PDF Tehát együnk emésztési sétára - Ingyenes letöltés PDF
Rövid leírás
1 Most így eszünk: emésztési séta Szerző (k): Tárgy típusa: Gerig, Christian Article Journal: Du: die Ze.
Leírás
Most így eszünk: emésztési séta
Te: a kultúra magazinja
Kötet (év): 68 (2008-2009) 787. szám:
Állandó link: http://doi.org/10.5169/seals-302931
Felhasználási feltételek Az ETH-Bibliothek szolgáltatja a digitalizált folyóiratokat. Nincsenek szerzői jogai a magazinok tartalmára. A jogok általában a kiadókra vonatkoznak. Az e-periodica platformon közzétett dokumentumok szabadon hozzáférhetők nem kereskedelmi célú oktatási és kutatási célokra, valamint magáncélra. Az ajánlat egyes fájljai vagy nyomtatványai továbbadhatók a jelen felhasználási feltételekkel és a helyes eredetmegjelölésekkel együtt. Képek nyomtatott és online kiadványokban történő közzététele csak a jogosult előzetes hozzájárulásával engedélyezett. Az elektronikus ajánlat egyes részeinek szisztematikus tárolásához más szervereken a jogtulajdonos írásbeli hozzájárulása is szükséges. A felelősség kizárása Minden információt a teljesség és helyesség garanciája nélkül adunk meg. Nem vállalunk felelősséget az ezen online ajánlatból származó információk felhasználása vagy az információk hiánya által okozott károkért. Ez vonatkozik az ajánlaton keresztül elérhető harmadik féltől származó tartalmakra is.
Az ETH könyvtár által nyújtott szolgáltatás ETH Zürich, Rämistrasse 101, 8092 Zurich, Svájc, www.library.ethz.ch http://www.e-periodica.ch
Emésztő séta Christian Gerig Wissen által
eszünk, vagy elsüllyedünk a csomagdekorációk tengerében
Hogyan változtak étkezési szokásaink
megváltozott az elmúlt évtizedekben? Hová tűnt a klasszikus családi asztal? Hogyan lehet megszabadulni a felesleges kilóinktól? Tehát kivel, hogyan és mit eszünk ma és a jövőben? Tekintettel a kínálattól való függőségünkre - az egészség, az élvezet és az önmagunkkal és a környezettel szembeni felelősségtudat általában kombinálható
még a két forróvörös nővérem legforradalmasabb idézetei sem a vasárnap délutánonkénti "mindenki ül-fotelben-olvasás közben", "olvassa el a pek'ng véleményét a fürdőszobában".
Kikkel eszünk, és kivel nem? Az asztalnál való együttülés és az evés nyilvánvalóan nem egyszerűen szinonimája annak, hogy ugyanazon a helyen tartózkodunk, és történetesen ugyanazt csináljuk.
/ Az esküvői bankett. Ang Lee, USA/Tajvan,
Apám nem volt különösebben szigorú. Barátom apjával ellentétben soha nem mondta ki az egyszerű gondolkodású mondatot: "Evéskor a gyerekeknek nyugodtnak kell lenniük."
nappali asztal (két magasabb, okos és sokatmondó nővérem van) időnként meglehetősen elkeserítően ide-oda. Két elnyomó magatartás
De fülünket is megütöttük: "Amíg az asztalom alá teszed a lábad, az együttélésről szóló elképzeléseim érvényesek." Érthető módon ez segített
kevés, ha az asztalra teszed a lábad - mert akkor a második szabály hatályba lépett: „Vedd el a tányérodat, és fejezd be a konyhában való étkezést.” Soha nem mondta: „Mindaddig, amíg a kádamban zuhanyozol.” vagy „Amíg te bent vagy a televíziómat bámulva "- és nyugtázta
Az étkezés vagy annak elfogyasztása a kommunikáció egyedülálló formáját képviseli intimitásában, gyakoriságában és mindenekelőtt társadalmi összetételében. Valószínűleg sehol máshol - sem olvasás, alvás, színházba járás, sportolás, fürdőszoba vagy munkahelyi találkozás során ilyen sokszínű és néha önkéntelen, természetesen, de nem homogén összetételű emberek ilyen rendszeresen találkoznak ilyen intim és létfontosságú tevékenységért.
