Pekándió - eredet, összetevők; használat
A pekándiófa
A Carya illinoiensis botanikai nevű pekándiófa 30-50 méter magas és legfeljebb 1000 éves. A dió családjába tartozik. A levelek csúcsosak, a csúcsos levelek legfeljebb 25 mm hosszúak. A Pekandió tüskés, zöld héjban növekszik. Amikor megérik, kitör, és a barna, hosszúkás pekándió kiesik. Vékony, sima héja kézzel megrepedhet. A sima magnak két fele van, és a dióra emlékeztet. 2–4 hüvelyk hosszú. Illata diós és nem olyan keserű, mint a dióé.
A pekándió eredete
A pekándiófa eredetileg az Egyesült Államok déli részéből származik. Nagyon gyakori fa volt. Mivel -20 ° C-ig képes ellenállni, diói sok indián számára fontos táplálékot jelentettek. 1996 óta április 14-e a "Nemzeti pekándió nap" az Egyesült Államokban.
Ma az Egyesült Államokon kívül a pekándiót használják:
• Kanada
• Ausztrália
• India
• Brazília
• Dél-Afrika
művelt.
A szelekció révén a gyümölcsök nagyobbra nőttek, a fák pedig több diófélét hordtak. A pekándiófa eredetileg 4-6 év után termett először. A megművelt fákat az első évben betakaríthatják.
A pekándió hozzávalói
A pekándió körülbelül 70% zsírtartalmú. Közülük sok egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsav. Ezenkívül az ásványi anyagok, a kálium, a kalcium, a magnézium, a foszfor, a vas és a cink is az összetevői közé tartoznak. Az A-, a B-, a C- és az E-vitamin egészséges rágcsálnivalóvá teszi a diót. Élvezése pozitívan befolyásolja a vércukorszintet, a vérnyomást, a beleket és a cukorbetegséget. A szív- és érrendszer számára előnyösek a telítetlen zsírsavak.
A pekándió felhasználásával
A konyhában az aromás pekándióolajat salátákhoz használják. Húshoz és halhoz is jól passzol. Az összetevők megőrzése érdekében nem szabad melegíteni.
Maga a dió snackként sült és sózott. A pekándió nyersen is jó ízű.
Saláták, müzli, fagylalt és különféle desszertek jó összetevője, ízlésesen kombinálható sajttal és baromfival is. Kipróbáltad már a pekándió csokoládét, íze finom.