Pehely - a bio- és természetes élelmiszerek, az egészség és a táplálkozás portálja
Meghatározás:
Zúzott vagy hengerelt gabonafélék. Népszerű fajtái a zab, a búza, a tönköly és az árpa. A gluténmentes változatok között szerepel a rizs, a szója, a hajdina és a kölespehely.
Használat:
Különösen népszerű müzli alapjaként, de levesek és szószok készítésére is alkalmas. Pogácsák, édes desszertek és finom gabonakekszek készítésére is használható.
Gyártás:
A szemeket rövid ideig pároljuk, majd a hengerek közé nyomjuk. Durva pehely esetén a teljes kiőrlésű gabonát összetörik, míg a finom pehelyeket hengerelt lisztből készítik. A ropogós pelyheket, más néven ropogósokat, előzetesen megduzzasztják, majd egyszerre melegen hengerelik, szárítják és megpirítják, gyakran cukor vagy méz és zsír hozzáadásával. Minél kevésbé feldolgozottak a szemek, annál egészségesebbek. A pelyhek különféle változatban és keverékként is kaphatók.
Hagyományos termékek:
Hagyományos termesztésből, peszticidekkel kezelve, amelyek maradványait a terméktesztelők újra és újra nagy mennyiségben detektálják a gabonában. Gyakran hőkezelik, ami befolyásolja az összetevőket, és tartósítószerekkel is tartósítják.
Biológiai termékek:
Ellenőrzött szerves termesztésből származik. Nem hőkezeltek és nem tartalmaznak tartósítószert. A védő légkörben történő palackozás biztosítja az eltarthatóságot. Különösen nagy választék a természetes élelmiszer-ágazatban, ideértve az einkornból és az amarantból készült pelyheket is.
Különösen friss és tápanyagokban gazdag: próbálja ki maga a szemeket, lehetőleg közvetlenül használat előtt. A természetes áruházakban is vannak pelyhek - elektromos vagy kézi működtetésűek. Rövid áztatási idő általában ajánlott előre, mivel ez rugalmasabbá teszi a szemek szilárd héját. Ez lehetővé teszi a test számára, hogy jobban hasznosítsa a gabonában található ásványi anyagokat. A zabnak nem kell előzetesen a vízben lennie. A szorítástól számított két órán belül meg kell enni, különben könnyen megkeserülhet.