Pegan “- ismered már az EAT SMARTER-t
A paleo és a veganizmus két olyan étrend, amelyek jelenleg nagyon népszerűek. Az előbbi őseink táplálékán alapszik a kőkorban, míg az utóbbi kerüli az állati termékeket. Egy amerikai orvos mindkét filozófia ötvözésének ötletével állt elő: Azóta „pegan” -ot él. Az EAT SMARTER megmondja, mi áll ennek az új trendnek a hátterében.
Hús, tej, sajt, tojás, méz - a vegánok minden állati eredetű ételt kizárnak étrendjükből. Részben erkölcsi okokból, de gyakran egészségügyi okokból is. Hildmann Attila vegán szerző például arról számol be, hogy koleszterinszintje javult, amikor megváltoztatta az étrendjét. 35 kilogrammot is leadott. A paleo diéta lényege csak olyan élelmiszerek fogyasztása, amelyek még a kőkorszakban léteztek. A cukor, a búza, a tejtermékek és a készételek tabuk. A követők érve: Az emberi szervezet nem alkalmazkodik a modern élelmiszer-ellátáshoz. A civilizációs betegségek, például az elhízás és a magas vérnyomás, így elkerülhetők - az elmélet szerint.
Pegan - mindkét étrend hasonló
"Még ha abszurdnak is hangzik, a paleo és a veganizmus hasonlóbbak, mint gondolnád" - mondja dr. Mark Hyman, a peganizmus feltalálója. "A táplálkozás mindkét formája ugyanazokon az elveken alapszik: friss, feldolgozatlan étel finomított szénhidrátok és adalékanyagok nélkül, valamint sok zöldség" - magyarázza az orvos -, és mindkettő pozitívan befolyásolja az egészséget - ha betartja a szabályokat. "Így volt Az amerikai számára nem abszurd mindkét filozófiát ötvözni, és csak egy „pegan” diétát fogyasztani: „Olyan étrendet akartam létrehozni, amely mindkét forma legjobbját ötvözi - nem teljesen paleo, nem teljesen vegán.
A pegan táplálkozás 10 alapelve
Mark Hyman kidolgozta a pegan étrendre vonatkozó irányelveket. Az EAT SMARTER bemutatja a pegan táplálkozás 10 szabályát:
1. Koncentráljon az alacsony glikémiás indexű ételekre
Támaszkodjon olyan ételekre, amelyekben kevés a cukor és a finomított szénhidrát. Ehelyett fogyasszon gyümölcsöt, zöldséget, hüvelyeseket és dióféléket.
2. Egyél sok zöldséget
A zöldségeknek az étrend 50-70 százalékát kell kitenniük. A következő érvényes: minél sötétebb, annál jobb. Az erős szín jelzi a másodlagos növényi anyagok magas tartalmát.
3. Válassza ki a megfelelő zsírokat
Ne használjon növényi olajokat. Az egyetlen kivétel az olívaolaj. Jobb zsírokat szerezni a diófélék, az avokádó, a kókuszdió és a kis mennyiségben a húsból a telített zsírsavak révén.
4. Készítsen köret húsból
A paleo étrend középpontjában a hús áll, míg a veganizmus nélkülöz. A kompromisszum: A húsnak csak körülbelül 25 százalékot kell tennie a tányéron - ez nagyjából akkora, mint egy ököl.
5. Fogyasszon legeltetett tehenek húsát
Több omega-3 zsírsav, több A-vitamin és több D-vitamin - mondja Dr. Hyman egészségesebbé teszi a legelő tehenek húsát. Ha halat szeretne enni, akkor válasszon olyan típusokat, amelyekben szintén magas az omega-3 zsírsavtartalom, például a szardínia vagy a lazac.
6. Kerülje a tejtermékeket
Mindkét diéta egyetért ebben a kérdésben. Támogatóik gyakran igazolják ezt a követelményt olyan tanulmányokra hivatkozva (például a jól ismert "kínai tanulmány"), amelyek állítólag bebizonyítják, hogy a tejtermékek elősegítik az elhízás, az oszteoporózis és a szív- és érrendszeri betegségek kialakulását.
7. Nincs glutén és legjobb esetben sem teljes kiőrlésű gabona
A glutén (a búzában található) jelenleg élesen vitatott - függetlenül attól, hogy káros-e vagy sem, tudományosan nem bizonyították. A pegánoknak azonban tartózkodniuk kell ettől, tehát a búzatermékektől is. Vissza kell tartania más (teljes kiőrlésű) gabonaféléket is. Mivel állítólag ez növeli a vércukorszintet és elősegíti az autoimmun betegségek kialakulását.
8. Nem túl sok hüvelyes
Bár a babban magas a rosttartalom, az ásványi anyagok és a fehérje mennyisége, nem szabad túl sokat enni (naponta legfeljebb egy csésze). Az ok: Állítólag emésztési problémákat okoznak és emelik a vércukorszintet.
9. Cukor csak kivételes esetekben
Kis mennyiségben fogyaszthat juharszirupot, mézet vagy kókuszvirágcukrot. A mesterséges cukorpótlók és a hozzáadott cukor azonban tabu.
10. Távolítsa el az étrendből az adalékanyagokat
A vegyszereknek, aromáknak, színezékeknek és tartósítószereknek nincs helyük a pegan étrendben.
A pegan táplálkozás példaértékű napja
Hogyan néz ki egy tipikus nap Mark Hyman számára? „Nagyon finom - mondja a Pegan Diet feltalálója -, reggelire egy fehérjeturmixot kínálnak, dióval, magvakkal, bogyókkal, kókuszvajjal és mandulatejjel. Ebédre szeretek egy salátát fogyasztani avokádóval, tökmaggal és lazacgal. A vacsorám általában halból vagy organikus baromfiból áll, két vagy három zöldséges körettel - lehetőleg zöld leveles zöldséggel és sült gombával. "
Pegan diéta fogyasztása - van-e ennek értelme?
A kérdésre nincs egyszerű válasz - ezt Mark Hyman is tudja: "Fontos, hogy mindenki a pegan étrendet alkalmazkodja személyes és egészségügyi szükségleteihez." Mivel a húst kis mennyiségben szabad megengedni, ennek nincs kockázata. vegyen be kevés fehérjét vagy B12-vitamint - egyértelmű előny a vegán étrenddel szemben. A zöldségek és diófélék magas aránya további plusz. És dicséretes a késztermékekről és az erősen feldolgozott élelmiszerekről való lemondás.
Kérdéses azonban, hogy a tejtermékeket és a (teljes kiőrlésű) gabonaféléket démonizálják-e. Bár a pegan-diéta kitalálója számos tanulmányt idéz, amely alátámasztja érveit, ugyanannyi tanulmány bizonyítja az ellenkezőjét.
Ha ragaszkodik a tíz alapelvhez, akkor nem állhat fenn az alultápláltság veszélye. És az élvezetet sem kell kihagyni, mivel Mark Hyman nem ad ki abszolút tilalmat. Tehát, ha időnként van kedve egy teljes kiőrlésű rozs tekercshez, akkor nem kell kínoznia magát.