Persze vannak intimebbek is - szex például a feleségeddel; például kevesebb önkéntes munka; intenzívebb - például állatcsónakban evezni; kiállítóbb - látogasson el például a vegyes szállodai szaunába; hosszabb távú - például együttélés; Intellektuálisan ösztönzőbb - lásd és hallja például Eucia di Lammermoor-ot. De ezek közül egyik sem befolyásolja egyszerre annyi érzékünket, érzékelésünket és érzékenységünket. És különösen:
Mindenesetre van legalább valami, ami összeköt bennünket mindazokkal, akikkel megosztjuk, amit csinálunk. Amit pedig teszünk, az önkéntes - legalábbis ahogy csináljuk
csinálni. Hasonló érdekeink vannak
vagy képességek, ezért dolgozunk ugyanazon a munkahelyen; ugyanazok az elképzeléseink vannak az otthonlétről - tlarum
formalizált, kollektivizált és szankcionált formájában
együtt élünk; hasonlóan testtudatosak vagyunk, ezért együtt evezünk vagy együtt megyünk a szaunába; mi
álljanak egymással, ezért
Szex. Minden napunk
Azoknak a tevékenységeknek, amelyeket nem egyedül végezünk, kötelező elemre van szükség a résztvevők között - vagy kizáró elemre. Kivéve az ételt. Sőt: az ételnek nemcsak semmi kötő, közös vagy egyesítő tényezője; Épp ellenkezőleg, ez az ember legmagányosabb és legönzőbb időtöltése: Az „evés” - összegezte Georg Simmel német szociológus a múlt század elején - „kíváncsisként a leg egoisztikusabb, leginkább feltétel nélküli és a legközvetlenebben az egyénre korlátozódik: Meg tudom csinálni, amit gondolok Mondja meg másoknak, hogy mit látok, engedhetem másoknak, hogy miről beszélek, több száz hallja - de amit egy ember eszik, semmilyen körülmények között nem ehet a másik. A felsőbb tartományok egyikében sem fordul elő ez Amit az egyik meg akar szerezni, a másiknak megalkuvás nélkül kell lemondania. [.] De mivel ez a primitív fiziológia teljesen általános emberi, a közös cselekvések tartalmává válik, kialakul az étkezés szociológiai struktúrája, amely pontosan összefügg a kizárólagos önzéssel. az evés az összetartozás gyakoriságához, az egyesülés megszokásához kapcsolódik, amely csak magasabb fekvésű és lelki okokból érhető el Ritka
Indiana Jones és a Végzet temploma I. Indiana Jones és a Végzet temploma, Steven Spielberg,
„Azok az emberek” - folytatja Simmel -, akiknek nincs különösebb érdeklődésük, megtalálhatják egymást a közös étkezés során - ebben a primitívséghez kötődő és ezért alapos étkezésben.
Az étkezés mérhetetlen szociológiai jelentősége az anyagi érdek elterjedtségében rejlik. "És valószínűleg a közös étkezésből való kizárás mérhetetlen - vagy kicsit kevésbé drámai: nem lebecsülendő - szociológiai jelentősége is.
idő. - Vigye a tányérját. "Ami az én (és más) apáimmal kapcsolatos, még mindig relativizálható, mint egy kétségbeesett kísérlet arra, hogy fenntartsa az apa azon jogát, hogy utasításokat adjon a fióka számára
Éjszaka, Campbell Scott, USA, 1996
személyes jelentőségű, óriási társadalmi értéket nyert. "Ez az érték a megfordulásában is megmutatkozik: az asztali összejövetelek tiltásának hosszú hagyománya. A 11. században például a Cambridge Guild súlyos büntetést szabott ki azokra, akik egyetértenek Mortierrel. A gildebruderek esznek és isznak, ezért az 1267-es bécsi tanács erőteljes zsidóellenes kísérletében ezt elrendelte
A keresztényeknek nem szabad közösségben lenniük velük az asztalnál; Indiában például alkalmanként végzetes az a szennyeződés, ha az egyik alsó kasztval együtt étkezünk. - A hindu - mondta Simmel - gyakran egyedül vacsorázik, hogy biztos lehessen benne, hogy nincsenek tiltott asztaltársai.
És így ma is minden vasárnap az ARD bűncselekményénél a falusi pék asztalt cserél az esti korsókon, ha a gyanúsított le akar vele ülni. Jó étvágyat!
