Peking PÁLYÁZAT, 7. FEJEZET Doina Ruști író az igazi ételről
Írta: Doina Ruști, 2019. április 30., kedd, 12:00
Doina Ruști egy hónapig Kínában tartózkodik, a "Lu Xun" Irodalmi Akadémia meghívására, és elmondja Libertatea-nak a meglátogatott helyeket: Pekinget és Szecsuánt. Részt vesz a "Mâța Vinerii" regény kínai fordításával kapcsolatos irodalmi tevékenységek sorozatában, köztük egy híres fesztiválon a legendás szecsuáni régióban: "Írók és likőrök". 30 nap kulturális kirándulás és történetek írókkal.
Li Xinduo barátom néhány napja ragaszkodott ahhoz, hogy mutasson nekem egy hagyományos éttermet, és a mai este tökéletes egy városnéző kiránduláshoz.
Peking számomra hatalmasnak tűnik, de bizonyos értelemben eléggé ismerős, főleg a kontrasztok miatt. Elhaladok egy bevásárlóközpont mellett, amely előtt több száz kerékpár parkol, és nem messze vannak a ruhaakasztók, néhány jó sor fém tartó a járdán.
A központi körút tele van drága autókkal, többségükben az Audi. Ahogy nálunk, úgy a szocialista blokkok között is vannak ónból és rétegelt lemezből készült fenséges épületek, amelyeken multinacionális vállalatok, európai bankok nevét olvastam. A Hai di Lao (hot pot) étterem szintén egy ilyen épületben található.
Finom, határozottan frissen főzött kínai ételeket szolgálnak fel itt. Amint megérkezünk, meleg törölközőt és citromvizet kapunk. Aztán a szemüvegem gyorsan áthalad egy önzáró táskába, miközben néhány takaró eltakarja a szék fején maradt ruhákat. Gondoskodó kéz ad nekem egy nyakkendőt.
Körülnézek, és gyorsan rájövök, hogy a kínaiak kézzel érkeznek ide, főleg fiatalok, de látok egy nagy családot is. Bizonyos értelemben anyánkra emlékeztet.
Az asztal közepére két mély tálca van felszerelve, amelyekbe a levest öntik, miután eldöntöttük, melyik legyen: választok egy gyorsat, Li Xinduo pedig inkább egy édes levet.
A kályha az asztalra van szerelve, és a tálcák forrnak. Egy kis dróthálóban hámozzuk meg a csípős paprikát, úgy helyezzük el, hogy egy bizonyos pillanatban könnyedén kivihessem őket.
Li Xinduo, a képzőművészet szakembere telefonon megmutatja munkáinak egy részét. Filmszcenográfiával és videoművészettel doktorált. Kompozíciói nagyon ötletesek, mind a filmhez, mind a képzőművészethez kapcsolódnak, és finom és zavaró kapcsolatot tartanak fenn az ősi kínai szövegekkel. Rájuk nézve új témák jutnak eszembe, de mivel megígértem, hogy ebben a hónapban fikcióból élek, visszatérek az asztalon található finomságokhoz.
És muszáj, mert egyesével kezdenek megjelenni azok az összetevők, amelyeket a levesbe dobunk: sertés és agy, különféle zöldségek, különösen bambusz, filiform gombák, retek és még sok más.
Ha elkészült az étel, a szószokat választjuk: egy tálba keverjük a mogyorókrémet, egy kis borspépével, zöldekkel és mindennel, ami a fejemen megy. Némi útmutatással sikerül elfogadható pasztát szereznem. És megkezdődik a horgászat: mindenki kivesz valamit a levesbe kerültből, és ami engem illet, nekem a bambusz tűnik első sorban.
Szokás szerint villát kérek. A darabot a mogyorószósszal pépesítem, és elkezdődik az ünnep. Megízlelem a forró húsgombócokat, kissé édesítve a mártástól, és nem hajlandóak gondolkodni a kalóriákon, mindent belaragasztok, ami a villába kerül.
Ez egy hosszú étkezés, amely során különféle darabokat dobnak a levesbe, különösen azért, mert a zöldséges és húsos tányérok nem szűnnek meg megjelenni. Ez a forró edény becsapja, hogy azt gondolja, nem esett meg, ki mit tud, bár valójában kézműves lett belőled.
Desszertként görögdinnyét veszünk.
Aztán kimegyünk egy áprilisi este meleg levegőjébe. Ismeretes, hogy Peking szennyezett, és elkapva a virágzó fák illatát, viccelődöm ebben a témában.
Szennyezett is, úgy tűnik, hogy jó időszakot értem el. De vannak más veszélyek is, holnap megyek Szecsuánba, a földrengések és a rizspálinka országába.