végzett munkához.
A tantárgy tartalma 2. évfolyam: A mozgásedzés alapjai: gerinc, medencefenék, kardiovaszkuláris és terepi kör edzés, ismakógiai gyakorlatok, terhességi torna, légzőgyakorlatok Gyakorlati relaxációs gyakorlatok: klasszikus masszázsok, autogén tréningek, nyújtó Kneipp - hidroterápia, aromaterápia Elsősegély gyerekeknek és felnőtteknek 3. évfolyam: A lábreflexológia, az akupresszúrás gyakorlatok alapjai Gyakorlati gondozási intézkedések Láz mérése Vérnyomás mérése Pakolások és kompresszorok Házi gyógymódok és használatuk Természetes ápolószerek gyártása Gyógynövények A megjelenés felismerése Szagok Gyógynövényes gyógyszerek gyakorlati alkalmazása Kenőcsök, eszenciák és tinktúrák Virágeszenciák és azok alkalmazása Kineziológia gyakorlati gyakorlatokkal Didaktikai elvek - elméleti és gyakorlati tanulságok közvetlenül kapcsolódnak egymáshoz. - Az osztályoknak a tanulók tevékenységére kell összpontosítaniuk - Gyakorolni kell a problémák, az önfelfedezés és azok megoldásainak önálló felismerését.
Oktatási és oktatási feladatok A tanulóknak - képesnek kell lenniük arra, hogy tudatosan használják viselkedésüket a vendégek gondozásakor, és képesek legyenek pozitív szakmai véleményt képviselni - felelősnek érezzék vendégeik jólétét és képesek legyenek azonosulni a vállalattal - lehetővé kell tenni, hogy együtt érezzenek a vendégekkel és finomítani kívánságaikat, valamint felhasználni a vendégek tanácsadásában és az értékesítési beszélgetések során szerzett tapasztalatokat - mindenféle tálalás ismeretében és önálló elvégzésében - minden tálalási cikk ismeretében és használatában - képesek elsajátítani a vendég asztalánál végzett munkát, és tökéletesen teljesíteni őket - ismerje az italok előállítását, jellemzőit, gondozását, levelezését, tálalási hőmérsékletét és hibáit - hozzon létre ételsorozatot sokféle alkalomra és témára, és tudjon megfelelő italokat ajánlani - rendelkezzen a bárban való munkához szükséges ismeretekkel és praktikus megvalósítani tudja.
A tantárgy tartalma 2. évfolyam: A tudomány kiszolgálása Dandárok és rendszerek kiszolgálása Speciális evőeszközök és tárgyak Műszaki fogalmak - az üdvözlő értékesítési hely, amely felveszi az ételeket és italokat - értékesítési szolgáltatás
Panaszok Számlázás Búcsú a vendégektől Magatartás telefonon és értékesítés 3. év: Bár ügyfelek Bár típusok Bár személyzet Előkészítő munka Bár italok elkészítése Bár szolgáltatás Kávézás Digestif és aperitif vásárló A vendég asztalánál Karikázás filézés Flambé pácolás Sajt szolgáltatás Menü menü Ételek sorrendje Élelmiszer csoportok Megfelelő ételek és italok
Didaktikai elvek - A megszerzett elméleti ismereteket át kell ültetni a gyakorlatba. - Gyakorlatilag sokféle helyzetet kell szimulálni, majd elemezni. - A helyes magatartást a szerepjátékok segítségével kell kiképezni és a hallgatók önbizalmát erősíteni. - A tanfolyamoknak és tanfolyamoknak ki kell egészíteniük a tanórákat. - Folyamatosan fel kell hívni a figyelmet a biztonsági előírásokra, a balesetek megelőzésére és a higiénés előírásokra. - A szakismeretek mellett nagy figyelmet kell fordítani a hallgatók személyes kompetenciájára.