Az ételtabuk - vagy akiket éppen ellenkezőleg, kizárunk a közös asztalból - identitást teremthetnek, még az is, amit eszünk vagy nem eszünk, elindítják és megerősítik az összetartozást. Legalábbis így magyarázza a szocio-
Nemcsak azzal, hogy kivel ülünk együtt az asztalnál
kulturális vagy funkcionális megközelítés
és ragaszkodni az ételtabukhoz. Ennek megfelelően kifejezetten tabuk azok az ételek vagy ételek, amelyeket azok a csoportok fogyasztanak, akiktől nem értenek egyet-
Federico Fellini, Olaszország/Franciaország,
de a fizikailag a közelben lévő emberek egynek vannak kitéve
vérfertőzés tabu: a kutya és a macska következésképpen nem ehető. Társadalmi szempontból kevésbé - érzelmi szempontból kevésbé,
népszerűsítse a tabut, és a kultúra vitathatatlan részévé tegye.
A gazdasági-racionalista megközelítés inkább materialista: Feltételezi, hogy az élelmiszer-tabukat racionálisan zöldíteni lehet. E megközelítés szerint a kultúra táplálkozási szokásokat alakít ki, amelyek - regionális környezetbe ágyazva - ökológiai és gazdasági értelmet nyernek. Indiában a tehenek tömegesen értékesebbek mint tejvédők, műtrágya-szállítók és huzatos állatok, mint táplálék formájában. Ezért gazdaságtalan lenne lemészárolni és megenni őket. Annak érdekében, hogy senkinek ne merüljön fel az az ötlete, hogy saját hasznát (az éhség meggyilkolására) a lakosság előnyei fölé helyezze, és minden további nélkül megöljön egy elhaladó tehenet, húsukat tabunak tartották. Kvázi vallásosság a nemzetgazdaság szolgálatában - a hinduizmusban a teheneknek eredetileg semmi szarva nem volt. Teljesen különböznek - legalábbis első ránézésre - az ételtabuk az úgynevezett strukturális és pszichológiai megközelítés szerint: Ezek az emberek és az ételek egyéni kapcsolatát érintik. Otler bes¬
ser: egy potenciálhoz
Étel. Edmund Leach etnosociológus az állatok házasságának szabályait átültette az állatok ehetőségére. Is
a szeretett személy tárgya, amely nagyon szorosan kapcsolódik a vágyhoz,
hogy a hinduk szarvasmarhákat vágjanak le, vagy számtalan inasral és legendával foglalkozzanak a hinduizmusból: a tehenet a
Prithiva Mata istennő (az "anya föld"); Krisna, a Visnu isten (a "kozmosz megőrzője") inkarnációja állítólag egy tehénpásztor családjában nőtt fel, a hindu hagyomány szerint, és ennek megfelelően gyakran tehénként juhászként gazdálkodik. Látható. A hinduk számára a tehén közvetlenül az ember alatt áll az újjászületések hierarchizálásában; aki megöl egy tehenet, akinek lelke az állat újjászületésének 87 szintje közül a legalacsonyabbra süllyed. Történelmi szempontból azonban ennek a tilalomnak a megjelenése elképesztően meglepő ez a világi. A mintegy kétezer évvel ezelőtti drámai népességnövekedés következtében Indiában gyorsan nőtt a szántóföldi növények iránti kereslet. Weidelantlnak tömegesen kellett feladnia Ackerlantl javát. A szarvasmarhákat megtizedelték, húsuk egyre népszerűbb lett, elvégre csak
fl Vatel, Roland Joffe, Franciaország
Amikor az étel beszél/Anglia,
Kiváltságos doboz hús fogyasztása. Ez idő alatt elfogadták a szarvasmarhák leölésének tilalmát. A hinduizmus nagyon rövid idő alatt a mély ökör védelmezőjévé mutálódott, és egyúttal a hús helyett a tej lett a hinduk legfontosabb rituális étele. A húsról a tejiparra való áttérés azonban lehetetlenné tette a negatív tabu alkalmazását a marhahúsra. Ez a szarvasmarha-tenyésztés végét jelentette volna, mert a "tisztátalan" állatokat még tartani sem engedték. De Rintlerék mindig is központi szerepet játszottak az indiai gazdaságban: csapóállatokként, tejszállítóként, trágya-termelőként műtrágyázáshoz és fűtőanyagként. Az igazi motívum, így állítják a jól ismert An¬
Az ételeknek nemcsak íze és tápértéke van, hanem titkos erők is rejlenek benne. Hűtenek és melegítenek minket - termikusan és érzékien - boldoggá tesznek minket; legjobb esetben kommunikatívabbá tesznek minket és sejtjeinket.