Pekingi kacsa

kacsa

A pekingi kacsa elkészítése kissé unalmas, de a jutalom feladaton múlik! Az első művelet, amely a kacsa rövid áztatását forrásban lévő vízben, a bőr pórusainak bezárását célozza, megakadályozva ezzel a zsír főzés közbeni átáramlását ezeken a lyukakon, és tönkretéve a kacsa lakkját.

Hozzávalók a pekingi kacsához

  • 1 C.A.S. folyékony méz
  • 1 C.A.S. szója szósz
  • 1 C.A.C. rizsecet vagy almaecet
  • 1 C.A.C. só
  • 1 C.A.C. 5 ízből
  • 1 gerezd fokhagyma

Forraljon vizet egy edénybe, és merítse bele a kacsát 2 percre.
Azonnal vegye ki a kacsát, szivaccsal abszorbens papírral, helyezze néhány réteg nedvszívó papírra és hagyja néhány percig száradni.
Sózza meg a csirkét, és dörzsölje a kezével, hogy a só jól behatoljon.